Определение

Диетата на Окинава може да се отнася или до традиционната диета, консумирана от местните народи на островите Рюкю (Окинава е най-голямата и най-известната от тях), или до търговска онлайн диета за отслабване, публикувана в началото на 2000-те. И в двата случая това е основно нискокалорична диета с ниско съдържание на мазнини.

диетата Окинава

Произход

Традиционната диета на Окинава се е развивала през вековете, отчасти в отговор на климата на островите Рюкю. Въпреки че топлите целогодишни температури, обилните валежи и богатата на минерали почва са благоприятни условия за живот на растенията, островите също са уязвими на чести тайфуни и летни суши. Бедността и гладът не бяха необичайни преди въвеждането на сладки картофи, които не са местни за Ryukyus. В по-ранни периоди от историята, окинавците са използвали сезонни зеленчуци и риби, за да укрепят имунната си система срещу епидемиите от болести, които често са съпътствали природни бедствия.

Картофът Сацума, вид сладък картоф (Ipomoea batatas), е въведен на островите от японците през седемнадесети век. Окинавците разглеждат това растение като стабилен източник на храна, който облекчава повтарящата се заплаха от глад. Картофите сацума са основна част от диетата на Окинава през края на Втората световна война, когато са допълнени с ориз, който става по-лесно достъпен през 50-те години. Картофите обикновено се консумират на пара, като листата на сладката картофена лоза се запържват и ядат в супи. Те са били трудни за съхранение за дълги периоди от време, така че окинските вани често ги превръщат в картофено нишесте, което може да се използва при приготвянето на други ястия.

Търговската диета в Окинава е разработена от трима геронтолози, които също ръководят изследването на стогодишнината на Окинава (OCS), продължаващ изследователски проект, финансиран от японското министерство на здравеопазването, започнал през 1975 г. Изследването изследва причините за относително големия брой столетници сред населението на Окинава. Въпреки че се смята, че генетичните фактори представляват 30% -50% от дълголетието на която и да е човешка група, диетата и храненето, високите нива на физическа активност, непушенето и ефективното управление на стреса играят роля. Традиционният начин на живот на Окинава, включително диетата им, допринася за ниските нива на рак, деменция, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза в сравнение със западните им колеги. Тримата членове на изследователския екип на OCS започнаха да публикуват популярни диетични книги за западняците, базирани на традиционната диета за Окинава през 2001 г.

Описание

Подобно на много други диети, базирани на традиционни или местни хранителни режими, диетата на Окинава препоръчва да се ядат възможно най-пълноценни храни и обезкуражава използването на преработени храни. Традиционната диета за Окинава съдържа три пъти повече порции зелени и жълти зеленчуци, отколкото обичайната японска диета; особено тежък е върху сладките картофи. Този хранителен режим е страничен продукт от субтропичния климат и високото минерално съдържание на почвите на островите Рюкю, които граничат с коралови рифове. Зеленчуци и билки, които е трудно да се отглеждат в Япония, процъфтяват в Окинава. Една от основните разлики между окинавските и японските рецепти за зеленчукови ястия е, че в Окинава рядко се ядат сурови зеленчуци - те почти винаги се приготвят заедно със свинско или тофу.

Друга причина за интензивното използване на зеленчуци в традиционната окинавска кухня е убеждението, получено от традиционната китайска медицина (ТКМ), че храната като цяло и по-специално зеленчуците имат тонизиращо или лекарствено качество. Дори в съвременната Окинава е обичайно да благодарим на онези, които са приготвили и сервирали ядене, като казваме „Kusuinatan“, което означава, че храната е като лекарство, защото е полезна за организма на госта. Някои билки и зеленчуци като горчив пъпеш, листа от копър, зелена горчица и „дълготрайна трева“ се използват в Окинава за лечение на заболявания, вариращи от екзема и диария, до кашлица и настинки.

Традиционната диета за Окинава съдържа само 25% от захарта и 75% от зърнените култури на средния японски хранителен прием. Също така съдържа по-малко риба, отколкото е обичайно в японската диета - средно по-малко от половин порция на ден. Диетата на Окинава включва много малко месо, с изключение на свинското месо и почти никакви яйца или млечни продукти. Създателите на търговския план за диета в Окинава поддържат, че съществува връзка между ниската калорийна плътност на традиционните храни, използвани в готвенето в Окинава, и дългия живот на много от островитяните.

Централната концепция на търговската диета в Окинава е калоричната плътност (CD) - т.е. броят на калориите на грам храна. Важността на тази концепция в плана е да помогне на хората да не се чувстват прекалено гладни, като ядат по-големи количества храни с малко CD и по-малки количества храни с високи CD. Търговският хранителен план класифицира храните в четири категории според калоричната плътност:

  • Храните с олекотено тегло имат CD от 0,7 или по-нисък; хората, които спазват диетата, могат да ядат колкото им харесва от храни от тази категория. Храните с олекотено тегло включват зеленчукова супа на водна основа; ябълки, горски плодове, праскови и повечето други плодове; броколи, тиква, зелен грах и повечето други зеленчуци; кисело мляко без мазнини; и тофу.
  • Леките храни имат CD между 0,8 и 1,5. Те могат да се ядат няколко пъти на ден на порции със среден размер. Тези храни включват бяла люспеста риба и варени пълнозърнести храни като ориз и тестени изделия, суши и варен фасул.
  • Храните в средно тегло имат CD между 1,6 и 3,0. Те трябва да се ядат само на малки порции. Те включват хумус, червена или мазна риба, франзели от пълнозърнест пшеница, соево сирене и стафиди.
  • Храните с тежка категория имат CD над 3.0. Повечето преработени храни попадат в тази категория и трябва да се консумират само пестеливо. Тежките храни включват сирене чедър, крекери Греъм, оризови сладки, бекон, фъстъчено масло, шоколад, масло и растително масло. Всички тези храни са или с високо съдържание на мазнини и захар, или с ниско съдържание на вода или фибри.

Рецептите, включени в диетичния план на Окинава, най-новата книга, публикувана от създателите на диетата, са предназначени за настаняване на строги вегетарианци, както и на месоядци. В раздела за рецепти на книгата са представени три стила на готвене: западен, традиционен източен и фюжън (комбинация от двете).

Търговската диета Окинава по същество е диета с ограничаване на калориите, въпреки че твърди, че спазването на препоръките й все пак ще позволи на хората, които спазват диетата, да задоволят глада. Ограничението на калориите (CR) се отнася до намаляване на дневния прием на калории на човек, обикновено с 10% -25% под нивото на неговата досега неограничена консумация на храна. Когато CR не е свързано с недохранване, е доказано, че намалява нивата на холестерола в кръвта, кръвното налягане и нивата на кръвната глюкоза при хората. При някои видове, включително дрожди, риби, плъхове и кучета, CR изглежда удължава средната продължителност на живота и забавя някои от промените, свързани със стареенето, включително деменция.

Въпросът е дали CR има същия ефект върху дълголетието при хората. Една трудност при отговора на този въпрос е, че ще са необходими няколко десетилетия, за да се тестват ефектите на CR при хора с напредване на възрастта. Друга трудност е, че краткосрочните проучвания на CR при хора са включили до голяма степен субекти с наднормено тегло за начало; все още не е ясно дали CR би бил еднакво полезен при пациенти с нормално тегло, използвани като контроли. В допълнение, точното количество калории и телесната маса, свързани с оптималното здраве и максималното дълголетие при хората, не са определени. Има някои доказателства, че хората, които са с поднормено тегло или имат стройно тяло, всъщност могат да развият здравословни проблеми от CR диета.

Функция

Целите на диетата в Окинава са цялостна загуба на тегло, загуба на телесни мазнини, а не чиста телесна тъкан, и дългосрочно управление на теглото - въпреки че създателите на търговската диета твърдят, че тя също допринася за по-дълъг живот. Това твърдение се основава на факта, че Окинава има една от най-високите пропорции на столетници в света - хора, които са навършили 100 години - в общото си население. Предполага се, че дълголетието на Окинава е свързано с ограничаването на калориите (20% по-малко калории от обичайната японска диета) на техните традиционни хранителни навици. Диетата на Окинава е предназначена да бъде начин на хранене през целия живот, а не бърза диета за отслабване за временна употреба.

Ползи

Повечето хора, които остават на търговската диета на Окинава, ще загубят поне малко тегло. Налични са малко данни за броя на хората, които остават на диета по-дълго от осемседмичния план, съдържащ се в популярните книги, и няма предварителни доклади за ефектите върху цялостното им здраве.

Предпазни мерки

Най-важните предпазни мерки за диетата в Окинава, както и за всяка друга диета, предназначена за контрол на теглото или управление на диабета, са гарантиране, че диетата се основава на точна медицинска информация и здрави хранителни съвети и че включва храни и рецепти, които отделният пациент се радва за дългосрочно спазване. Хората, които се интересуват от използване на диета за ограничаване на калориите или друг диетичен план за отслабване, трябва първо да се консултират с лекаря си от първичната помощ. Хората, които вече са със здравословно тегло, не трябва да се подлагат на диети за ограничаване на калориите и дори могат да получат неблагоприятни странични ефекти.

Рискове

Хората на каквато и да е диета с ограничаване на калориите рискуват да приемат недостатъчно витамини и минерали. В допълнение, някои хора откриват, че този тип диета предизвиква епизоди на преяждане, така че всяка загуба на тегло може да бъде отменена чрез периодични хранителни запои.

Изследвания и общоприемане

Има сравнително малко изследвания за диетата в Окинава. По отношение на връзката между ограничението на калориите и продължителността на живота, няма консенсус между изследователите дали и до каква степен проучванията на CR при животни са приложими за хората. Една констатация, която се появи, е, че дългосрочните диети с CR не изглежда намаляват апетита за храна; животните на диета с ограничаване на калориите са непрекъснато гладни. Както твърдят авторите на една статия, „възможността за ограничаване на приема на [храна] при хора в продължение на много десетилетия без дългосрочна подкрепа е съмнителна“. Друг е въпросът дали предполагаемата полза от CR за дълголетието на човека се отнася за хора, които са били със затлъстяване, когато са започнали диетата, или само за хора, които винаги са поддържали нормално тегло.

Друг проблем по отношение на твърденията, че диетата на Окинава може да удължи живота на човека са констатациите от неотдавнашни изследвания на дълголетието, проведени в Япония. Според проучвания, публикувани през 2008 г., окинавците вече не са най-дълго живеещите японци. Изследователите отдават това откритие на факта, че много окинавци, които в момента са на средна възраст, са били бебета с много ниско тегло при раждане - фактор, който изглежда влияе върху смъртността при възрастни.

Допълнителен въпрос, който се отнася за диетата в Окинава, както и за други традиционни диети, е дали хранителните навици могат да бъдат отделени от такива други фактори, които влияят на дълголетието като начин на живот, генетика и човешката и географска среда.

Ресурси

Willcox, Bradley J., D. Craig Willcox и Makoto Suzuki. Диетичният план за Окинава: Вземете по-малко, по-дълго живейте и никога не се чувствайте гладни. Ню Йорк: Кларксън Потър, 2004.

———. Програмата на Окинава: Как най-дълго живеещите хора в света постигат вечно здраве - и как можете и вие. Ню Йорк: Кларксън Потър, 2001.

———. Окинавският път: Как да подобрите драстично здравето и дълголетието си. Уилямсбърг, Вирджиния: Mermaid Books, 2001.

Гаврилова, Н. С. и Л. А. Гаврилов. „Коментари относно диетичните ограничения, диетата на Окинава и дълголетието.“ Геронтология 58, бр. 3 (2012): 221–23.

Hokama, T. и C. Binns. „Намаляващо предимство на дълголетието и ниско тегло при раждане в Окинава.“ Азиатско-тихоокеански вестник за обществено здраве 20, доп. (Октомври 2008 г.): 95–101.

Льо Бур, Е. „Проучвания за диетични ограничения при хора: Фокусиране върху затлъстяването, забравяне на дълголетието.“ Геронтология 58, бр. 2 (2012): 126–28.