Все повече американци се отказват да ядат глутен, въпреки че разпространението на целиакия остава равномерно през последните пет години. Целиакията е автоимунно разстройство, засягащо тънките черва, причинено от реакция на глутен, протеини, открити в пшеницата и други зърнени култури. 3,1 милиона американци сега спазват диета без глутен и 72 процента от тях са класифицирани като "PWAG" или хора без целиакия, избягващи глутена. Техните редици непрекъснато се увеличават от 2009 г. на фона на нарастващите обществени съмнения относно здравословните проблеми, породени от чувствителността към глутена.

безглутеновата

Хората, които се отказват от глутен без целиакия, често са етикетирани като свръхчувствителни хипохондрици, възнамеряващи да се присъединят към бедрото и модерно движение, без да разбират правилно науката зад него. Според клиниката Mayo, ползите от това да останете без глутен все още не са напълно ясни и хранителните проблеми са повдигнати поради недостатъците на желязо, калций и фибри.

Независимо от това, хората, които твърдят, че страдат от дискомфорт поради нецелиакийна чувствителност към глутен, съобщават за значително подобрение на симптомите си след елиминиране на глутена от диетата си. Натрупват се доказателства, които предполагат, че непоносимостта/чувствителността към глутен може да съществува без твърда диагноза целиакия, въпреки че причините за явлението все още са неизвестни. Очаква се научните изследвания, които стоят зад непоносимостта към глутаний към глутен, да се разраснат радикално през следващите години, надявайки се окончателно да приключат дебата относно това дали безглутеновата диета е просто модерна мода или легитимна здравна стратегия.

Описание

Тази диаграма показва процента на американците на безглутенова диета със/без целиакия.