Според Американската диабетна асоциация близо 26 милиона американци имат диабет и всяка година се диагностицират 1,9 милиона нови случая. Ето защо е толкова важно хората, които работят в болнично управление на хранителни услуги, да знаят кои са най-добрите храни за хората с това състояние и какво трябва да се избягва. Ако сте установили, че болничното меню не съдържа достатъчен брой елементи за вашите пациенти с диабет, помислете за добавяне на някои от следните опции.
Зеленчуци
Reader’s Digest обясни, че диабетиците трябва да пълнят чиниите си със зеленчуци, когато е възможно. Не само зеленчуците са пълни с витамини, минерали и фибри, но яденето на повече от тях по време на хранене може да помогне на диабетиците да ядат по-малко прости въглехидрати, които могат да причинят скокове в кръвната захар. Когато избирате зеленчуци за храна, подходяща за диабет, опитайте се да избягвате да избирате твърде много нишестени - като картофи, царевица и грах - които обикновено имат повече калории от другите зеленчуци.
Плодове
Шансовете са пациентите с диабет да не искат да ядат много зеленчуци точно когато се събудят сутрин, поради което плодовете може да са по-добрият вариант за сервиране със закуска. Плодовете също са пълни с витамини и минерали - но има уловка. Тъй като в плодовете има повече захар, отколкото в зеленчуците, за диабетиците е важно да следят внимателно приема на захар, докато го консумират. Пресните плодове винаги са по-добрият избор, отколкото консервираните сортове, които съдържат повече захар. Сдвоете пресни плодове сутрин със здравословни зърнени храни с ниско съдържание на захар, приготвени с пълнозърнести храни.
Здравословни за сърцето риби
Клиниката Mayo препоръчва на диабетиците да консумират здравословни за сърцето риби като треска или камбала, тъй като те могат да бъдат чудесна алтернатива на червеното месо. За диабетиците е важно не само да избягват захарта, но и мазнините - особено ако имат диабет тип 2, който често се причинява в резултат на поддържане на нездравословна диета. Клиниката Майо също така предлага сьомга, скумрия, риба тон, сардини и синя риба, които са богати на омега-3 мастни киселини, за които е доказано, че потенциално са от полза за сърцето.
Храни, които трябва да се избягват
Въпреки че споменатите по-горе храни са добър избор за хората с диабет, може да искате да отбележите в болничното си меню елементи, които биха могли да представляват заплаха за здравето на диабетиците.
Например трябва да се избягва бяло брашно и пържени храни. Освен това е важно да внимавате как приготвяте храна за диабетици. Не искате да сервирате зеленчуци, покрити с масло или сирене, или плодове, покрити с пудра захар.
Диетата, която е здравословна за диабетици, е склонна да бъде полезна и за всички останали пациенти в болница. Ако създавате здравословни ястия с ниско съдържание на мазнини в болничната си кухня, има вероятност да сервирате храна, която да отговаря на нуждите на хората с диабет.