ПОМНЕТЕ СТАРИТЕ дни, когато Рода се чудеше как може да отслабне с 10 килограма преди срещата си в 8 часа? Тя каза на Мери Тайлър Мур, че изварата няма да помогне на депресията, а шоколадите ще помогнат на депресията.

супени лъжици

Облечена в суичър, с висококалорична еднолинейка, тя обобщи тежкото положение на Америка с умерено наднормено тегло. В края на краищата, какво е шест бисквитки в лицето на 20 паунда?

Какво, наистина. Статистиката ни казва, че почти всички от нас се хранят поне веднъж в живота си, че член на нашето семейство вероятно е на диета в момента. И повечето от нас ще се провалят - дотолкова, че „неуспехът“ може да е синоним на „диета“.

През новата година, когато всеки подхожда към диетата с усърдие, равна на 52 сутринта в понеделник, взети заедно, може би е по-уместно да се разпознае слабостта, а не силата. Новата година е подходящо време за разглеждане на съветите и изпитанията на известните изроди с храна. От Рода, известна още като Валери Харпър, до човека на улицата, знаейки, че слабостите са най-добрият начин за преодоляването им, нали?

Валери Харпър има слабости. Самата тя е известна с това, че сяда и полира кутия с бисквитки. Призовавайки всички ограничения, тя виртуозно щеше да изчака 30 минути, преди да удари сладоледа. „Това хранене беше единственото място, където можех да бъда кофти“, спомня си Харпър.

Тъй като "е много трудно да се гледаш в трико", когато си дебел, казва Харпър, тя е още една, която се превръща в училище за физическа подготовка за трайно отслабване. Всъщност Вашингтон е едно от любимите й места - да тича (в Мола) и да гледа (професионалисти, "ходещи на работа в своите Nikes").

Сега тя казва: "Научих, че изборът ми не винаги е това, което исках. Може да искам Haagen-Dazs, но избирам извара."

Д-р Мария Симонсън, директор на клиниката за контрол на здравето, теглото и стреса на Джон Хопкинс, казва, че се проваляме, защото си поставяме неразумни цели. Това е повече от желание да загубите твърде много твърде бързо. Нашите очаквания са ирационални: „че след като отслабнете, мъжете ще се стичат при вас, ще върнете съпруга си, ще получите голямо увеличение на заплатите ... че страхотен, бляскав живот ще се отвори за вас и за вас“ ще изглеждам с 10 години по-млад. "

„Преди да можете наистина да отслабнете, продължава тя,„ трябва да прецените общия човек “, за да проучите причините за наднорменото тегло, преди да се опитате да коригирате ситуацията.

Ваканционният сезон представя както положителни, така и отрицателни стимули за преяждане. Първо, храната обикновено е вкусна и угоена, така че човек яде повече от храната, която не би трябвало. Второ, казва Саймънсън, хората обикновено са припряни, дезорганизирани и подложени на необичаен стрес, което означава, че не планират хранене или не отделят много време за поддържане на диетата си.

Сдържаност. Не е лесно да го имаш. Самопровъзгласилият се "топ свиня" Калвин Трилин нямаше сдържаност, затова се ожени за него. Със „заяждане, подигравки и словесни обиди“ съпругата му Алис управлява теглото на съпруга си. Тя го ограничава до неразумни три хранения на ден, казва той в книгата си „Алиса, хайде да ядем“. Въпреки че този професионален ядец и често сътрудник на списание New Yorker казва, че „не е придирчив ядец“, той отказва да яде „определен вид етиопски хляб“.

Чрез ухапвания от остатъци от китайска храна за разнасяне, Трилин казва, че за Нова година той решава да „продължи с моята пасивна умереност и сдържаност, освен ако не намеря нещо хубаво за ядене“.

Подобно на Рода, Трилин отразява яденето на ламерикаин. "Понякога съм на половин диета, но почти никога не съм на пълноценна диета." Алис ще го предупреди да не яде, когато започне да наддава.

Като му казва, че изглежда ужасно?

"Ужасно би било една от думите, които тя би използвала", казва той.

Трилин обаче пътува често и Алис не винаги е наоколо, за да го накаже. В тези ситуации Трилин следва няколко правила. Първо, казва той, никога не напълнявате, когато хапвате. На следващо място, никога не напълнявате, когато се храните изправени („Ако сте яли колбаси седнали ... дори аз знам, че това никога няма да проработи“). Яденето от чиниите на други хора не е угояване, казва той, защото Бог е толкова щастлив да ги види, че споделят, че той обръща глава и не брои калориите. А студеният въздух премахва една четвърт от калориите от храната, така че ако ядете пред отворен хладилник, вие сте златни.

Е, ако методите на Trillin не работят, методът на Pat Dinkelaker може. Регистриран диетолог, тя преподава техники за промяна на поведението в колежа Монтгомъри и казва, че хората просто трябва да се научат как да се хранят. Ако някой от участниците в нейния клас по поведенческа терапия харесва бисквитки, тя казва, „трябва да се научи как да яде бисквитки“.

Решително против диета, Dinkelaker е убеден, че никой не може да отслабне, като му бъде даден списък с храни, които той може или не може да яде.

Чрез техники за поведенческа терапия човек научава кога, къде и защо яде. Той се научава как да се справя със скуката, стреса или умората, които често предизвикват компулсивно хранене. Загубата на тегло става индивидуализирана.

Тъй като хранителните разстройства са толкова разнообразни, колкото и хората, които ги имат, индивидуалният подход към отслабването е важен. Ръководителите, които трябва да се справят с големи бизнес обяди и заседнал начин на живот, трябва да подхождат към загубата на тегло по различен начин, отколкото домакинята, която е обречена на изкусителен набор от реклами на храни и се уверява, че няма отпадъци върху семейните чинии.

Подобно на Симонсън, Dinkelaker настоява, че хората "си правят проблеми, когато се хранят, без да се замислят, когато не планират. Ако искате да намалите теглото си, трябва да планирате."

И за новата година, казва тя, всеки, който се опитва да отслабне, не бива да се обезсърчава от „издухването на диетата си“.

Веднага след като хората се поддадат на едно изкушение, тя казва: "те мислят, че е отворен сезон. След това отново идва понеделник, след което отново стават сериозни." По-добре, каза тя, да се възприеме подходът на Скарлет О'Хара, като се каже, "утре е друг ден", и веднага да се върнем към диетата.

Синоптикът Уилард Скот се съгласява, че никоя "диета" няма да помогне на никого да отслабне. „Това трябва да е начин на живот“, казва той ентусиазирано.

Скот започна загубата на тегло в почивния ден на Деня на паметта, седмица преди да започне ваканцията му. След като "го обмисля за около 10 години" (и среща с автора и диетата с високо съдържание на въглехидрати Натан Притикин в шоуто Today), той промени хранителните си навици.

Падането му, казва Скот, беше час на коктейли. Щеше да пие Джак Даниелс и „да яде повече хапки преди вечеря, отколкото повечето хора биха имали в диетата си през целия ден“. Напитките го подготвиха за огромно ястие, което често беше месо и картофи, наред с други неща.

Притикин "имаше много смисъл", казва Скот. Казва, че се е отказал от „солта, маслото и алкохола“ (въпреки че ще изпие малко вино и бира). Той все още яде месо, но рядко говеждо и със сигурност по-малко от преди.

"Всичко, което можете да сок, аз сок", казва Скот за зеленчукова сокоизстисквачка, която той притежава и използва в наши дни за модифицирани коктейли. Вместо фъстъци, той яде водни крекери.

Той настоява, че никога не се е чувствал лишен от диетата. Никога не е гладен, вечеря добре на минестроне, спагети примавера, телешко и пилешко. Той поглъща вид смес за туристи, който прилича на "сладка храна" (смес, която конете ядат). Той е тежък за овесените ядки, лек за стафидите и бадемите и поръсен с малко кокос. „Бих могъл да ям купички от него“, казва той.

Скот е свалил 45 килограма от май, но всъщност не се притеснява от постигането на някакво идеално тегло - което според него е около 210 (той започва в 285). "Работата е там, че е забавно. Стигаш до момент, в който наистина се наслаждаваш на тези неща", казва той.

Освен това Скот спестява от 30 до 40 долара на седмица, ако не пие и не яде толкова много месо.

Когато скуката с храната е единственото нещо, което стои между вас и отслабването, следните рецепти може да ви помогнат.

ПИЛЕ И ЦВЕТЯ (2 порции) 2 пилешки гърди, обелени и обезкостени 2 чаени лъжички брашно 2 чаени лъжички зехтин 1 чаша нарязани гъби 2 супени лъжици лимонов сок 1 чаена лъжичка смлян чесън 3/4 чаша пилешки бульон 1 чаша варени цветни цветя 2 супени лъжици бяло вино 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Леко намажете пилето с брашно. Загрейте зехтина в тиган и кафяво пиле. Извадете от тавата и оставете настрана. Добавете гъби, лимонов сок и чесън. Сотирайте, като разбърквате от време на време, докато гъбите едва омекнат. Добавете бульон и гответе при непрекъснато бъркане, докато сместа заври. Добавете пилешко, карфиол и вино. Обърнете се за покриване с нагрят сос. Поръсете с магданоз непосредствено преди сервиране. (275 калории на порция.) От „Наблюдатели на тегло 365-дневно меню за готвене“

ВЕРМИЦЕЛИ С КРАБ (4 порции) 2 супени лъжици зехтин 1/2 чаша нарязан лук 1 скилидка чесън, счукани 2 домата, обелени, семена и нарязани (отцедени, консервирани домати от слива) 1/4 чаша сухо бяло вино 1 супена лъжица лимонов сок 1/2 паунда обелени, варени раци (или заместители на други морски дарове, като миди или остатъци от риба) 1/4 чаша нарязан магданоз Сол и черен пипер на вкус 4 чаши варени фиде

В голям тиган загрейте зехтина. Добавете лук и чесън и разбъркайте на умерен огън около 2 минути. Добавете домати и вино. Разбъркайте, докато сместа заври и гответе 2 минути по-дълго. Добавете лимонов сок, раци и магданоз. Подправете със сол и черен пипер. Лъжица сос върху гореща паста. (260 калории на порция.)

ПЕЧЕНИ ЯБЪЛКИ С МЕДЕН СНИГ (6 порции) 6 ябълки за печене, като златист вкусен 1/2 чаша портокалов сок 1/2 чаша плодово вино, като роза или ризлинг 1/2 чаша мед 1 пръчка канела 11 унции консерви мандарина портокали 1 яйчен белтък 1/4 чаена лъжичка индийско орехче

Ядро ябълки и откъснете 1 инч кора около върха. Подредете в съд за печене. В тенджера комбинирайте портокалов сок, вино, половината мед и пръчката канела (начупени на парчета). Оставете да къкри, докато медът се разтвори и съставките се смесят. Изсипете този сос върху ябълките. Печете при 375 градуса за 30 минути. Изцедете портокалите от мандарина и лъжица няколко части във всяка ябълкова кухина. Залейте със сокове от тиган и печете още 5 минути. Докато ябълките се пекат, разбийте белтъка, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете останалия мед и разбийте, докато стегне. Смесете в индийско орехче. Сервирайте с топли ябълки. (150 калории на порция.)

От „Развлечение по тънкия път“, от Лу Папас, (Адисън-Уесли, 5,95 долара).

НОВ ОРЛЕАНС ПИЛЕ ГУМБО (2 порции) 1 голяма пилешка гърда, обелена 2 унции много постно свинско месо 1/2 чаша пилешки бульон 1 1/2 чаши консервирани домати със сок 1 чаша нарязан лук 3/4 чаша нарязан зелен пипер 2 големи скилидки чесън нарязани 4 супени лъжици лимонов сок 2 супени лъжици маранта 1 супена лъжица мащерка 10 капки сос лют червен пипер Сол и черен пипер на вкус 1/2 чаша сурови миди или скариди 1 чаша нарязана бамя 2 чаени лъжички файл на прах

Браконие пиле във вода, за да покрие около 20 минути. Охладете и свалете пилето от костите. Нарежете на малки парченца. Заделени. Нарежете свинското месо на парчета с размер на хапка. Кафяв в голям тежък тиган и отцедете всички мазнини. Добавете пилешки бульон, 1/2 чаша домати, лук, зелен пипер, чесън и лимонов сок. Разбъркайте в маранта. Добавете мащерка и сос от лют червен пипер. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време. Добавете пиле, миди, бамя и останалите домати и сок. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Добавете прах от гумбо файл и разбъркайте, но не варете. Сервирайте в отопляеми купички върху сварен кафяв ориз. (314 калории на порция; 404 с 1/2 чаша варен, кафяв ориз.)