Тази седмица исках да обсъдим нещо, което се появи доста през последните няколко седмици. Въпросът дали яденето на месо всъщност е полезно за нас - или болестта чака да се случи.

болест

Месо: Дебатът

Както повечето от вас знаят, наскоро се впуснах в малко „вегетарианско” или растително хранене. Е, от миналата седмица пътуването ми приключи. В момента съм в процес на приключване на моите доклади, включително компилиране на всички данни за моето тяло, снимки и т.н. И се надявам да съобщя следващата сряда с последното си изчисление и мисли.

Тази седмица обаче исках да обсъдим нещо, което се появи доста през последните няколко седмици. Въпросът дали яденето на месо всъщност е полезно за нас - или болестта чака да се случи.

Изглежда, че тази тема е една от най-горещите теми в днешния медиен климат, като всеядни и вегетарианци се редят на опашки от противоположните страни на оградата и обстрелват информационни бомби напред-назад един към друг.

Разбира се, винаги, когато някой се опитва да оправдае собствения си начин на живот, post hoc, с препоръки, изследвания и цитати, обективността излиза през прозореца. В действителност, от страна на месото, момчета като д-р Колин Кембъл (от славата на "Китайското проучване"), самият откровен веган, са призовани в действие. А от страна на про-месото, момчета като д-р Лорен Кордейн (от славата на „Палео диетата“), отявлен всеяд, са призовани да стиснат удара.

И така, кой е прав? И кой е идиотът?

Е, не толкова бързо. Искам да кажа, и двамата са много добре образовани. И двете са добре публикувани. И двете са изключително постигнати. И двамата изглежда имат много смисъл. Така че нито едното не е идиот. И може би нито едното, нито другото не е наред. Всъщност, ето как гледам на него.

Понякога е възможно двама интелигентни хора да гледат една и съща информация и да правят различни заключения.

Възможно е също така двама интелигентни хора да излязат с различни заключения, според които и двамата са верни, в зависимост от обстоятелствата.

Спестете до 30% от най-добрата образователна програма в областта на храненето

Получете по-задълбочено разбиране за храненето, авторитета да го тренирате и способността да превърнете тези знания в процъфтяваща треньорска практика.

Вегетарианското интервю

Преди няколко седмици Крис Шугарт, от T-nation, долови вятъра на моето малко растително изживяване и поиска интервю. Можете да прочетете стенограмата на интервюто по-долу:

И след интервюто на форумите на T-nation имаше наистина богата нишка за дискусии. Както се очакваше, имаше известна полярност. Месоядните мислеха, че експериментът ми е смешен. Никога не биха се отказали от ценното си месо. А вегетарианците смятаха експеримента за страхотен. И накрая някаква проверка.

Истината обаче е, че много от тях са пропуснали смисъла. Не направих този експеримент, за да видя дали вегетарианското хранене е по-добро от месото или обратно. Направих го, за да видя какви заслуги могат да бъдат извлечени от И двата подхода.

Освен това и може би по-важното е, че го направих, за да насоча вниманието към съвсем реалния анализ на риска срещу възнаграждение, който трябва да се направи при избора на тежка диета или растителна диета. Със сигурност е възможно да влошите здравето си в голяма степен с двата вида хранене.

Така че ключът не е в избора между двете. Това е разбирането на достойнствата и недостатъците на всеки стил на хранене. И, който и стил да изберете, вземате абсолютно най-добрите хранителни решения.

Така че, лошо ли е месото?

Това е основният въпрос, нали? Много вегани, повлияни от д-р Колин Кембъл, твърдят, че месото наистина е лошо за нас. Че причинява рак. Че драстично увеличава риска от заболяване.

Но опростяват ли въпроса? Честно казано, така мисля. В крайна сметка, ето подобен въпрос:

Мазнините са лоши?

Това е глупаво, нали? В днешно време всички знаем, че въпросът е твърде прост. Какъв вид мазнини? В каква сума? Приготвен по какъв начин? Това са всички разграничения, които трябва да знаем, преди да произнесем присъда относно стойността на мазнините в диетите ни.

И същото важи и за месото.

Няма съмнение, че яденето на правилния вид месо в правилните количества определено се вписва в цялостната здравословна диета. И повече от здраве, това е солидна част от диетата за изграждане на мускули или запазване на мускулите. Високото съдържание на протеини, високото съдържание на витамин В и високото съдържание на желязо е важно. В действителност, както здравето, така и изграждането на мускулите са сериозно компрометирани, ако някое от тези хранителни вещества липсва.

Въпреки това, изглежда също има добри доказателства, че яденето на твърде много от грешните видове месо може да бъде проблематично за някои. Например, няма съмнение, че има връзка между консумацията на месо и риска от рак. И това не е само спекулация. Доказали са го над 100 епидемиологични проучвания.

Сега за месоядните ето големият въпрос - каква е връзката? Е, голяма част от това може да е, че повечето типични консуматори на месо също са склонни да ядат по-малко от другите здравословни неща. Като зеленчуци. Като цели, непреработени зърна. Като здравословни мазнини. Така че диетите им обикновено са калорични, богати на наситени мазнини и ниско съдържание на фибри, антиоксиданти, витамини и минерали и т.н. Това е доста добра рецепта за риск от заболявания за повечето хора.

Сега логичното решение тук не е да се избягва месото. По-скоро това е да се избегне изместването на всички други здравословни храни с месо. Той трябва да включва както месо, така и храни с високо съдържание на фибри, плодове и зеленчуци и други.

Месо, рак и хормони

Освен изместването на диетата, както беше обсъдено по-горе, има и две други проблеми, свързани с диетите с високо съдържание на месо. Първо, канцерогени. Второ, хормони и антибиотици.

В днешно време има доста убедителни доказателства, че в тялото ни се въвеждат множество потенциално канцерогенни съединения, когато ядем варено месо - включително: N-нитрозо съединения, хетероциклични амини или полициклични ароматни въглеводороди. Тези съединения са най-свързани с рак на дебелото черво и рак на стомаха. Съобщени са и други връзки, но те не са толкова силни.

В крайна сметка обаче месото, което изглежда най-проблематично, е обработеното месо (обедно месо, консерви, месо и др.), Както и силно печено месо - почернено или овъглено.

Но отново тези рискове също могат да бъдат управлявани. Така че, както беше обсъдено по-горе, стратегията не е да се избягва месото. Трябва да се избягват преработени меса. За да бъдете внимателни при преваряването на месо на скара. И накрая, за да увеличите приема на фибри и плодове и зеленчуци. Фибрите имат защитен ефект срещу рак на стомашно-чревния тракт. А плодовете и зеленчуците засилват антиоксидантната защита. Това е идеалното противоотрова за проблемите, свързани с преработените и/или силно запечени меса.

И накрая, освен риска от рак, в отглежданите меса в днешно време имаме склонност да виждаме много повече хормони, замърсители на околната среда и антибиотици. Не е добре, тъй като вероятно абсорбираме малко количество от тези химикали. Но нека не изхвърляме бебето с водата за къпане. Вместо да избягвате месото, какво ще кажете да се придържате към естествено отгледано месо без хормони. Забележка: храненето с трева е може би най-доброто.

Яжте месо, облечете предпазния колан

Сега, преди да преминем отвъд тази тема, е важно да сме наясно с нещо. Почти всичко, което ядем или правим в живота, има своите рискове. Всъщност има много по-голяма вероятност да попадна в автомобилна катастрофа и да умра, отколкото да умра от рак на дебелото черво. Но това не означава, че приемам лекомислено. Опитвам се да разбера рисковете си. И след това ги буферирайте.

Например, поради рисковете от автомобилна катастрофа, нося предпазен колан. По същия начин, поради рисковете с месо, се уверявам, че избягвам преработените меса, ям много богати на антиоксиданти плодове и зеленчуци, както и богати на фибри ядки, семена и бобови растения и ям предимно естествено отгледано, без хормони месо.

По този начин получавам всички предимства на месото, като същевременно буферирам рисковете. Не се изисква вегетарианство.

Какво ще кажете за натрупването на месо в дебелото черво

В хода на моя вегетариански експеримент, много хора ме попитаха дали месото се натрупва в дебелото черво или не. Отговорът, да и не. Ястията с високо съдържание на месо отнемат между 24-48 часа, за да се усвоят и да си проправят път през стомашно-чревния тракт. Това обаче е доста нормално транзитно време. Повечето ястия отнемат толкова време, за да преминат през стомашно-чревния тракт. Така че няма нищо толкова необичайно в месото в това отношение.

Въпреки това, 60-80lbs неразградени, засегнати фекални вещества се натрупват в тялото ни с години? Невъзможен. Чували ли сте историята на Джон Уейн? Това е, което се използва в подкрепа на това абсурдно твърдение.

Очевидно, когато той е починал, те са открили 60-80 паунда несмлян материал, причиняващ масивно чревно запушване. И очевидно това е открито по време на аутопсията му. Всичко според много уебсайтове за прочистване на вегетарианци и дебелото черво.

Е, за начало, Джон Уейн дори никога не е правил аутопсия. Сега той имаше операция за свързано с рак чревно запушване около месец преди смъртта си. Но това нямаше нищо общо с засегнатите изпражнения или диетата му.

Разбира се, това не доказва, че никой не натрупва неразградени фекални вещества. Всъщност е възможно да се натрупат фекалии в дебелото черво. Определено не в количества от няколко килограма, натрупването над малко количество би било доста болезнено. Също така, само тези при уникални обстоятелства, при които генетично податливи хора не ядат фибри и приемат лекарства, които намаляват храносмилането и подвижността на стомашно-чревния тракт.

Така че не месото е отговорно за евентуални малки натрупвания. Това е, което липсва в диетата. И какви лекарства приемат хората.

Дебатът бушува

Както казах по-горе, напълно възможно е интелигентните хора да виждат една и съща информация и да стигат до различни заключения. Така че очаквам, че ще има известни разногласия дори с общите препоръки, които давам в тази статия. И това е добре с мен.

Не съм тук, за да убеждавам никого в нещо. Нито съм тук, за да прокарам начина си на живот на вашата маса за вечеря. По-скоро просто съм тук, за да представя информацията такава, каквато я виждам. И тъй като го преживях и като всеяд, и като ядещ на растителна основа.

В крайна сметка зависи от вас да решите как ще използвате тази информация. Надявам се само да го използвате разумно.

Моето месо бяга

Въпреки че считам този проект за голям успех, това не означава, че ще продължа да се придържам към изключителна растителна диета. Всъщност, точно вчера проведох месо до Lake Land Meats в Сейнт Катринс, Онтарио.

Член на Кулинарната пътека на Ниагара, Lake Land е моят предпочитан доставчик на местно месо, свободно отглеждане и без добавки. Мога редовно да събирам дивеч, отгледан в Онтарио, лосове, диви свине, бизони, щраус, фазан, патица, пъдпъдъци, заек, пъстърва и други.

Ако сте в района или в Онтарио, разгледайте техния уебсайт. Можете или да отбиете, за да вземете вкусно месо, или да поръчате доставено до дома ви.

Също така, миналата седмица моят добър (и саркастичен) приятел, Алвин Косгроув, допълнително стимулира процеса, като ми изпрати голям пакет от стиропор, пълен с първокласни пържоли Омаха. Трябва да призная, след като мариновах с няколко супени лъжици бял оцет, зехтин, сол, черен пипер и подправка и готвене на моята скара на Foreman, това бяха едни от най-добрите, които някога съм опитвал.

Но това, че съм отново на месо, не означава, че моят растителен опит не е повлиял на храненето ми. Всъщност, в резултат на този експеримент, имам тон нови растителни ястия и ресторанти, на които ще продължавам да се радвам. Освен това научих много за това откъде идва храната ми. И накрая, аз открих ново уважение към ангажимента, който отива в ексклузивното хранене на растителна основа.

Ако сте треньор или искате да бъдете ...

Да се ​​научиш как да обучаваш клиенти, пациенти, приятели или членове на семейството чрез здравословно хранене и промени в начина на живот - по начин, който е персонализиран за тяхното уникално тяло, предпочитания и обстоятелства - е едновременно изкуство и наука.

Ако искате да научите повече и за двете, помислете за Сертифициране за прецизно хранене от ниво 1. Следващата група започва скоро.

Бъдете първи на опашката!

Места в сертифицирането за ниво 1 на Precision Nutrition Level 1, отворено на 7 април. Влезте в безплатния предпродажен списък днес.

Спестете до 30% от сертифицирането за ниво на прецизно хранене 1.

Регистрирайте се 24 часа преди широката публика, за да увеличите шансовете си да получите място.

Не пропускайте # 1 най-препоръчително програма за сертифициране на храненето в света!

Бъдете първи на опашката!

Местата в сертификацията за прецизно хранене от ниво 1 се отварят на 7 април. Влезте в безплатния предпродажен списък днес.

Спестете до 30% от сертифицирането за ниво на прецизно хранене 1.

Регистрирайте се 24 часа преди широката публика, за да увеличите шансовете си да получите място.