Ако бяхте ми казали преди месец, че ще опитам маринована херинга, щях да ви се изсмея в лицето. Бих ви казал, че не, не съм луд човек, който обича да се подлага на мъченията да яде толкова отвратителна, отвратителна храна и че предпочитам да прекарвам времето си в ядене на сладкиши (вижте публикацията ми за сладкиши за контекст). Единственият вид маринована храна, която бих избрал да ям, би бил действително туршията и само ако е копър. Опитах обаче маринована херинга и ... и не я мразех.
Очевидно преди повече от хиляда години викингите ще запазят херингата, която ще намерят в изобилие във фиордите в сол и оцет. Това беше предварително охлаждане, така че, въпреки че мразя оцет със СТРАСТ, ще ги отрежа. Херингата беше огромна част от диетата им през епохата на викингите, през средновековния период и след това. Ние знаем, тъй като има много снимки (едната е представена тук) на рибар, който черпи херинга от водата на купчини. И днес датчаните поддържат херинга в диетата си, като я сервират извън традицията и за някои вкус.
Опитах първо маринована херинга в къщата на моето гостуващо семейство. За първи път се срещнах с тях, така че не исках да го отказвам, когато ми го предложиха. Освен това бях наистина любопитен за вкуса. Моят татко, огромен защитник на маринованата херинга (и маслини, сардини и много други „груби“ храни), изцежда маринованата херинга от буркана през целия ми живот. НИКОГА не е изглеждало апетитно. Бих погледнал онези бедни, сребристи мъртви риби, плаващи в онази мистериозна течност и бих помислил, не, никога да не опитвам това ...
и след това го опитвам с моето датско семейство (съжалявам, татко) ...
Кирстен и Йенс, моето гостуващо семейство, го сервираха върху ръжен хляб - кафяв и сух, но допълнение към месната риба - със слой бял крем (може би майонеза?). Отхапах напълно, очаквайки да го изплюя и след това продължих да дъвча ... и след това довърших парчето си ... и след това влизам за секунди ... кой е този луд човек и какво сте направили с ненавиждащия оцета човек, който обитава обикновено тялото ми и контролира вкусовите ми рецептори?!
Маринованата херинга беше по-сладка, отколкото очаквах и оцетът не присъстваше. Беше малко кисел на вкус и месест на текстура. Рибите бяха малки и сиви и част от мен се чувстваше виновна, че изхабя цяла форма на живот с една хапка.
Съвет: Яжте тази риба с бира. Моля те, моля те. Това е очевидно най-добрият начин за консумация на херинга, тъй като хмелевото, течно злато балансира киселината на рибата.
Второто ми преживяване на херинга беше, подходящо, с баща ми. Имах късмета да имам семейството си в Копенхаген през втората седмица на пътуването. Още по-голям късмет ми беше баща ми, който пътуваше до Шотландия за работа, да остане в Копенхаген. Това означаваше, че имам сутрин с баща си само за себе си. И така, естествено, аз го заведох да хапне херинга.
Вървяхме по канала Nyhavn, молейки всеки отворен магазин да ни сервира херинга. - Херинга? те отговориха. „Това е ястие за обяд! Все още е сутрин! " докато хората седяха по канала и пиеха халби бира ... но в крайна сметка се сдобихме с херингата. Казах на баща си, че ще седна на този опит за ядене на херинга и ще му позволя да се наслади на ястието сам.
Баща ми ми каза, че това е най-добрата херинга, която някога е имал. Лицето му току-що светна яде херинга - храна, която баща му обичаше преди него. Виждайки го щастлив, докато го яде, ме накара да обичам храната (дори и да не бях най-големият фен на вкуса). Той каза, че яденето на херинга с мен, седнало на външен вътрешен стол вътре в цветните сгради на Нюхавн, е направило пътуването си. И честно казано, и моята ...
Дания трябва да направи? Ако обичате риба, казвам да, защо не опитате маринована херинга. Ако не обичате рибата, знайте, че тя ще бъде малко рибена, лигава и вероятно много студена. Недостатъчно бира би могла да измие този вкус ... НО ако често се наслаждавате на риболова на маринована херинга от стъклени буркани, пълни с течност (както прави баща ми), тогава опитите с тази храна в Дания определено трябва.