Какви хранителни вещества могат да бъдат намерени в телешкия стек?
Ако можете да понасяте мисълта да ядете карантията от стомаха на животно, обикновено от крава, ще получавате разнообразие от основни витамини и минерали. Шкембето може да се яде просто, но често се добавя към мексикански супи и яхнии, за да се подобри вкуса. Ако сте готови да опитате шкембе, ще ядете основно ястие, което също е с ниско съдържание на мазнини и калории.
Калории, мазнини и протеини
Порция шкембе от 3,5 унции съдържа 94 калории и 4 грама мазнини, от които 1,3 грама са наситени. Ако спазвате средно 2000 калории диета, горният прием на наситени мазнини трябва да бъде 22 грама на ден, което е около 10 процента от общия ви калориен прием, според MayoClinic.com Порция шкембе осигурява около 6 процента от този дневен лимит. Разумно е да ограничите приема на наситени мазнини, защото те могат да повишат холестерола ви и да допринесат за сърдечни заболявания. Същата порция шкембе също доставя 11,7 грама протеин, което означава, че една четвърт от 46-те грама жени се нуждаят всеки ден.
Минерали
Tripe е отличен източник на цинк, минерал, който е отговорен да ви помогне да се излекувате от наранявания и да поддържате имунната система да работи правилно. Порция шкембе от 3,5 унции доставя 1,71 милиграма цинк, което е 21 процента от 8 милиграма, които жените трябва да консумират всеки ден. Същата порция шкембе също доставя малки количества желязо, калций и фосфор.
Витамини
Най-впечатляващо е, че сред витамините порция шкембе от 3,5 унции осигурява 0,72 микрограма витамин В-12. Това означава 30 процента от 2,4 микрограма витамин В-12, от които възрастните се нуждаят всеки ден. Витамин B-12 поддържа нормален метаболизъм, помага на тялото ви да произвежда червени кръвни клетки и насърчава здравата нервна система. Порция шкембе също доставя малки дози ниацин и витамин Е.
Съвети и съображения
Тъй като шкембето е с ниско съдържание на калории и обща мазнина, то може да бъде здравословно допълнение към вашия хранителен план. Всъщност може да замените порция червено месо с шкембе, за да намалите общия прием на наситени мазнини. Ако ще приготвяте шкембе, имайте предвид, че отнема около 12 часа, за да се приготви напълно месото. Потърсете шкембе от пчелна пита, а не гладко шкембе, защото има тенденция да бъде най-нежният и мек на вкус. Добавете варени шкембета към тортила супа или посоле, за да подобрите вкуса и храненето. За различен вкус опитайте мариновано шкембе. Тази версия се предлага в много супермаркети на пътеката с етнически или мексикански храни.