„Етикетите върху храните могат да объркат. Етикетите за тестени изделия са особено объркващи - един казва „грис от твърда пшеница“, а друг казва „обогатен грис от твърда пшеница“. Знам, че обогатените средства са рафинирани, но ако не пише обогатен, значи ли това е пълнозърнест? "
Нека разделим част от тази терминология:
„Твърди”Е щам пшеница, който се използва най-вече за тестени изделия, поради по-високото си съдържание на протеини. (Помислете за „Дурум“ като първо име и за „Пшеница“ като фамилия.) Но освен ако не пише „пълнозърнест“, можете да приемете, че е рафиниран, което означава, че хранителните зародиши и влакнести трици са премахнати.
Думата "Грис,”От друга страна, се отнася до факта, че твърдата пшеница е едро смляна - отново, за да се получи добра текстура на пастата. Думата „грис“ е нещо като обозначението „Esquire“ след името на адвокат; това не е част от самоличността на адвоката като нейното собствено или фамилно име, а индикация за нейната подготовка и функция.)
Думата "обогатен”Почти винаги сигнализира за рафинирано зърно. Рафинираните зърна често се обогатяват в опит да заменят хранителните вещества, които са загубени от рафинирането. На практика никога няма да видите „обогатена пълнозърнеста пшеница“, защото би било ненужно да замествате хранителни вещества, които не са били отстранени. Отсъствието на думата „обогатен“ обаче не означава, че тя не е рафинирана.
Можете да си спестите много четене на етикети, като потърсите 100% пълнозърнест печат. Когато видите това (или думите „100% пълнозърнесто“) на предната страна на опаковката, дори не е нужно да преобръщате опаковката, за да видите списъка на съставките ... това е златният билет точно там.
5 мисли за „Грисът от твърда пшеница пълнозърнест ли е? ”
прави ли някоя компания пълнозърнеста папардела. Обичайте тази форма на паста, но не можете да намерите пълнозърнести храни