18 септември 2017 г. От Даян

цвеклов
Обичам да съм в крак със здравните новини и напоследък чета все повече и повече за важността на микробиома в тялото. Микробиомът се отнася до микроорганизмите в определена среда, а в случая на тялото това е сложната екосистема от бактерии, които живеят в червата. Здравето на червата е изключително важно за здравето и имунитета, така че поддържането на микробиома в баланс е от решаващо значение. Ферментиралите храни и напитки, като кисело зеле и комуча, са от съществено значение за храненето на полезните бактерии в червата. Те също са чудесни за подобряване на храносмилането, укрепване на имунната система и подпомагане на организма да усвоява хранителните вещества. Можете да похарчите малко състояние, запасявайки се с напитки като комбуча и квас в магазина за здравословни храни, или да си направите сами, благодарение на помощта на Kombucha, Kefir и отвъд от Алекс Левин и Ракел Гуаярдо.

Увличам се от правенето на ферментирали храни и напитки „направи си сам“, но все още не съм направил такива самостоятелно. Аз чета Kombucha, Kefir и отвъд от корица до корица и сега се чувствам готов да се справя с предизвикателството. Ще започна с Beet Kvass, което изглежда доста лесно да се направи.

В Kombucha, Kefir и Beyond ще научите колко е важно включването на ферментирали напитки във вашата диета заедно с многобройните им ползи за здравето. Историята на ферментацията е обяснена заедно с науката зад нея. Всички основни положения за започване са изложени, заедно със списъци с оборудване и съвети за отстраняване на неизправности. Безопасността на ферментиралите напитки понякога ме притеснява, но и това е описано в книгата.

Рецептите в Kombucha, Kefir и Beyond варират от супер лесни петминутни напитки като ласи и ферментирала лимонада, както и напитки, които отнемат повече време, като плодова сода. Има рецепти за почти всякакъв вид ферментирала напитка, от която можете да се възползвате, включително комуча, кефир, коренова бира, вино, квас, сушил, оцет и медовина. Не всичко в книгата е веганско, тъй като са включени някои рецепти за мляко и кисело мляко, но повечето рецепти са на растителна основа.

Главите в Kombucha, Kefir и Beyond включват:

  • Защо да ферментирате напитките си?
  • Нашата културна история
  • Ферментация, наука и здраве
  • Преди да започнеш
  • Петминутни рецепти
  • Предястия, главни рецепти и общи принципи
  • Комуча и юни
  • Зеленчукови напитки
  • Сода
  • Бири, зърнени храни и корени
  • Вина, сайдер и плодове
  • Мексикански предиспански напитки
  • Ферментирали коктейли

Kombucha, Kefir и Beyond трябва да имате, ако се интересувате от ферментирането на собствените си напитки. Сега ме извинете, докато се отправям към кухнята да приготвя този квас!