Думата зелена салата обикновено извиква изображения на натоварено с майонеза зеле и моркови. Въпреки че изобщо не се противопоставям на яденето на майонеза, проблемът с версиите, закупени в магазина, е, че съдържат всякакви фънки съставки. Приготвям си майонеза от време на време, но отнема малко повече време. Да не говорим, че съпругът ми G нарича майонезата като „бяла смърт“. Така че, ако ще приготвя салатка от зеле, той всъщност ще яде, ще трябва да бъде „облечен“ по различен начин.
Това рецепта за слама от цвекло и зеле е отчасти резултатът от щедростта на цвеклото в нашата градина тази година. Сладкият грах помага за събирането на цвекло, както и за изяждането му. Вижте го на снимката по-долу с неговия куп цвекло!
Предишният ми опит с цвекло е предимно с консервираните или маринованите версии. Но тази година им се радваме в по-естественото им състояние. Направих няколко различни салати, използвайки натрошено сурово цвекло с голям успех. Тази конкретна версия използва и зелето, което отлежава в нашата градина напоследък.
Съотношението масло към оцет в превръзката внася киселинност, която върви чудесно с барбекюто - особено свинското барбекю от Анчо Чили. Наскоро инвестирах в голям кухненски робот, който намерих в Costco на разумна цена. Като се имат предвид всички зеленчуци, които ядем сега, размерът на 14 чаши стана почти необходим. Улесни много палео живота ми.
Това е особено удобно за тази рецепта, защото мога да изключа някои прикачени файлове и да обработя зеленчуците за нула време. Рецептата по-долу съдържа инструкции за използване на кухненски робот, както и по-ръчен метод. *
Палео Рецепта от сурово цвекло и зеле
Съставки
- 1/2 глава зеле
- 2 средно сурови цвекло
- 2 моркова
- 1/2 червен лук
- 1/4 чаша пресен магданоз от плоски листа
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- 1/4 чаша оцет от сайдер
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка пипер
Инструкции
Измийте сърцевината на зелето и обелете морковите и цвеклото с белачка за зеленчуци. С помощта на кухненски робот, с поставен диск за нарязване, обработете зелето и го прехвърлете в голяма купа. Поставете раздробяващия диск и обработете морковите и цвеклото и ги прехвърлете в купата. Инсталирайте ножа за рязане и обработете магданоза и го прехвърлете в купата. Нарежете тънко червения лук и добавете в купата.
Комбинирайте оцет, масло, сол и черен пипер в малка купа и разбъркайте, докато солта се разтвори. Хвърлете винегрет със сместа от зеле-цвекло и моркови. Оставете сламата да престои 20-30 минути, преди да сервирате, като хвърляте редовно. Добавете допълнително сол и черен пипер на вкус и сервирайте.