Поредната вечер на хвърляне в сцената за хранене на Окаяма. Намерих място, натъпкано до хрилете - наистина има истински хриле в аквариумите отпред - и реших, че това е най-добрият ми залог за може би малко суши. Множеството маси са пълни с групи и персоналът ми маха на място до гишето, прибрано сред останалите, лакът до лакът. Всички на гишето са хипнотизирани от игрално шоу на голям телевизор в края на бара, включително готвачите. Внимавайте с тези суши ножове, момчета.

counter

За щастие има меню на английски и аз просто започвам да соча. Добре, сашими от риба тон, миди, октопод в оцет, това ястие с патладжан на скара и ... какво е това? Под „Сашими“ пише „Пиле“. Дълга пауза. Бях чувал за яде сурово пиле в Япония, и бях започнал да си представям, че това е просто слух. Дори малкото японски приятели и контакти, които бях питал за това при предишни пътувания, не бяха наясно пилешко сашими.

Посочих го и сервитьорката се поколеба. Тя посочи също заглавието и каза „сашими“, като се увери, че разбирам. Тя обърна страницата и посочи пържено пиле. „Ъъъ, не. Мисля, че мога да опитам сашими. "

Много вкусен? Питам, защото знам тази дума (оиши), но това, което наистина искам да попитам, е безопасно? Смъртоносно? Салмонела. Тя се колебае. Уау, сервитьорката се колебае? И тя няма да потвърди, че е оиши. Поръчвам го така или иначе.

Идва и със сигурност това е сурово пиле. Торисаши. (тори за пиле, плюс сашими = торисаши)

Изглежда хубав и свеж и ... готов за уок или нещо такова, нали? Малко смлян джинджифил, парче лимон, малко соя/оцет. Моята решителност отслабва. Поглеждам към стареца от десния ми лакът. Той вече ми гледа чинията и някак се смее. Оиши? Той клати глава, не може да каже. Тогава използвам нещо, което наскоро научих за отчасти комичен, отчасти сериозен разпит. Вдигам ръце във въздуха точно над всяка страна на главата си и започвам бързо да извивам дланите си към тавана: „Кюкю-ша?“ (линейка с дума и жест) Той отново се смее, но все още не е сигурен какво да каже. След това, когато вижда как лицето ми пада, той повдига палци. „Ех, много ДОБРО! Много ДОБРО! “

Дълбок дъх. Те не биха го сервирали, ако хората се разболяват непрекъснато. Не всяка храна е толкова смъртоносна, колкото индустриализираната бъркотия, натоварена с антибиотици, която създадохме още в САЩ. Никой не умира от ядене на салата или пъпеш, за да плаче на глас. Японците консумират тонове (буквално) сурови яйца всяка година с различни ястия. Те сервират чисти сурови морски дарове всеки ден. Мога да го направя. Чудех се какъв е инкубационният период за салмонела. [2 до 48 часа]

Беше почти антиклиматично. Той е нежен и има текстура на тон без намек за риба. Много мек, а сосът и джинджифилът го правят по-вкусен. И през цялото време, когато мозъкът ми върви: Ще пропуснете всичките си срещи! Старецът ми предлага вкус на ястието си с юфка, затова му предлагам няколко пилешки сашими, за да проверя дали той не се балка. Той не. Е, тогава няма да се разболея сам.

Той също така разбива огромна бутилка шучо (като саке, но дестилирана малко, може да е на ориз, елда, ечемик или сладък картоф). Тогава осъзнавам, че той е редовен и че тези големи бутилки се държат зад пулта за следващото посещение. Той ми налива чаша гореща вода и я долива с шочу. Той извива нос (малко мирише), но след това вдигаме очилата. „Канпай!“

Зад нас двойка седи на маса в средата на стаята, единствените други чужденци на мястото. Новият ми приятел Юджи посочва: „Холандски“. Чудя се откъде знае това и дали мърморенето на „Dutch“ току-що е преминало през тълпата от сервитьорка. Юджи иска да знае дали говоря холандски. Не знам, освен благодаря (Dank je wel!), Но мога да се обзаложа, че във фермата говорят добре английски. Но ние оставаме на гишето.

Юджи настоява да опитам домашния специалитет. Това е купа стъклени юфка с нарязан лук и парченца студено варено пиле. Като остатъци, когато бях дете. Мразех студеното пиле. След торисаши ми се струва глупаво, че сега ми става леко гадно с първата ми хапка студено пиле. „Специално меню! С шочу! ”

Той отново посочва холандците, седнал сам. „Маса. Не е приятелски. Не говори." Той се обръща към гишето и малката аудитория около нас, която наблюдава, коментира и разговаря с нас и персонала. Разбирам, че сервитьорките са китайки. Студенти, те изглеждат като. Той маха с ръка, за да посочи всички седнали при нас: „Брояч? Броячът е приятелски! ” Наздравяваме с още шочу.


Той поръчва кръг „зеленчуково“ суши, което все още е риба, но с малко зеленчуци, прибрани там. Той го нарича „икономическо суши“. Едва изяждаме половината от него и тогава той настоява да го опаковам, за да отида и да го върна в хотела си. Има много снимки. Телефонно обаждане от жена му, на което той ме накара да отговоря. „По дяволите!“ Продължава да ми изпраща шочу, докато обсъжда кога (или как) се прибира у дома. Показва ми нейната снимка с децата си.

Между нас има много малко език, така че често се налагаше да разчитаме на жестове. Той използва този по отношение на жена си, но мисля, че е в добро настроение (шочу).

Аз съм неприятно натъпкан и главата ми бръмчи от питие. Имам пакет суши, няма начин да ям сутрин. Подобно на предната вечер, на гишето на гьоза стаята си тръгвам с искания да се върна следващия път, за да ги видя. „Броячът е приятелски настроен.“ Не можех да се съглася повече.


„Зеленчуковото“ суши, с което се озовах в готова кутия.

Друг домашен специалитет, вид оцетна марината с малко пържени аншоа.

Голяма купа с него беше на плота точно пред мен.

Патладжанът се печеше цели на скара, след което се сервираше с люспи от паламуд. Тези люспи са много леки, малко солени и с текстура, малко като втвърдено прошуто, а топлината на храната ги кара да танцуват и пишат по начин, който може да бъде обезпокоителен, когато го изядете за първи път, тъй като изглеждат някак на живо по някакъв начин.

Брояч на хора.
___________________________________________

Ето GPS/Google указания за карта. На кратко разстояние е пеша от жп гара Окаяма.

Кевин Револински

Автор, пътешественик/фотограф, световен пътешественик. Пише за пътуване, туризъм, къмпинг, гребане и занаятчийска бира.