Сокът от кориандър се възползва от цялостната детоксикация на тялото | Билкова библиотека
Каква билка може да бъде проследена през 9-ти век, беше споменато в Стария завет, погребано с древни египетски фараони и споменато в книгата „Арабски нощи“? Може да се изненадате да научите, че благоуханната билка, най-популярна в мексиканската и азиатската кухня, кориандърът (известен още като кориандър), получава заслугата за тази слава. Тази билка в стил магданоз може да не изглежда много, но съдържа някои значителни ползи за здравето в клончетата си.
Само пет калории могат да бъдат намерени в порция от девет клончета. Забележителното в този факт е, че само в една петкалорична порция ще намерите 1350 IU витамин А (най-вече като бета каротин) и 62 mcg витамин К. Това означава, че малка порция ще осигури 27% от препоръчителния ви дневен прием на витамин А и 52% от препоръчителния дневен прием на витамин К.
Cilantro за костно здраве
Защо витамин К е толкова важен? Витамин К е необходим за образуването на кръвни съсиреци, което ви предпазва от кървене до смърт, ако се порежете. Витаминът също играе важна роля за здравето на костите. Всъщност ниските нива на витамин К също са свързани с повишен риск от артрит и дори могат да бъдат рисков фактор за остеопороза. Витамин А играе важна роля във вашето зрение и в подкрепа на вашите имунни и възпалителни функции.
Cilantro for Heavy Metal Detox
В допълнение към тези здравословни ползи, билкарите също са разбрали от векове, че прясната кориандър може да бъде полезна, за да помогне на тялото ви да се отърве от нежеланите тежки метали. Проучванията показват, че нивата на живак, олово и алуминий в урината се увеличават значително по време на почистване на кориандър, което се състои в консумация на големи количества кориандър. Изглежда, че кориандърът променя електрическия заряд върху вътреклетъчните отлагания на тежки метали до неутрално състояние, което отпуска плътната им връзка с телесната тъкан, освобождавайки ги да бъдат изхвърлени от тялото, включително мозъка (което е важно, ако искате да избегнете деменция по-късно в живота).
Проблемът с тежките метали е, че те се натрупват в тялото с течение на времето, причинявайки множество здравословни проблеми, които могат сериозно да засегнат буквално всеки основен орган в тялото. Проучванията показват, че тежките метали в тялото могат да бъдат замесени във всичко - от Алцхаймер до сърдечно-съдови заболявания, от поведенчески проблеми до бъбречна дисфункция, болест на Паркинсон, епилепсия и дори парализа. Ето защо ще намерите киланто като ключова съставка във формулата на Metal Magic на Jon Barron.
Cilantro като усилвател на мозъка
Не само поради детоксикиращия си ефект от тежки метали, но кориандърът носи полза на паметта и по други начини. В проучване, публикувано в „Journal of the Science of Food and Agriculture“, изследванията показват, че може да има когнитивни ползи от поглъщането на кориандър. В проучването млади и стари плъхове консумират смлени листа от кориандър, добавени към храната им в пет, десет или петнадесет процента концентрации, измерени по тегло. Плъховете на диета, хранена с килантро, се научиха и изпълниха задача за бягане в лабиринт по-добре от контролните плъхове с диети без килантро. Интересното е, че колкото повече кориандър са дали на плъховете, толкова по-добър е ефектът. Те дори дават на плъховете лекарства за амнезия и установяват, че плъховете, които са яли най-високите дози килантро, изглеждат почти незасегнати от лекарствата, предизвикващи амнезия - колкото повече се консумира кориандър, толкова по-малко се повлияват от лекарствата. Изследователите стигнаха до заключението, че кориандърът защитава паметта чрез потискане на ензима холинестераза, който разгражда ацетилхолин, важен невротрансмитер в мозъка. Това е особено интересно, като се има предвид, че дефицитът на ацетилхолин е свързан с болестта на Алцхаймер.
Cilantro за профилактика на естествени заболявания
Билки като кинза също съдържат фитохимикали. Тези билки са известни със своята роля в превенцията на рак и други хронични заболявания. Националният институт по рака установи, че кориандърът е сред групата билки с противоракови свойства.
Повече ползи за здравето от Cilantro
Ако това не е достатъчно, ето още няколко ползи за здравето, свързани с кориандър/кориандър:
- Поради своите анксиолитични и успокоителни ефекти, проучванията показват, че смленият кантарион може да бъде полезен при лечението на тревожност, панически атаки и депресия.
- Доказано е, че 125 ml пресен сок от листа на кориандър съдържа почти толкова бета-каротин, колкото 250 ml сок от броколи.
- Установено е, че листата от кориандър имат антибактериален ефект срещу салмонела.
- Може да помогне за подобряване на цялостното качество на съня.
- В някои изследвания той показва положителни признаци като антидиабетна билка. Всъщност в някои части на Европа кориандърът е наричан „антидиабетно растение“.
Как да използвате Cilantro
Най-доброто нещо при кориандра обаче може би е просто колко лесно е да го добавите към вашата диета. Със своя подчертано силен аромат, кориандърът е отлична билка, която се използва за подправяне на по-нискокалорични и нискомаслени ястия. Той е перфектен прясно нарязан и добавен към супи, салси, чатни, гуакамоле или всяко ястие в мексикански стил, а също така прави отлична подправка за ежедневни любимци като бъркани яйца, зеленчукови тако и салати.
Има и друг начин да получите дневната си доза от корианда: песто от кориандър, като използвате рецепта, която Джон Барън е получил от д-р Дейвид Уилямс. Обработвайте една чаша опакована прясна кориандър и шест супени лъжици зехтин в блендер, докато кориандрата се нарязва. Добавете една скилидка чесън; половин чаша бадеми, кашу или други ядки и две супени лъжици лимонов сок. Смесете до бучка. (Добавете малко гореща вода, ако е необходимо.) Яжте няколко чаени лъжички на ден. Бъди внимателен; вкусът е невероятен и пристрастява. (Забележка: пестото замръзва добре, така че можете да направите няколко партиди наведнъж.)
Ако обаче търсите детоксикиращ ефект от тежки метали или начин за засилване на паметта, най-добре е да използвате по-концентрирана форма на кориандър като тинктура. Например плъховете, които показаха ефект на паметта, консумираха 10-15% от диетата си в листа от кориандър - не много ястия използват толкова много кориандър. Добавката може да е най-добрият начин за максимално увеличаване на ползите за здравето от кориандър.