квас

добив: 1 четвърт
адаптиран от подхранващите традиции на Сали Фалън

Една чаша цвекло квас от 4 унции сутрин и вечер служи като отличен тоник за кръв, храносмилателен регулатор, алкализатор на кръвта, препарат за почистване на черния дроб и цялостен лечебен тоник. Като цяло поддържа нещата в движение! Не забравяйте, че това е инструмент за детоксикация, а не сладка напитка! Вкусът е придобит и ни се струва най-вкусен, когато се сервира студен. И ако тази вечер се отправяте на парти, избягвайте лилави ръце, като носите гумени ръкавици, когато белите цвекло!

Съставки:
2 средни или 1 голямо органично цвекло
1 квартен буркан за зидари *
2 супени лъжици суроватка
1 ч. Л. Морска сол
филтрирана вода

Инструкции:
Обелете цвеклото и нарежете на хапки по 1 ″. Поставете цвекло в дъното на чистия буркан за зидари. Към буркана добавете 1 ч. Л. Морска сол и 2 с. Л. Суроватка. Напълнете буркана с вода до 1 ″ под горната част на буркана. Поставете капака на буркана и разклатете добре. Поставете буркана на стайна температура за 2 дни, без да пиете, преди да го прехвърлите в хладилника за употреба. (Вижте бележка.) Отцедете течността, оставяйки цвеклото в дъното на бурканчето и се наслаждавайте като тонизираща напитка.

Когато цялата течност е изпита, цикълът може да се повтори еднократно чрез добавяне на същото количество суроватка и морска сол в буркана, който сега съдържа само цвекло. Напълнете отново буркана с вода до 1 ″ под горната част на буркана. Оставете на стайна температура за още два дни, без да пиете, преди да прехвърлите в хладилника за употреба.

Когато течността е изпита, изхвърлете цвеклото и започнете прясно.

* Тази рецепта може лесно да бъде удвоена и когато удвояваме, ние предпочитаме да използваме две буркани от една четвърт зидар (а не един буркан от две четвърти), за да можем да въртим бурканите. Когато единият буркан приключи, започнете втория кръг на ферментация с този буркан, докато консумирате втория буркан.

Забележка -
Въпреки че може да се консумира веднага, позволяването на Beet Kvass да стои непокътната в хладилника за една или повече седмици ще задълбочи цвета и вкуса, като същевременно удебелява текстурата.