Още един ден, поредната прищявка на диетата. Това е капсаицинът, съставката, която прави лютите чушки люти.
Аби Хагладж
Източник на изображението/Corbis
Изразът „червен лют лют пипер“ просто придоби съвсем ново значение.
На конференция в Мериленд тази седмица изследователи от Университета в Уисконсин предоставиха данни, за да подкрепят твърдението, че люти чушки могат да ограничат затлъстяването. Анализирайки ефекта от упражненията при мишки с или без капсаицин (основната съставка в лютите чушки), резултатите им показват, че това може да предотврати увеличаване на теглото при висококалорична диета.
Капсаицинът, съставката, която прави лютите чушки люти, отдавна се счита за инструмент за управление на теглото. Чрез стимулиране на термогенезата (производството на топлина) в кафявите мастни клетки той задейства тялото да изгаря енергията, складирана в белите мастни клетки. Новото в това проучване е разкритието, че механизмът може да бъде ефективен дори при диета, която остава с високо съдържание на калории и мазнини.
Въпреки че самата идея е обнадеждаваща, последиците не са. Тъй като не е доказано, че диетичният капсаицин „променя приема на храна или вода“ при мишките, изследователите стигат до извода, че управлението на приема на калории може да не е необходимо. „Лабораторните данни на нашата група разкриха, че„ диетичният капсаицин ... потиска затлъстяването, предизвикано от диети с високо съдържание на мазнини “, каза водещият учен на изследването д-р Баскаран Тиагараджан.
Статистиката на Центровете за контрол и превенция на заболяванията показва, че близо 35 процента, или приблизително една трета, от 78,6 милиона възрастни в САЩ се считат за затлъстели. Състоянията, свързани с това, включват сърдечни заболявания, инсулт и диабет тип 2. Освен това, приблизително едно на шест деца и юноши на възраст от 6 до 19 години се счита за затлъстяване.
Според клиниката Mayo, висококалоричната диета, „лишена от плодове и зеленчуци, пълна с бърза храна ... и натоварена с висококалорични напитки“, е една от основните причини за тези състояния. Но вместо да модифицира нездравословната диета, за да включва храни, богати на хранителни вещества, тази диета просто ще добави още нещо към и без това вредното меню от храни.
Извън въпроса за нездравословната диета, самите чушки идват с множество потенциално опасни странични ефекти. Изключително дразнещ материал, капсаицинът изисква подходящо облекло с опасни материали като ръкавици и очила, само за да бъде обработено. Високите концентрации на капсаицин са толкова токсични, че всъщност те могат да се използват като оръжие - следователно защо се използва като основна съставка в пипер спрей. Доказано е също, че екстремната топлина на чушката увеличава киселинния рефлукс и киселини, две неща, с които хората със затлъстяване вече се борят.
Хайди Алисън, автор на Диетата с лют пипер: Естественият начин за контролиране на апетита, засилване на метаболизма и отслабване съгласен е, че лютите чушки могат да бъдат ефективни за ограничаване на загубата на тегло, но не е задължително да одобри плана. „Трябва да се научите да се справяте с храната ... по здравословен начин“, казва тя.
Въпреки че добавянето на люти чушки към супи и страни може да бъде полезно, оставането на висококалорична диета може да остави хората, които се хранят, уязвими за рисковете за здравето. „Открихме успех с умерени мазнини, слаби протеини, много зеленчуци и ограничени въглехидрати [диета]“, казва Алисън. „Застъпвам се за здравословни мазнини в умерени количества.“
Независимо дали диетолозите са съгласни с плана, Thyagarajan и неговият екип се надяват да доведат изследванията до клинични изпитвания върху хора. „Основната цел на нашата работа е да разширим знанията за механизма, чрез който капсаицинът антагонизира затлъстяването - казва той. - [И] напредък в доказателството на принципа на потенциала на диетата капсаицин срещу затлъстяването.“