Без значение дали сте професионалист или аматьор, всеки допуска грешки в кухнята.

срещани

Събрахме някои от най-често срещаните гафове при готвене, базирани както на тази инфографика, така и на нашето собствено изследване.

Независимо дали става въпрос за свръхсезон или претрупване на тигана, шансовете са, че ако готвите, поне веднъж сте допуснали повечето от тези грешки.

Продължавайте да превъртате, за да видите някои гафове, които биха могли да саботират вашите домашно приготвени ястия.

Използвате грешно масло

Екстра върджин зехтинът работи добре за готвене на много неща, но не всичко. Ако готвите нещо, което изисква особено висока температура, по-добре е да използвате друго масло, тъй като EVOO има ниска точка на дим - т.е. започва да гори при ниска температура.

Готвите месо, което не е със стайна температура

Месото със стайна температура ще се готви по-равномерно от месото, което идва директно от хладилника. Най-добре е да оставите месото да се затопли за около 30 минути, преди да го приготвите, за да сте сигурни, че всички части от него се готвят докрай.

Не използвате достатъчно вода, когато варите тестени изделия

Юфката ви слепва ли се? Противно на общоприетото схващане, добавянето на зехтин към водата ви няма да помогне.

Това, което ще ви помогне, е да сте сигурни, че приготвяте юфката си в много вода - вероятно повече, отколкото смятате, че имате нужда. За всеки килограм макарони, които сготвите, трябва да използвате около пет литра вода.

Използвате сушени билки вместо пресни билки

Изсушените билки са по-мощни и ще добавят повече вкус към готвенето ви, отколкото пресните билки. Ако все пак се наложи да подсушите за прясно, използвайте само около една трета от това, което рецептата изисква, когато работите с много ароматни билки.

За по-меки, по-малко ароматни билки използвайте малко повече от една трета.

Не вкусвате храна преди да я сервирате

Седенето на вечеря, заобиколено от гостите ви, не е идеалното време да опитате храната, която сервирате за първи път. Искате да сте сигурни, че харесвате това, което сервирате, и че сте уверени, че го сервирате на другите, преди да го изнесете на масата.

Ако вкусите храната си, докато готвите, можете да направите малки корекции по пътя, което най-вероятно ще доведе до завършен продукт, който ви харесва.

Не режете месото си по правилния начин

Нарязването на месо по зърното изглежда логично, но в действителност това ще ви накара само да дъвчете месо. Ще се насладите на парчето си месо много повече, ако режете странично зърното.

Готвиш чесън твърде дълго

Ако чесънът е първото нещо, което добавяте към тигана си, вероятно е първото нещо, което ще изгорите. Ако знаете, че ще готвите млян чесън на силен огън, опитайте да го добавите накрая.

Опитвате се да сготвите твърде много неща в един тиган

Ястията с един тиган са ефективни, но приготвянето на твърде много храни в твърде малък съд може да попречи на тези храни да се готвят по начина, по който искате.

Когато цялата повърхност на тиган е покрита, топлината се улавя, което води до пара. Парата предотвратява покафеняване, което е от съществено значение за запазването на сочните и ароматни храни.

Вместо това гответе в няколко тигана наведнъж или гответе на партиди.

Готвите бъркани яйца на прекалено силен огън

Готвенето на бъркани яйца на силен огън означава, че вашите яйца ще бъдат направени по-бързо, но също така означава, че те най-вероятно ще бъдат сухи.

За да сте сигурни, че ще се окажете с влажни, пухкави яйца, бъркайте ги на средно слаб огън и ги махнете от огъня точно когато започват да изглеждат готови. Те ще продължат да готвят дори след като ги махнете от котлона.

Добавянето на малко вода също може да помогне да се уверите, че получавате правилната текстура.

Прелиствате храната си твърде често

Това се отнася особено за пържола. Приготвянето на пържола у дома може да бъде трудно и ако обърнете месото, преди да е готово, може да не получите търкаля, на който сте се надявали. Колкото по-малко пъти го обърнете, толкова по-добре.

Вриш, когато трябва да къкриш

Варенето и кипенето не са синоними. Ако една рецепта казва, че трябва да оставите соса си болонезе да къкри, това означава, че от време на време трябва да изскачат само един или два мехурчета. Кипенето, от друга страна, означава много повече мехурчета, които изскачат много по-често.

Следвайте указанията или рискувайте да завършите с много силно месо.

Не четете напълно рецептата

Без значение дали правите нещо за първи път или за пети път, винаги е добра идея да прочетете напълно рецептата, така че когато дойде време за готвене, вие знаете какво правите.

Прочетете го, преди дори да отидете в хранителния магазин, по този начин знаете в какво се забърквате и няма да сте в средата на готвенето, само за да разберете, че ви липсва жизненоважна съставка или трябва да оставите нещо мариновано за няколко часа.

Не използвате термометър за месо

Външният вид може да е подвеждащ; може да си помислите, че дърпате пържолата си от скарата в точното време, само за да разберете, че е трябвало да спре да готви отдавна.

Направете си услуга и вземете термометър за месо; ще отнеме човешката грешка от уравнението.

Не добавяте достатъчно подправки или добавяте твърде много

Подправянето на твърде много или недостатъчно е лесно да се направи; някой наистина ли знае колко е "щипка" сол?

За да избегнете храна, която е повече или по-малко подправена, не забравяйте да вземете проба какво готвите, докато добавяте подправка към нея.

Не загрявате тигана преди готвене

Трябва да загрявате тигана си за няколко минути, преди да добавите храна към него. В противен случай ще се окажете с мокра риба или месо, които не са правилно запечени.

Не оставяте месото да си почине, преди да го нарязвате

Докато готвите месо, соковете му се събират в центъра. Оставянето на месото да си почине, след като приключи готвенето, дава време на соковете да се разпространят обратно по месото.

Времето за почивка се различава в зависимост от това колко голям е разфасовката ви месо. За пълна птица 20-30 минути са доста време. За пилешки гърди или парче пържола са достатъчни пет минути.

Не готвите твърдо сварените си яйца за точното време

Никой не харесва твърдо сварено яйце, което да е твърде твърдо и сухо или твърде меко и течно. Преди да започнете да кипите, решете за какво се насочвате - меко сварено или твърдо сварено.

Ако търсите меко, опитайте да готвите шест минути. Ако търсите трудно, опитайте девет минути.

Нарязвате зеленчуци с нож за хляб

Има причина ножът за хляб да се нарича нож за хляб - той трябва да се използва за нарязване на хляб. За зеленчуци се придържайте с готварски нож. Това ще ви даде повече лост и контрол.

Не сушите зелените си, преди да ги задушите

Излишната вода върху зеленчуци или зеленчуци (като гъби), когато ги готвите в олио в тиган, не е добро нещо. Освен пръски навсякъде, водата ще предизвика пара, което ще доведе до мокри зеленчуци.

Не използвате термометър за фурна

За съжаление, не всяка фурна е толкова надеждна, колкото бихте искали да бъде, което означава, че температурата, на която фурната Ви казва, не винаги е нейната действителна температура.

Термометърът на фурната обаче е много по-малко вероятно да показва неточна температура.

Регистрирайте се тук, за да получите любимите истории на INSIDER направо във вашата пощенска кутия.