Студеният месец декември напомня задушаващи яхнии, печено и други утешителни храни, които отнемат зимния студ. Много от тези обилни ястия не биха били пълни без зимните зеленчуци, които са в сезона по това време на годината. В Япония хората събират репички хакусай (напа зеле), кабу (ряпа) и репички дайкон, всички от които са лесно достъпни.

сезон

Японската кухня често е пълна с вкус и умами, главно защото японците са склонни да готвят със зеленчуците, които в момента са в сезон. За да придадете страхотен вкус на собствените си зимни ястия (и за да получите и някои страхотни ползи за здравето), гответе с репички хакусай, кабу и дайкон през зимните месеци.

Съвети за избор на най-добрия хакусай през сезона

Напа зелето е вид азиатско зеле, което донякъде прилича на бок чой, макар да изглежда много по-хлабав и по-слаб. Изборът на най-доброто зеле през сезона не е трудно. Просто потърсете тежка глава зеле, която показва бели ребра и яркозелени листа. Ребрата трябва да изглеждат хрупкави, а листата да не изглеждат сухи. Можете да съхранявате това зеле, увито в пластмаса, в хладилника за известно време, но най-добре е да го консумирате през първите няколко дни.

Подобно на повечето листни зеленчуци, и тук има много ползи за здравето от напа зеле. Като за начало е нискокалоричен и богат на антиоксиданти и диетични фибри. Освен това е с високо съдържание на витамини С и К и е отличен източник на фолати и минерали. Всички тези витамини и минерали помагат да се предпазите от различни заболявания.

Напа Зелен крем горещ пот

Перфектно зимно ястие, тази гореща тенджера включва зеле, пиле и репички дайкон. Това ще затопли костите и сърцето ви и ще задържи студа!

Съвети за избор на най-добрите Daikon и Kabu в сезона

Daikon изобщо не прилича на американски репички; тя е дълга и дебела, а не малка и кръгла. Кабу обаче изглежда донякъде подобно на американската ряпа, въпреки че е значително по-малък. Освен това е малко по-пикантен.

Когато избирате репички дайкон, търсете такива, които са прави и дебели. Повърхността трябва да е гладка, а кожата да е бяла, без големи дефекти. Те също трябва да се чувстват тежки - това означава, че съдържат много вода и ще бъдат сочни и ароматни. Кабу трябва да е бял и кръгъл, със зеленчуци в горната част, които изглеждат свежи и здрави.

Както daikon, така и kabu са с много високо съдържание на витамини и минерали и предлагат разнообразни ползи за здравето, включително помагат за укрепване на имунната система и намаляват риска от различни заболявания и рак. Всъщност някои дори смятат daikon за суперхрана.

Можете да ядете дайкон или кабу сурови като лека закуска или в салати. Можете също така да ги добавяте към супи и пържени картофи.

Задушен Дайкон със Соборо

Това ястие е лесно да се направи, но изглежда, че ще бъде сервирано в гурме ресторант. Направен с джинджифил, люспи, пилешко и даши бульон, той се пръска от умами и ползи за здравето.