Въпреки репутацията си на тежки ястия от свинско месо, старата бохемска кухня все още може да се радва на вегани, посещаващи чешката столица

световен

Написано от Катрина Модра
Публикувано на 01.11.2019 07:00 (актуализирано на 01.11.2019)

Веганско пържено сирене от Eaternia (снимка Facebook/@eaterniajidelna)

Антъни Бурдейн може би е нарекъл Чехия страната, която зеленчуците са забравили, но днес в Прага това наследство - макар и не Бурдейн! - се превърна в минало. Многобройни списъци с най-добри списъци увенчаха столицата на Чехия сред топ градовете за вегетарианци и вегани, а през последните години дебютираха многобройни кухни, кафенета и ресторанти за бързо хранене, специализирани в зелени версии на обилна чешка кухня.

В чест на Световния ден на веганите този петък, 1 ноември, това са само няколко от ресторантите в Прага, които изпращат версии за прикриване на вината на някои от най-меките чешки ястия наоколо:

Сандвичи с отворено лице (Chlebíčky)
Магазинът Chlebíček

Публикация, споделена от магазин Chlebíček (@chlebicekstore) на 23 януари 2017 г. в 3:14 ч. PST

По-рано тази година взехме партида от тези сандвичи с отворено лице от магазина Chlebíček в новия квартал Libeň в Прага. Мисията на малкото кафене е да направи здравословно и без жестокост към животните онова най-меко, най-тежкото от чешките закуски, сандвичът с отворено лице. Ивици „шунка“ и грах, цветни розови парченца салата от цвекло и картофена салата на основата на зеленчуци направиха тази идеална алтернатива на обичайната офис парти тарифа.

Шницел (zeízek)
Бистро Střecha

Популярно място за уикенд брънч или ежедневен обяд, това малко бистро на наклонената улица Milíčova на Жижков работи със социално слаби служители, които помагат да сервират въртящо се меню от ястия, много от които предпочитани от всички времена чешки ястия, с веган вариация. От доматен сос и кнедли до този вкусен и хрупкав грах и целина шницел, чешката комфортна храна никога не е вкусвала толкова вкусно без вина.

Пържено сирене (Smažák)
Eaternia

Eaternia е веганска jídelna (чешката дума за „кафене“), работеща в бивша мисарня в пражкия квартал Смихов. Отворено едва от миналата година, ежедневното му меню съчетава обновени вегетариански чешки класики с модерни вегански ястия - включително вегетариански бургери и кучета - използвайки редица местни продукти. Фънкият ретро декор го прави забавно място, където да се насладите на непринудена хапка.