• причини

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    5 здравословни причини, поради които Мисо принадлежи към вашата диета

    От Каролайн Кот-Бержевин

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Вероятно сте се насладили на парена купа мисо супа в местния азиатски ресторант. Ако сте любител готвач, може би сте използвали и тази традиционна японска паста, за да добавите умами - отчетливия пикантен вкус - към любимите си ястия.

    Знаете ли, че мисо пастата има предимства, които далеч надхвърлят нейните фантастични кулинарни приложения? Наличието на купа мисо супа или интегрирането на пастата във вашите сосове, превръзки и маринати всеки ден може да помогне на храносмилането, имунната система и да ви предпази от големи заболявания.

    Готови ли сте да научите повече за тази невероятна съставка? Имаме деетата за вас, заедно с някои страхотни рецепти от приложението Food Monster, за да подбудите апетита си!

    Какво е Мисо?

    Съставена от ферментирали соеви зърна с добавка на зърнени храни като ориз, елда или ечемик, смесени със сол и гъбички, наречени коджи, паста мисо има текстура, подобна на ядковото масло. В зависимост от конкретното зърно, добавено към соевата паста и колко дълго ферментира, мисото може да придобие различни цветове и вкусове.

    Основните видове мисо, които обикновено ще намерите, са бяло, жълто и червено.

    Бялото мисо има мек и по-сладък вкус благодарение на съкратеното си време на ферментация и интензивното използване на ориза за образуване на пастата му. Ако сте начинаещ, когато става дума за мисо, това е идеалният сорт, който да опитате. Просто опитайте да го включите в дресинг за салати или като част от сос, за да запълните вашите вегетариански купи.

    Жълтото мисо, подобно на бялото мисо, има фин солен вкус. Обикновено ферментирал с ечемик вместо ориз, този вид паста има по-тъмен оттенък и по-силен вкус, идеален за супи или остъкляване на растителни протеини и зеленчуци.

    Червеното мисо е най-смелият ароматизиран тип грозд, поради дългата си ферментация и богата ферментирала соева основа. Това е сортът, който искате за супи, запържени ястия и по-сърдечни ястия.

    Независимо от сорта, който сте избрали, мисо пастата може да бъде чудесна за вашето здраве. Ето петте основни предимства:

    1. Опакован е с хранене

    Благодарение на основната си съставка - соята - мисото съдържа много витамини, минерали и антиоксиданти.

    Той е богат на манган, витамин К, мед и цинк, а също така е добър източник на витамини от група В, магнезий, калций, селен, желязо и фосфор. Също така има антиоксиданти, включително изофлавоноиди и фенолни киселини.

    Освен съдържанието на микроелементи, мисото ни осигурява всички 8 незаменими аминокиселини, което го прави пълноценен протеин.

    2. Помага за храносмилането

    Ферментацията, важна част от създаването на мисо, прави мисо пастата богата на пробиотични съединения.

    Гъбата Коджи, използвана при приготвянето на мисо, действа върху храносмилателната ни система, като подобрява състоянието на нашата чревна флора, която има както добри, така и по-малко желани бактерии. Като насърчава растежа на полезните бактерии, мизо влияе върху усвояването на хранителните вещества и способността ни да усвояваме правилно храната.

    3. Усилва имунната система

    Благодарение на въздействието си върху чревната ни флора, мисото повишава и имунната ни система. Това е така, защото богатите на пробиотици храни насърчават растежа на полезни бактерии, които заедно с подпомагането на храносмилането ни взаимодействат и с важни клетки за имунната ни система.

    Способността на нашата имунна система да разпознава антигени зависи от наличието на подтип микроби в червата ни. Тези микроби, които мизо подпомагат растежа на, са отговорни за намаляване на възпалителните реакции и изграждане на нашия имунитет.

    4. Има противовъзпалителни свойства

    Богато на изофлавоноиди и фенолни киселини поради съдържащите се в него соя, мисо показва силни антиоксидантни свойства. Тези съединения се борят със свободните радикали, които стимулират възпалението в телата ни. Намерените в мисо изофлавони се разграждат до генистеин от нашите черва. Генистеинът е съединение, което понижава регулирането на цитокините и възпалителния им ефект върху имунната ни система.

    Намаляването на възпалението в тялото е от съществено значение, тъй като високото ниво на възпаление е свързано с повишен риск от развитие на затлъстяване и заболявания като атеросклероза, ревматоиден артрит и дори рак.

    5. Той насърчава здравето на сърцето

    Друго предимство на изофлавоните, открити в мисото, са техните защитни ефекти срещу сърдечни заболявания. Тези антиоксидантни съединения играят роля в инхибирането на апоптозата - смъртта на артериалните клетки - процес, който в комбинация с високо ниво на окислен липопротеин с ниска плътност или хомоцистеин в кръвта може да доведе до развитие на атеросклероза.

    Мисото като част от ежедневната ни диета може също да намали нивата на холестерола и високото кръвно налягане, два важни фактора за сърдечно-съдови заболявания.

    Искате ли да се възползвате от всички невероятни ползи за здравето на мисо? Ето няколко рецепти, които да опитате:

    Нашите любими рецепти с участието на Мисо

    Ако не сте запознати с мисо в кухнята, изпробването в най-популярната му форма - супа - е чудесен начин да започнете! Можете да си направите сами у дома с тези сурови мигновени бомби с мисо супа (на снимката по-горе). Ако търсите по-сложна и креативна супа, тази успокояваща супа от мисо и джинджифил, тази зеленчукова супа от бяло мисо или тази мароканска супа от мисо, леща и тиква със сигурност ще задоволи вашите вкусови рецептори.

    Въпреки че мисо супата е една от любимите ни, това далеч не е единствената възможност, когато става въпрос за готвене с мисо паста. Може да се използва и за ароматизиране на зеленчуци и протеини на растителна основа. За пример, този печен патладжан от Мисо и тиквички, тези лепкави зеленчукови шишчета на скара Мисо, това кленово мисо тофу със скуош от месо и броколи и този задушен микс кабоша скуош. Можеш ли да кажеш ням?

    Накратко, от сосове до дресинги и маринати, мисо е гъвкава съставка, която добавя умами и усет към най-простите ястия.

    Готвите ли с мисо? Ако да, кои са любимите ви рецепти? Уведомете ни в коментарите!

    Ако искате да намерите още по-вкусни приложения за мисо, като Как да направите мисо супа за 10 минути, силно препоръчваме да изтеглите приложението Food Monster App, което е достъпно както за Android, така и за iPhone и може да бъде намерено и в Instagram и Facebook. Приложението има повече от 10 000 растителни рецепти, подходящи за алергии, а абонатите получават достъп до нови рецепти всеки ден. Виж това!