2 - Не ми хареса

пиле

Cara Stadler ароматизира тази китайска яхния с чили, пресен джинджифил, подправки и соев сос. Червеният цвят идва от виното Shaoxing. Плюс: Още пилешки рецепти

Съставки

2 супени лъжици рапично масло

Едно 3 3/4-килограмово пиле, нарязано на 8 парчета

1 малка глава лук, нарязан

Едно 1-инчово парче обелен пресен джинджифил, нарязано на 1/4-инчови кръгчета

3 звезди анасон

2 сушени люти червени люти чушки

2 скилидки чесън, счукани

1/2 чаша вино Shaoxing или сух вермут

1/4 чаша соев сос

3 супени лъжици опакована светлокафява захар

1 1/4 чаши пилешки бульон или бульон с ниско съдържание на натрий

2 картофа Yukon Gold (1 килограм), обелени и нарязани на 3/4-инчови парчета

4 малки моркови, нарязани на 3/4-инчови парчета

Накълцана кориандър и люспи, за гарнитура

Ориз на пара, за сервиране

Как да го направя

В голям дълбок тиган загрейте олиото до блясък. Подправете пилето леко със сол и черен пипер и добавете към тигана с кожата надолу. Гответе на умерено силен огън, като обръщате от време на време, докато се зачерви цялото, 10 до 12 минути. Прехвърлете пилето в чиния.

Добавете лука към тигана и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато омекне и покафенее, около 7 минути. Добавете джинджифила, анасона, чилито и чесъна и гответе, разбърквайки, докато ухае, около 1 минута. Добавете виното, соевия сос, захарта и пилешкия бульон и оставете да заври. Добавете картофите и морковите и върнете да заври. Сложете пилето в тигана, покрийте и задушете на умерено слаб огън, като от време на време обръщате, докато зеленчуците омекнат и пилето се приготви, 15 до 20 минути. Изхвърлете звездния анасон и чили.

Междувременно в средна тенджера покрийте яйцата с вода и ги заври. Оставете да къкри на умерен огън в продължение на 8 минути, след което охладете под течаща вода. Обелете яйцата и четвърт по дължина.

Потопете внимателно яйцата в яхнията и лъжицата в плитки купички. Украсете с накълцано кориандър и лук и сервирайте с ориз на пара.

Направете напред

Яхнията може да се съхранява в хладилник за една нощ. Загрейте внимателно и добавете яйцата преди сервиране.

Предложено сдвояване

Долината Willamette от Орегон произвежда Пино Ноар, който има много подправки, които се съчетават добре с това ястие.