2 - Не ми хареса
Венеция е построена върху морски блата през 6-ти век и много местни култури като артишокът на Сант Еразмо в града имат деликатен вкус на морето. За тази здравословна салата артишокът се нарязва на тънко - чудесна употреба за мандолина, ако имате такава - и се сервира суров. Когато се сдвоява със сладко-солените скариди, комбинацията предизвиква вкусовете на лагуната. За нежни и вкусни резултати купете най-малките, най-пресните артишоци, които можете да намерите.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Изстискайте лимон наполовина в купа със студена вода. Нарежете стъблата от артишок и изхвърлете. Работейки с един артишок наведнъж, издърпайте всички листа и меки лилави листенца и изхвърлете. С помощта на остър нож за почистване изрежете всички останали зелени части от сърцето. Разтрийте с изрязаната страна на останалата половина лимон. Издърпайте размития дросел с балона или лъжица от пъпеш. Отново разтрийте с половината лимон. Поставете сърцето от артишок във водата с лимон, за да предотвратите обезцветяване, докато подрязвате останалото.
Нарежете на много тънки сърца артишок и веднага ги хвърлете в купа с 2 супени лъжици олио, мента, сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер.
Загрейте останалите 2 супени лъжици олио в голям тиган на средно силен огън. Добавете скариди и останалата 1/8 чаена лъжичка пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато скаридите станат розови, 3 до 4 минути.
Сервирайте скаридите с артишок и гарнирани с повече мента, ако желаете.