Зърнените култури са неразделна част от здравословната балансирана диета. Те са важни и за отслабване. Продуктите от тази категория са добри с това, че могат да бъдат използвани от нас под различни форми. Това са зърнени култури, от които е лесно да се приготви обилна каша или питателна гарнитура; и люспи, и мюсли, и брашно. Ето последния вид хранителни суровини, а именно елда брашно, нека поговорим по-подробно.

рецепти

Какво е брашно от елда?

Елдовото брашно, разбира се, се получава от елда, или по-точно - от елда чрез смилане или смилане на твърди частици от зърнени култури. За разлика от пшеничното брашно и ръженото брашно, което се използва навсякъде в готвенето, брашното от елда и ястията, приготвени от него, са част от гастрономите и хората, които проявяват особена загриженост за собствената си фигура. Печенето от него просто се топи в устата и има вкусен вкус. Например в Япония брашното от елда произвежда популярен национален деликатес - юфка соба, използвана с месо, резенчета зеленчуци и богат бульон.

Състав и диетични свойства на брашното от елда

Елдовото брашно се характеризира с химично съдържание, което се характеризира с разнообразие от хранителни компоненти. На първо място, той е богат на протеини (15%) и въглехидрати (82%), чийто лъвски дял принадлежи към категорията на сложните захари. В това брашно има много малко мазнини - малко под 4%. От основните органични съединения на продукта трябва да се отделят повече фибри, пепел.

Витаминно-минералният състав на елдовото брашно има сходни характеристики с този на самата елда. Продуктът е наситен със следните биологично активни компоненти: витамини от група В, Е и голямо количество антиоксидантна рутина. Елдовото брашно съдържа полезни аминокиселини: глицин, лизин и др. Броят на минералните съединения на продукта дори леко надвишава количеството биологично активни вещества: в допълнение към продуктите, разпространени в калция, магнезия, фосфора, натрия, калия, желязо продукти, продуктът може да се похвали с по-рядко срещан цинк, селен, молибден, манган, мед, флуор, кобалт.
Елдовото брашно е много калоричен продукт. В 100 g от това хранително растение суровината съдържа около 350 kcal. Такава впечатляваща енергийна стойност обаче не намалява диетичните свойства на деликатесите. Те се дължат на присъствието в продукта:

  • бавни захари, способни за дълго време и качествено задоволяват чувството на глад;
  • протеини, стимулиращи растежа на мускулната тъкан;
  • витамини и антиоксиданти, помагащи да се отървете от излишните мазнини в тялото.

В допълнение, ястията, приготвени от елдово брашно, пречистват отлично вътрешната среда на тялото от токсини и токсини - включително на клетъчно ниво. Всичко това свидетелства за големите възможности на продукта за придобиване на хармония.

Ползи от брашно от елда

Деликатесността, получена от елда, оказва най-много върху човешкото здраве, че има положително въздействие и едновременно в много аспекти.

Ястията от елдово брашно укрепват имунитета, като по този начин понякога потискат чувствителността на организма към различни патогенни бактерии и вируси. Храните с елда повишават нивото на хемоглобина в кръвта, намалявайки проявата на анемия, а степента на „лошия” холестерол, напротив, намалява. Благодарение на редовния прием на компоненти от елдово брашно в тялото, тъканите на тялото се насищат с кислород, което кара дишането им да се активизира, метаболизмът и други биохимични реакции се ускоряват, а цялостното благосъстояние на гурмето се подобрява.

Наличието в елденото брашно на витамин Р (рутинно) ви позволява да нормализирате кръвното налягане чрез въвеждане на този продукт в диетата. Сред полезните свойства на деликатесите са също премахването на отока чрез отстраняване на излишната течност от тялото, проблеми с храносмилането, включително запек и киселини поради отличното усвояване на продукта. Калцият, фосфорът и протеините, които са богати на брашно от елда, укрепват косата, костите, ноктите, зъбите, влияят положително на подвижността на ставите. Нервната и сърдечно-съдовата системи са засегнати от благоприятния ефект на растителния продукт, тъй като витамините от група В и вече споменатите по-горе съчетания се борят с безсъние, депресия, повишават устойчивостта на стрес, намаляват риска от сърдечни заболявания, правят стените на съдове по-силни и по-еластични, подобряват нервната проводимост. Освен това витамин R разрежда кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци в капилярите.

Съдържанието на антиоксиданти в елдовото брашно го прави незаменим за хора с лошо зрение и с голяма вероятност да развият рак. Същите витамини Р и Е, както и микроелементи на селен, манган, мед и цинк предпазват тъканите от ракови клетки. Те забавят процеса на стареене, помагайки да изглеждате по-дълго млади и красиви.

Постоянно ядейки храни от производното на елда, ще забравите за острите симптоми на атеросклероза, артрит, ревматизъм, тревожност, авитаминоза, лошо настроение, проблеми в работата на репродуктивната система. Елдовото брашно може да бъде включено в менюто на хора с алергии към глутенов протеин.

Рецепти с брашно от елда за отслабване

Както вече знаете, диетолозите препоръчват въвеждането в диетата на ястия, приготвени от брашно от елда, на тези, които мечтаят да се отърват от наднорменото тегло или, обратно, слаби момичета, които не искат да напълняват. Обърнете внимание на няколко полезни диетични рецепти за такива храни и напитки.

Напитка от кефир-елда. Състав: кефир с ниско съдържание на мазнини - 250 мл, елда крупа - 1 супена лъжица.

Вечер изсипете елдата в кафемелачката и нарежете крупата до състояние на брашно.
Изсипете елдата на прах в чаша, напълнете я с кисело-млечна напитка.
Смесете добре съставките и поставете напитката в хладилника за цяла нощ.
Сутрин приемайте напитка от елда и кефир на гладно.

Правете това в продължение на две седмици, след това спрете за един месец и повторете курса. За един ден порция напитка на основата на елда брашно и кисело млечен продукт с условие да ви спести от 0,5 кг наднормено тегло.

Палачинки от елда. Състав: пшенично и елдово брашно - 200 грама, мляко - 2,5 чаши, захар и сол - 1 ч. Л., Пилешки сурови яйца - 3 парчета, вода, малко сода за хляб.

Как да готвя. И двата вида брашно пресейте и разбъркайте. Изсипете млякото в тенджера, разредете го с малко вода. Добавете получената смес от захар, сол и сода. В различни купи разбийте белтъците и жълтъците отделно с помощта на миксер. След това ги въведете последователно в млечно-водната течност. След това напълнете брашното и разбъркайте тестото. Печете палачинки на загрят тиган, намазан с растително масло.

Желе от елда. Състав: преварена вода - 1,3 л, брашно от елда - 3 с.л.

Как да готвя. В 300 мл вода добавете пресятото брашно - постепенно и непрекъснато разбърквайки, за да няма бучки. Когато сместа има еднородна консистенция, изсипете в нея още 1 литър топла преварена вода. Поставете тенджерата с тази смес на бавен огън, варете 5 минути. Пийте два пъти на ден, половин час преди хранене.