нарязани кубчета
Когато бях дете, бях доволен да живея от зърнени храни, сладкиши и сладолед ден след ден (ако ми беше позволено) и въпреки това не бях страшно придирчив ядец и можех да успявам да ям храни, които Не ме интересуваше, ако е абсолютно необходимо. Единственото изключение беше цвеклото. Просто не можех да търпя цвекло.

Веднъж, когато бях на около 14 години, бяхме гости на вечеря в дома на семейство, произхождащо от Русия. Познайте какво имаше в менюто. Да. Имахме супа от единствения зеленчук, който абсолютно презирах. И нямах друг избор, освен да го ям.

Преглътнах една лъжица и след това, когато започнах да събирам смелост да взема друга, изведнъж осъзнах, че всъщност ми харесва. Всъщност наистина, много ми хареса! Боршът може просто да е вкусен начин да ядете цвекло - дори ако обикновено го мразите.

Вероятно има толкова различни варианти на борш, колкото са градовете в Европа, и аз съм сигурен, че този не е „автентичната“ версия, но ни харесва и се надявам и вие да го направите!

Борщ

Автор Всички рецепти на jenniferskitchen.com са собственост на кухнята на Дженифър и не могат да бъдат включени в друга колекция от рецепти, онлайн или офлайн, без предварително писмено разрешение.

Не забравяйте да използвате само прясно цвекло в тази рецепта. Консервираното цвекло няма да доведе до същите резултати.

Съставки

  • 2 средни лука, фино нарязани на кубчета
  • 2 средни моркова, настъргани на едро или фино на кубчета
  • 1/2 глава зеле, едро настърган или на кубчета малък
  • 4 средни СВЕЖИ цвекло, белени и настъргани или фино нарязани на кубчета
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички сушен копър или 2 супени лъжици пресни
  • 1 супена лъжица гранулиран лук
  • 2 чаени лъжички сушен магданоз
  • 1/2 чаена лъжичка целина сол
  • 1/2 чаена лъжичка сух босилек
  • 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън
  • 4 чаши бульон
  • 2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета малки
  • 2 дафинови листа
  • 2 чаши доматено пюре
  • 1/4 чаша лимонов сок, оскъден
  • 1 супена лъжица мед или 2 чаени лъжички захар - по желание
  • сол на вкус

Инструкции

  1. Пригответе зеленчуци. (Използвам моя зеленчук за това.)
  2. В тиган за супа задушете лука, морковите, зелето и цвеклото в масло на умерен огън, докато зеленчуците леко омекнат, но не омекнат.
  3. Добавете чесън и задушете още 2 минути.
  4. Добавете подправки и разбъркайте.
  5. Добавете останалите съставки, включете топлината до висока и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри, докато всички зеленчуци омекнат.
  6. Премахнете дафиновите листа.

Сервирайте горещо, гарнирано със заквасена сметана.

Бележки

Вариация: Пропуснете нарязаните на кубчета картофи и добавете 1 1/2 чаши бял боб заедно с чистия домат

Направихте ли тази рецепта?
Споделете го в Instagram! Маркирайте @jenniferskitchn и го маркирайте #jenniferskitchn