Borscht е чудесно жизнена супа от цвекло, опитайте опростената версия на Hairy Bikers, вдъхновена от пътуванията им из Балтийско море.
Фотограф: Андрю Хейс-Уоткинс
Съставки
- 1 супена лъжица растително масло или 15g (½oz) масло
- 3 средно големи цвекло (около 450g/1lb, небелено тегло), на кубчета
- 1 голям морков, нарязан на кубчета
- 1 пръчка целина, нарязана на кубчета
- 1 голям восъчен картоф, нарязан на кубчета
- 1 глава лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1½ltr (2¾pt) говеждо месо
- ½ зелено зеле, натрошено на ситно
- 2 домати, обелени и нарязани, или 2 супени лъжици консервирани домати
- Морска сол на люспи
- Прясно смлян черен пипер
Да служа
- 300g (10½oz) пържола от филе
- Кислена сметана или крем крем (по избор)
- 1 супена лъжица пресен копър
Метод
Загрейте маслото или маслото в голяма тенджера на тежка основа. Добавете цвеклото, моркова, целината, картофите, лука и чесъна, след това задушете за няколко минути, докато зеленчуците се комбинират добре и се покрият с мазнината. Добавете бульона и подправете със сол и черен пипер.
Оставете супата почти да заври, след това покрийте и оставете да къкри около 15 минути. Добавете зелето и доматите. Покрийте тигана и оставете супата да къкри още 20 минути. Вкус за подправка и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо.
Подрежете мазнината от пържолата. Загрейте тиган, докато опуши и гответе пържолата само за няколко минути от всяка страна. Извадете пържолата и я оставете да почине за 5 минути, след това я нарежете възможно най-тънко и добавете сокове от месо към супата.
За сервиране разделете ивиците пържола между купичките за супа и отгоре пресипете супата. Добавете купчини кисел крем или крем крем, ако използвате, и поръсете с копър.