Около Деня на благодарността винаги има много статии и експерти по телевизията, които говорят за начини за намаляване на калориите в Турция.
Докато някои от тях вероятно изглеждат като здрав разум, като например избиране на леко задушен зелен фасул пред гювеч със зелен фасул, препоръката да ядете само пуйка от бяло месо може да ви накара да се чудите колко голяма разлика всъщност прави.
Нека разгледаме по-отблизо дали пуйката от бяло месо наистина е толкова по-здравословна от тъмното месо.
Какво е тъмно месо?
Тъмното месо е месо от пуйката (или пилешкото), което е с по-тъмен цвят благодарение на по-голямото количество протеин, наречен миоглобин, в мускула. За да се избегне прекалената научност, миоглобинът е отговорен за пренасянето на кислород в кръвта до мускулите и придава на тези мускули червеникав цвят.
В резултат на това мускулите с повече миоглобин ще имат по-тъмен цвят. Мускулите с най-високо съдържание на миоглобин обикновено са тези, които имат най-големи нужди от кислород от честото движение и упражнения, като мускулите на краката.
Ето защо, когато говорим за тъмно месо, обикновено имаме предвид пилешки или пуешки бедра.
Сравнение на хранителните стойности
Нека сравним 100 грама (приблизително 3,5 унции) тъмно с бяло печено пуешко месо (и двете без кожа):
Тъмно месо
- Калории: 167
- Общо мазнини: 6 грама
- Наситени мазнини: 2 грама
- Протеин: 27 грама
Бяло месо
- Калории: 139
- Общо мазнини: 2 грама
- Наситени мазнини: 0,5 грама
- Протеин: 29 грама
Както можете да видите от това сравнение, тъмното месо има повече калории, обща мазнина и наситени мазнини, отколкото бялото; но също така е малко по-ниско в протеините.
И все пак, само с 2 грама наситени мазнини, пуйката от тъмно месо по никакъв начин не е избор с високо съдържание на наситени мазнини. Като използвате вашия Lose It! приложението, можете да видите как може да се впише във вашите дневни граници на общите и наситените мазнини.
Витаминни и минерални разлики
Разбира се, калориите не са всичко.
И пуйката от тъмно, и от бяло месо са добри източници на много витамини и минерали, включително ниацин, фосфор, цинк, селен, витамини В6 и В12 и желязо.
Докато бялото месо е с малко по-високо съдържание на фосфор, витамин В6 и ниацин, тъмното месо е по-богато на желязо, цинк и селен.
Долен ред
Докато пуйката с бяло месо е малко по-ниска в калориите, мазнините и наситените мазнини, разликата не е огромна.
Тъй като и двете са с високо съдържание на протеини и добри източници на многобройни витамини и минерали, няма нищо лошо да сложите малко пуйка от тъмно месо в чинията си на този Ден на благодарността.
Освен това, тъй като тъмното месо е по-сочно и по-ароматно, може да се окажете по-доволни от по-малкото ядене, като го изберете вместо бяло месо.