Механизми на биологично действие на антиоксидантите.

изследване

Класификация на методите за оценка на интегрираните антиоксидантни свойства.

Анализи, базирани на трансфер на водородни атоми.

Волтамограми на тока ER O2 във фосфатен буфер (0,025 М, рН 7,3) без (1) и с 0,2 мл серумна кръв при t = 5 минути (2), t = 10 минути (3). (4) е остатъчният ток без кислород в разтвора.

Кинетичната крива на потенциалната промяна (a) и производната на потенциалната зависимост от времето (b): 1—0,1 M AAPH; 2 - добавяне на аскорбинова киселина (С = 0,3 тМ) към 0,1 М AAPH.

Схемата на амперометричния отговор на биосензорите на основата на пероксидаза към съединения с антиоксидантни свойства или към водороден пероксид (Enz - ензим, AO - антиоксидант).

Анодни полярографски криви на H2O2 преди (1) и след добавяне на червено (тъмна линия) и бяло вино (сива линия): (2) 100, (3) 200, (4) 300, (5) 400 и (6) 500 μL.

Анализи на хелатиращ механизъм.

Резюме

1. Въведение

2. Основни принципи на класификация на аналитичните методи

3. Методи за оценка на интегрираните антиоксидантни свойства

3.1. Анализи, базирани на електронен трансфер

3.1.1. Спектроскопски методи

Анализ на Фолин-Чиокалтеу

10). Дисоциацията на фенолния протон води до образуването на фенолатен анион, който също е способен да редуцира молибден. Този факт още веднъж доказва механизма за електронен трансфер. Цветните съединения, образувани между фенолите и реагента, са независими от структурата на фенолните съединения. Анализът, използващ реагента Folin-Ciocalteu, е удобен, прост и възпроизводим по отношение на определянето на общото съдържание на фенол въпреки несигурната химическа природа. Сериозните ограничения на този анализ включват факта, че получените данни не могат да бъдат еднозначно интерпретирани по отношение на тялото, тъй като условията на анализ са доста далеч от физиологичните.