Публикувано: 16 октомври 2019 г. · Променено: 30 септември 2020 г. от James Strange · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки

Мога и ям супи целогодишно. Що се отнася обаче до яхниите, ги предпочитам в студено време. Но това не е закон, но в горещо време е по-леката храна.

Доста често ми задават въпроса кои храни причиняват подагра? За съжаление не е толкова просто. Известно е, че някои храни причиняват пристъп на подагра. Те включват излишната консумация на месо, захар, черупчести мекотели, MSG и алкохол.

Следващият въпрос обикновено ще бъде какви храни да ядем при подагра? Този въпрос е малко по-лесен, но все пак не е толкова ясен, колкото биха искали повечето хора. Правя всичко възможно, за да спазвам диета за подагра на Mayo Clinic. Започнах да ям много повече зеленчуци, малки порции постно месо, никакво месо (извинете, но без шунка или бекон), без черупчести и строго ограничавам захарта и изкуствените подсладители.

Наскоро започнах да посещавам ревматолог и той ми предложи да разгледам диетата на метаболитния синдром. Така че донякъде комбинирам двете неща. След като намалих простите въглехидрати и натрий, като същевременно увеличих богатите на пробиотици храни, се чувствам по-добре.

Така че нека да обсъдим какви зеленчуци са вредни за подагра. Ям всички зеленчуци. Но някои само в умерени количества. Тези, които ям умерено, са спанак, аспержи, гъби и карфиол. Тази рецепта наистина включва спанак и гъби. Ако се възстановявате от атака, загрижена за това, оставете ги настрана. Някои хора също имат проблеми с доматите, един човек по проекта, в който участвам, ще има факел, след като изяде половината домат.

подагра

Зеленчукова супа, готова за сервиране

В деня, в който приготвихме тази супа, използвайки Instant Pot Red Beans. Беше пълен летен ден на Луизиана (горещ и влажен), но супата все още беше добра.

Скоро след приготвянето на супата отидохме на почивка в Осака Япония и Сеул Южна Корея. И двете места също бяха горещи и влажни.

Снимка на замъка Осака

Прекарахме си страхотно на почивка, но международните пътувания, докато предимно спазването на диета за подагра е трудно. Повечето от любимите ми храни в Япония и Корея са забранени. Все пак ме накара да опитам нови храни и сега имам някои нови любими. Като пикантната яхния от тофу от много малко място, което намерихме. Беше много горещ ден, но яхнията беше страхотна, а кнедлите от тофу и кимчи бяха отлични.

Тофу яхния от Chuncheon Makguksu в Euljiro (춘천 막국수)

Стига за ваканцията. Обратно към супата от зеленчуци и червен боб. През годините се справих добре в приготвянето на супи и яхнии с помощта на костен бульон и т.н. Тъй като костният бульон е много лош за подагра, той не е в менюто. Трябваше да започна от нулата, като се научих как да правя супа. Така че нека да започнем с вкусни рецепти за безопасна подагра/веганска супа, идеални за студен ден.

Всички страхотни супи започват с чудесен бульон или бульон. Тъй като не използваме технически кости, това, което ще направим, е бульонът. В този случай щяхме да направим хубав и плътен вегетариански бульон.

Празът ще бъде един от нашите градивни елементи за вкус. Но в зависимост от условията на отглеждане те могат да бъдат много мръсни. Те всъщност бяха много чисти, но ще призная, че профилирането. Всички праз се считат за мръсни, докато се докаже противното. Честно не, но така е.

Първата проверка е на долната част. Отсечете корена, след което разрежете наполовина, за да изложите долните слоеве. Изплакнете със студена вода, докато разнасяте слоевете. Празът чудесно крие малки петънца. Не искате пясък в бульона си.

След това срежете горната част наполовина, огледайте и изплакнете със студена вода. След отстраняването на целия пясък ги нарежете на хапки. Няма причина да бъдат перфектни, те ще бъдат напрегнати по-късно.

Към тенджера на среден огън добавете една супена лъжица масло и два праза, които са били нарязани. Варете около три минути, докато започнат да омекват.

Добавете два нарязани моркова. Моите бяха обелени, за да изглеждат добре на снимката, но това не е задължително.

Добавете горната част на няколко стръка целина с листа.

Покрийте с вода (аз използвах 8 чаши), след това добавете 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри и варете, докато морковите станат много крехки, но не съвсем кашисти. Това ми отне един час. След това изключете котлона и го оставете да се охлади малко.

Когато бульонът се охлади до безопасно за справяне с температурата, изцедете зеленчуците. За това използвах цедка, облицована с тензух.

Извадете морковите и ги оставете настрана. След това изцедете по-голямата част от течността от праз и целина. Това ми даде шест чаши и половина течност.

Сега, когато имаме домашен зеленчуков бульон, нека поговорим за останалите съставки.

Вегета бульон: шест чаши и половина. Можете да използвате предварително направени, но това е по-добре.

Картофи: Две чаши картофи на кубчета. Те бяха червени, но използвайте какъвто вид харесвате. Преди обелване и нарязване на кубчета пригответе купа с малко вода. Докато ги нарязвате ги пускайте във водата. Поддържането им покрито с вода предотвратява покафеняване.

Гъби: Една чаша гъби на кубчета. Те бяха кафяви, но станете креативни.

Карфиол: Една чаша и половина карфиол, нарязани на парченца.

Лук: Една чаша нарязан на кубчета лук.

Целина: Една чаша нарязана на кубчета целина.

Чесън: Една супена лъжица смлян чесън.

Морков: Една чаша нарязан на кубчета суров морков. И двата моркова, които използвахме за бульона. Дръжте ги разделени.

Червен боб: Една чаша и половина червен боб. Това е еквивалентно на кутия фасул от 15 унции. Или можете да направите своя собствена в Instant Pot, както направих тук.

Билки: Две клонки розмарин и четири клонки мащерка се увиват в тензух. Това улеснява премахването им в края на готвенето.

Зелен боб: Не е на снимката, тъй като не съм планирал да ги използвам. Но в края на готвенето добавих пакет от 10,8 унции замразен зелен фасул. Чувствайте се свободни да добавяте пресни по-рано.

Спанак: Не е на снимката. Две чаши свободно опакован пресен спанак.

Добавете морковите към част от бульона и смесете. Използвах този стик блендер. Можете просто да изхвърлите целия бульон в блендер с морковите и да смесите. Но този стик блендер е нов и исках да направя тест драйв. Правейки това дава на запаса малко тяло и приятен цвят. Можете да смесите всички зеленчуци, но тогава ще трябва да го прецедите.

Ето как изглеждаше бульонът след смесването на морковите.

С тенджера на среден огън добавете една супена лъжица олио лук, сурови моркови, целина и чесън. Гответе, докато лукът стане прозрачен (приблизително три до пет минути).

Когато лукът е полупрозрачен, добавете бульона, картофите и билките. Оставете да къкри и гответе десет минути.

Добавете карфиола и червения боб. Оставете да къкри още пет минути.

Добавете пакета замразен зелен фасул и гответе, докато картофите и карфиолът омекнат (приблизително още пет минути).

В края на готвенето разбъркайте две чаши спанак. Топлината от супата ще го сготви. Ако го добавите скоро, ще се готви. Не съм фен на каша.

Това прави чудесно ястие с едно гърне, но е наистина добро с царевичен хляб.

Други мои рецепти, на които може да се насладите.

Страхотна рецепта от Thrifty Lesley за евтина, но вкусна и здравословна супа, приготвена с тиква, кокос, леща и джинджифил.