Рецептата съдържа доста съставки, които вероятно нямате да полагате из къщата, освен ако не сте натрапчив купувач на хранителни стоки (като мен) или не спазвате диета без глутен, така че ако искате, можете да замените киноата и царевичното брашно с пълнозърнесто брашно от пшенично тесто (или обикновено брашно) и оставете брашното от тапиока и ленените семена. В този случай може да се наложи да разредите тестото с малко вода. Рецептата е по-долу.

чаена лъжичка

Палачинки с елда без глутен
Прави 8 пет инчови палачинки

1/2 чаша брашно от елда
1/4 чаша брашно от киноа
1/4 чаша царевично брашно (НЕ царевично брашно, царевичното брашно е по-леко)
1 супена лъжица смлени ленени семена (или ленено брашно)
2 супени лъжици брашно от тапиока (царевично нишесте или маранта също биха били добре)
1 супена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаша млечно мляко (използвах соя)
1/2 чаша вода
2 супени лъжици чист кленов сироп
2 супени лъжици рапично масло
1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

В голяма купа за смесване смесете всички брашна, ленените семена, тапиоката, бакпулвера, канелата и солта. Създайте кладенец в центъра и добавете останалите съставки. Използвайте вилица, за да разбъркате добре за около минута. Оставете тестото да си почине и загрейте голям, незалепващ или чугунен тиган на средно силен огън.

Когато тиганът е горещ, напръскайте с тънък слой спрей за готвене и използвайте скутер за сладолед, за да налеете тесто и да оформите палачинки. Направих по две наведнъж, но направете толкова, колкото можете. Палачинката трябва да започне да образува малки въздушни мехурчета, но не толкова, колкото правят "нормалните" палачинки, така че не се притеснявайте. Гответе 2 1/2 до 3 минути, след това обърнете и гответе още 2 минути. Поддържайте на топло в чиния, покрита с калаено фолио, до готовност за сервиране.

Сервирайте със Earth Balance, кленов сироп и пресни плодове.