Публикувано под Здравни ръководства. Актуализирано на 18 януари 2019 г.
+Свързано съдържание

безглутенови

Какви храни избягвам на безглутенова диета?

Спазването на безглутенова диета означава, че трябва да премахнете всички храни, съдържащи глутен, от вашата диета. Храни, които съдържат глутен, никога не трябва да се ядат от хора с целиакия.

Начини за премахване на храната, съдържаща глутен, от вашата диета:

Какво е важно да знаете за ечемика?

Ечемикът съдържа глутен и често се използва за приготвяне на малц. Като общо правило трябва да избягвате естествени или малцови аромати. Ако дадена храна съдържа „естествени“ или „малцови“ ароматизанти в списъка на съставките, свържете се с компанията, за да проверите дали тези ароматизатори идват от източник, който не съдържа глутен.

Трябва ли да избягвам овеса?

Най-добре е да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи дали можете да ядете традиционен овес или трябва да търсите сертифициран овес без глутен За да разберете дали любимата ви марка овесени ядки не съдържа глутен, проверявайте опаковката всеки път, когато ги купувате. Можете също да се обадите на компанията или да проверите уебсайта на марката. Някои марки, като Bob’s Redmill, Glutenfreeda и GF Harvest, правят овесени ядки, които са сертифицирани без глутен. Когато се храните навън или когато се съмнявате, избягвайте овес и зърнени храни и хляб, съдържащи овес.

На кои храни е безопасно да се наслаждавате при диета без глутен?

Има много вкусни храни, на които да се насладите! Много храни са естествено без глутен, включително мляко, масло, сирене, плодове и зеленчуци, прясно месо, риба, птици, яйца, боб, ядки, семена, царевица, киноа и ориз. Докато повечето хлябове, тестени изделия, зърнени храни и хлебни изделия се произвеждат със зърнени храни и брашна, съдържащи глутен, има много зърнени храни и брашна, които са естествено без глутен - и много продукти на пазара, направени от тези зърнени храни и брашна. Мислете за тези зърнени храни и продуктите, приготвени с тях, като безопасни храни - с други думи, безопасни за ядене на безглутенова диета!

Как да разбера дали дадена храна не съдържа глутен?

Продукт с етикет „без глутен“, „без глутен“ или „без глутен“ е най-бързият и лесен начин за откриване на продукт без глутен. Производителите могат да използват тези термини, ако отговарят на правилото на FDA за „без глутен“.

Друг начин да разберете дали даден продукт съдържа глутен е да прочетете изявлението за алергена върху пакетираните храни. Законът за етикетиране на хранителни алергени от FDA изисква хранителните компании да етикетират всички храни, които съдържат пшеница или съдържат пшенични продукти. Изявлението за алергена се намира в края на списъка на съставките на пакетираните храни; ако пише „съдържа пшеница“, това означава, че има глутен и е опасно.

Законът за етикетирането на храните НЕ се прилага за ечемик, ръж или овес. Това означава, че ако изявлението за алерген не включва пшеница, трябва да продължите да четете списъка на съставките за другите източници на глутен, описани по-горе. Ако не виждате нито една от тези думи в списъка на съставките, тогава храната най-вероятно е безопасна храна.

В етикета на примерната съставка по-долу съставките са кръгови в червено, а изявлението за алергена - в синьо. Тази храна, която съдържа пълнозърнеста пшеница, не е безопасна .

Има и символ, който може да се появи на опаковките на храни без глутен, които Групата за непоносимост към глутен счита за „Сертифициран без глутен“. Този символ представлява, че производителят на храни е кандидатствал и е получил сертификат за статуса на продукта без глутен, като представя резултатите от теста, показващи, че в продукта няма глутен.

Може да забележите, че някои етикети на храни имат следните твърдения и не сте сигурни дали да ги ядете или не. Когато се съмнявате, попитайте вашия диетолог или медицински доставчик, но като цяло:

  • „Може да съдържа следи от пшеница“ - ДА СЕ ИЗБЕГНЕ
  • „Направено на споделено оборудване с пшенични съставки“ ДА СЕ ИЗБЕГНЕ
  • „Произведено в съоръжение, което също обработва пшенични съставки“ Добре