Храната, адаптирана за тези с цьолиакия, често съдържа повече мазнини и по-малко протеини и няма ползи за не страдащите, установява изследването

повишен

Замяната на ежедневни скоби с храни без глутен може да увеличи риска от затлъстяване, предупредиха експерти, след като установиха, че такива продукти често съдържат по-високи нива на мазнини от храната, която целят да заменят.

Безглутеновата диета е от съществено значение за хората с цьолиакия - автоимунно състояние, за което се смята, че засяга 1% от европейците - докато режимът се оказва и все по-популярен сред хората без болестта. Но докато на пазара се предлагат множество продукти без глутен, изследователите казват, че имат много различен хранителен грим в сравнение с конвенционалните скоби.

„Много малко [потребители] могат да направят по този въпрос“, каза Хоаким Калво Лерма от Института за разследване на Санитариа Ла Фе в Испания и съавтор на изследването. „За съжаление потребителите могат да ядат [само] това, което се предлага на пазара.“

Предупреждението на Калво Лерма идва, след като той и неговите колеги сравняват 655 конвенционални хранителни продукта с 654 алтернативи без глутен в 14 групи храни, включително хляб, тестени изделия, зърнени закуски, бисквити и дори готови ястия, обхващащи редица марки.

Резултатите - представени на годишната среща на Европейското общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене - разкриват, че като цяло продуктите без глутен са по-енергийно гъсти от конвенционалните си колеги.

Екипът установи, че средно безглутеновите хлябове имат над два пъти мазнината от конвенционалните хлябове, докато хлябовете без глутен обикновено имат два до три пъти по-малко протеини от конвенционалните продукти. Установено е също, че безглутеновите бисквити са с по-ниско съдържание на протеини, но с по-високо съдържание на мазнини, докато безглутеновите макаронени изделия имат по-ниски нива на захар и само половината от протеините на стандартните тестени изделия.

Calvo Lerma предупреди, че безглутеновите храни могат да допринесат за повишен риск от затлъстяване, особено сред децата, които са по-склонни да ядат продукти като бисквити и зърнени закуски. Той призова потребителите да сравняват продуктите без глутен между марките, за да намерят тези с най-ниско съдържание на мазнини.

Calvo Lerma също призова производителите да правят иновации. „Отговорността на хранителната индустрия е да произвежда този вид продукти без глутен от други материали, които са много по-здравословни или имат [по-] подобрен хранителен профил от сегашните използвани суровини, като царевично брашно или картофено нишесте,“ той каза, посочвайки, че могат да се правят по-здравословни продукти, например, като се използват зърнени култури като елда или амарант.

Той добави, че производителите трябва също да добавят по-пълни и по-ясни етикети към продуктите, за да подчертаят тяхното хранително съдържание, включително нива на витамини и минерали.

Бенджамин Lebwohl, от центъра за цьолиакия в Колумбийския университет, който не е участвал в изследването, каза, че проучването подкрепя предишни доказателства, че безглутеновите храни са неоптимални по отношение на храненето. Но докато безглутеновата диета е от съществено значение за целиаките, тя не е вътрешно здрава или нездравословна, добави той. „Зависи от избора, който правите като част от диетата без глутен“, каза той.

Сара Слийт, главен изпълнителен директор на Celiac UK, каза, че последните констатации се свързват със собствените изследвания на благотворителната организация, като добавя, че ще бъде приветствано по-нататъшното развитие на продукти с по-ниско съдържание на мазнини и без глутен.

Дейвид Сандърс, професор по гастроентерология в Университета в Шефилд, отбеляза, че други проучвания са установили, че безглутеновите и конвенционалните храни имат сходна хранителна стойност. „Журито е излязло“, каза той.

Но Сандърс предупреди, че няма доказателства, че безглутеновата диета има предимства за тези без глутенова чувствителност или цьолиакия. „След като навлезете на територията на диетични ограничения без медицински симптоми, тогава вие прокарвате ръкавици, като пропускате различни витамини или минерали, без да осъзнавате“, каза той.