Публикувано на 29 ноември 2018 г.

Оценявани ноември 2018

безглутенова

Глутенът е вид протеин, който се среща в обикновените зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж, както и в храни, направени от тези зърнени храни. Консумирането и на най-малки количества може да увреди червата на човек с целиакия. Поради това хората с целиакия трябва да спазват строга диета без глутен. Други ядат без глутен по избор. Каквато и да е причината ви да спазвате безглутенова диета, ето няколко ключови момента при съставянето на списък с хранителни стоки.

Изградете своя списък с хранителни стоки

Зърна и брашна, които не съдържат глутен и се считат за "безопасни" за консумация, включват ориз, див ориз, царевица (царевица), саго, соя, картофи, тапиока, боб, сорго, киноа, просо, елда, маранта, амарант, теф, Индийска оризова трева и незамърсен овес (етикетиран като овес без глутен).

Други естествено безглутенови храни включват мляко, обезмаслено сухо мляко, 100% плодови или зеленчукови сокове, оцети (с изключение на малцов оцет) и пресни плодове и зеленчуци. Също така добре са храните с една съставка - като масло, яйца, леща, фъстъци, семена, дървесни ядки, прясна риба и черупчести, мед и вода. Що се отнася до алкохолните напитки, изберете водка и джин, вина и бира без глутен.

Овесът по природа не съдържа глутен. Въпреки това, те почти винаги се замърсяват по време на обработката или разпространението с други зърна, съдържащи глутен. Ако се толерира, до около ½ чаша сух безглутенов овес на ден може да бъде включен в диетата.

Дръжте го извън списъка

Храните, съдържащи глутен, включват пшеница (лимец, твърда, фаро, Греъм, Камут, грис, спелта), ръж, ечемик и тритикале. Малцовите продукти като малц, малцов ароматизатор и малцов оцет обикновено се произвеждат от ечемик и по този начин съдържат глутен. Други храни, които трябва да се избягват, включват бири, алеи и лагери, които са направени от зърна, съдържащи глутен, и търговски овес, който не е етикетиран специално без глутен.

Избягвайте преработените храни и всякакви съставки, които могат да съдържат пшеница, ръж, ечемик или малц (винаги четете етикета). Тези храни включват кубчета бульон, сироп от кафяв ориз, бонбони, нарезки, хотдог, салам и колбаси, вафли за причастие, лекарства и лекарства, добавки, пържени картофи, сос, имитация на риба, женско биле, мацо, модифицирано хранително нишесте, пудинг, оризови смеси, сосове за салати, сосове, подправени закуски (тортила чипс, картофен чипс и др.), сейтан, пуеща пуйка, плънка, дресинг, супи, соев сос, сгъстители и зеленчуци в сос Някои от тези храни могат да бъдат намерени в сортове без глутен. През 2014 г. Американската администрация по храните и лекарствата издаде насоки, които производителите трябва да спазват, за да етикетират храните „без глутен“. Когато се съмнявате, консултирайте се с производителя на храната или отидете без.

Този списък не е пълен. Може да искате да обсъдите избора без глутен с регистриран диетолог-диетолог или лекар, специалист по целиакия. RDN може да ви помогне да разберете кои храни са безопасни за консумация и кои храни да избягвате, за да се храните адекватно с хранителна стойност, без глутен.

По пътеките

В магазина за хранителни стоки не забравяйте да прочетете внимателно хранителните панели. Започнете, като потърсите думите без глутен. Съгласно правилото на FDA, храната може да бъде етикетирана без глутен, когато неизбежното присъствие на глутен в храната е по-малко от 20 части на милион. Храна с етикет без глутен може да съдържа пшенично нишесте, ако храната съдържа по-малко от 20 части на милион глутен. Ако имате тежка чувствителност към глутен, не яжте храни, съдържащи пшенично нишесте, които не са етикетирани без глутен.

Когато даден продукт не е етикетиран без глутен, потърсете тези шест думи в списъка на съставките: пшеница, ръж, ечемик, овес, малц (освен ако не е посочен източник без глутен, като царевичен малц) и бирена мая. Ако тези съставки са изброени, не го купувайте. Също така, не яжте храни с надпис "съдържа пшеница", изброени до съставките.

Хранителните продукти, които изглеждат като безглутенови, като оризова смес, могат да имат следи от глутен, ако производителят произвежда други продукти с глутен в същото съоръжение. Прочетете всички етикети на продуктите всеки път, когато купувате продукт, тъй като производителят може да промени дадена съставка.

И накрая, не се колебайте да говорите с вашия бакалин за зърнени храни, които бихте искали да имате на разположение във вашия магазин.