* Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете отказа ми тук.
Пригответе се да потопите зъбите си в най-добрата рецепта за бавно готварство Pinto Beans! Бавно приготвено съвършенство!
Майката ми японка ОБИЧА да прави боб.
Виждате ли, израснах в Квебек, където студените ветрове духат непропорционално дълго всяка година. А майка ми си правеше почивки в изработването на перфектни онигири и правенето на даши от нулата, за да готви и северноамерикански ястия.
Да, тя обичаше да приготвя класически храни за мен и брат ми, като най-добрия сандвич за салата от риба тон (някога) и - любимият ми: селска шунка и боб. Исках да видя дали бих могъл да направя рецепта за бавно готварска печка, която може да е приблизителна за шунката и фасула на майка ми, като същевременно я запазвам изцяло вегетарианска.
Резултатът е проста рецепта за бавни готварски печки, която е сърдечна и утешителна. Вкусовете са доста фини, затова предлагам да направите тест за вкус, след като зърната се сварят и да ги подправите по ваш вкус.
В наши дни приготвянето на боб в глинен съд е напълно моето нещо!
Какво представляват бобът Пинто?
Пинто бобът е най-популярният боб в САЩ и части от Мексико!
Да, освен че се използват често в яхнии и чили, пинто бобът е и бобовите растения, използвани за приготвяне на препечен боб - вездесъщият пюре от мексикански боб, който се сервира заедно с ориз и тортили в любимия ви мексикански ресторант.
Тези кафяви кафяви зърна са сърдечни, хранителни с плътност (повече за това за секунда) - и абсолютен перфектен избор за тази лесна рецепта за бавно готварско зърно.
Трябва ли да накисвате боб, преди да го приготвите?
Сега, пълно разкритие: Обикновено се абонирах за училището за мислене, напоено за една нощ. Въпреки че по никакъв начин не е научен, открих, че накисването за една нощ седи точно в сладкото място между тях достатъчно дълго и не много дълго. Изглежда, че подобрява тяхната текстура и ги прави по-вкусни.
Има обаче няколко общи мисли за накисването на боб, които ще споделя с вас тук. Вашият пробег може да варира.
- Накисването през нощта: Изплакнете сухия си боб и го поставете в голяма купа. Покрийте зърната с вода (2-3 инча вода над горната част на зърната). Можете да добавите малко кошерна сол, ако искате. Обикновено не го правя. Киснете между 6-12 часа, изплакнете и гответе.
- Бързото накисване: Изплакнете зърната си и го поставете в тенджера на плота. Покрийте с вода - и оставете да заври. След това изключете котлона и оставете вашите зърна да се накиснат в горещата вода за около час и половина. Изплакнете отново и гответе.
- Без накисване: Знаете ли, че вашите зърна всъщност не го правят изискват накисване за готвене? Вярно е. Можете да изплакнете и да готвите веднага. Обикновено те ще изискват по-дълго време за готвене, за да постигнат готовност. И в миналото открих, че зърната, които не са били накиснати, са леко в курса в отдела за текстура.
Всички тези методи са подходящи за приготвяне на фасул за бавна печка.
Все още казвам, ако сте на оградата, гризете нокти и се чудите как се прави НАЙ-ДОБРИТЕ зърна - дайте им да киснат!
Как да готвя пинто боб
Докато задушаващата тенджера пинто боб на плота на печката е прекрасно нещо в отдела за забележителности и миризми, за тази рецепта за бавно готвене пинто боб отидох с гърнето. Използването на бавната печка даде време на вкусовете да се развият напълно и да влеят цялата тази пикантна доброта в центъра на зърната Пинто.
- След накисването през нощта и окончателното изплакване поставете вашите зърна в бавната печка.
- В голям тиган на средно силен огън добавете няколко супени лъжици екстра върджин зехтин и варете 4 скилидки смлян чесън, ситно нарязан лук и 4 нарязани стръкове целина за около 6-7 минути.
- След като зеленчуците приключат, добавете ги към зърната на пинто в бавната печка, заедно с пушен червен пипер, чили на прах и сушена мащерка.
- Хвърлете 2 дафинови листа (премахнете ги непосредствено преди сервиране), щипка морска сол и покрийте цялото нещо с 4 чаши вода.
Лесно, нали !? А сега просто оставете бавната печка да си свърши работата.
Колко време отнема приготвянето на пинто боб в бавна печка?
Тъй като използвах обикновена бавна готварска печка, наистина имаше само висока и ниска настройка. Опитах го и по двата начина, само за да видя дали ще има разлика във вкуса или текстурата с крайното ястие.
- На ниско отне около 6-7 часа, за да са перфектно приготвени зърната пинто. Страхотно за онези времена, в които просто искате да го зададете и да го забравите.
- На високо, Изглежда, че 4 часа бяха най-сладкото място за готвене на боб с по-силна топлина.
Накратко: всичко се получи добре и с двете настройки. Настройката, която използвате, наистина ще се свежда до това колко бързо искате да вечеряте!
Вегетариански ли са тези бавно готварски бонбони?
Всъщност тази дебела и пикантна рецепта за боб е напълно веганска.
Бях притеснен, че пропускането на месо или бульон може да доведе до измити вкусове - но това безпокойство беше за нищо! Чесънът, лукът и целината, които използвах като ароматизатори, работеха в тандем със смелия пушен червен пипер, чили на прах и мащерка, за да създадат слоеве с удовлетворяващ почти опушен вкус.
Тази лесна за приготвяне веганска рецепта за боб бързо се превърна в една от любимите ми рецепти за фасул за всички времена.
Какво може да замени пинто боб?
Намирам, че бобът пинто е идеален за тази рецепта за бавно готвене. Така че пинто бобът е моята последна препоръка, ръцете надолу. Въпреки това, в крайна сметка бих могъл замести други зърна, които показват общи прилики.
- Бобърлоти боб (известен също като червена боровинка или римски фасул) има много подобен външен вид на фасула. Страхотно в супи и яхнии, тези зърна се използват предимно в средиземноморската кухня.
- Червен боб са достоен заместител на зърната пинто, тъй като вътрешната им структура е подобна. Предупреждение обаче: кожата на зърната е по-твърда от тази на бобовете. Това може да повлияе на структурата на цялостното ястие.
- Анасази боб (наричани още ацтекски боб) са от същото семейство като боб пинто - и се използват в много латиноамерикански ястия. Въпреки че този древен боб е достойна алтернатива на пинто боб, имайте предвид, че той се готви много по-бързо.
Въпреки че това са няколко чудесни алтернативи, които да използвате накратко, все пак бих казал, когато става въпрос за тази вкусна рецепта за бавно готварско зърно, отидете до магазина и вземете пинтос, ако можете!
Какво да сервираме с бавно готварско зърно
Сервирайте тези сърдечни зърна като част от затоплящ зимен празник - или като гарнитура от барбекю в средата на лятото при готвенето. Те са супер универсални! Те работят с всичко - от тези вегетариански пълнени чушки до печени картофени чипсове с червен пипер и сол до ... е, почти всичко. Разбрахте идеята 🙂
И ето няколко други вкусни рецепти за боб:
- 15-минутна салата с три бобчета
- Ориз и боб от кокосово мляко
- Сърдечна тосканска супа
- Боб яхния с домати и мащерка
- Vegan Jajangmyeon - корейски юфка със сос от черен боб
Хареса ли ви това Рецепта за бавно готварско зърно Pinto Beans? Има ли промени, които сте направили, които бихте искали да споделите? Споделете вашите съвети и препоръки в раздела за коментари по-долу!
Бавно готварско зърно Pinto
5 от 7 отзива
Пикантна като традиционна рецепта за свинско и боб, тази рецепта за бавно готварско зърно Pinto Beans е 100% веганска!
- Автор:Каролайн Фелпс
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 4 часа
- Общо време: 4 часа 10 минути
- Добив: 8 - 10 1 х
- Категория: Веган
- Метод: Бавна готварска печка/гърне
- Кухня: американски
Съставки
- 1 килограм, сух боб
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 4 скилидки чесън, смлени
- 1 средна глава лук, нарязан на ситно
- 4 стръка целина, нарязани
- 1 1/2 супена лъжица чили на прах
- 1 супена лъжица пушен червен пипер
- 1 чаена лъжичка суха мащерка
- 2 дафинови листа
- 4 чаши вода, пилешки или зеленчуков бульон
- 2 чаени лъжички груба морска сол
Инструкции
- Изплакнете фасула и накиснете в студена вода за една нощ.
- Отцедете зърната, изплакнете и отцедете отново и ги добавете към бавната печка.
- В тиган на средно силен огън добавете екстра върджин зехтин, чесън, лук и целина и варете 6-7 минути, докато лукът стане прозрачен. Изключете котлона и добавете зеленчуците в бавната печка.
- Добавете всички останали съставки и гответе бавно на слаб 6-7 часа, докато зърната омекнат, или на високи 4 часа.
- Премахнете дафиновите листа и сервирайте.
Бележки
Можете да съхранявате остатъците от тази рецепта за бавно готварско зърно в хладилника за 3-4 дни.
Ключови думи: веган, вегетарианец, бавно готварска печка, глинен съд, боб
Направихте ли тази рецепта?
Pickled Plum е участник в асоциираната програма Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, предназначена да осигури средства за сайтовете да печелят рекламни такси чрез рекламиране и свързване към amazon.com.
първоначално публикувано на 25 октомври 2018 г. - последно актуализирано на 8 октомври 2020 г. // 15 коментара