Споделете това с приятели!
Бавна готварска мида и картофен ориз
Скорост - 96%
Простота - 96%
Вкус - 100%
Отлично!
Всичко излезе перфектно приготвено - миди, картофи и ориз. Свежият вкус на мидите наистина се появи във всеки елемент от ястието.
Бавна готварска мида и картофен ориз
Съставки
- 1 килограм миди
- 1 килограм картофи, обелени и нарязани на 1/4 "дискове
- 2 чаши бял ориз
- 2 парчета шалот, нарязан на ситно
- 1 чаша бяло вино
- Сол на вкус
Инструкции
Харесва ли тази рецепта? Следвайте @FoodForNet в Pinterest!
Попаднал на това италианско ястие с миди, ориз и картофи отдавна. Местно наричат ястието Tiella Pugliese в някои провинции на Италия. Наистина нищо твърде изискано. По същество това е парата на тези три основни компонента в един съд.
Наскоро се сетих да изпробвам негова бавна готварска версия и както ще видите, усилията ми излязоха успешни. Позволете ми да ви говоря през процеса.
Започнете с пресни миди, разбира се. Пресните миди не трябва да смърдят дори толкова леко и трябва да имат добре затворени черупки. Изхвърлете всички парчета, които вече имат отворени черупки.
Веднага щом се приберете, накарайте ги да се накиснат за няколко минути в купа с прясна студена вода. Това ще помогне да се отървете от всякакви утайки, които все още могат да бъдат в тези черупки.
Започнете да работите върху картофите си. Обелете ги и ги нарежете на дискове с дебелина около четвърт инч. Ако ги нарежете толкова тънки, ще ги накарате да се готвят едновременно с вашите ориз и миди. Също така, тази форма на диска ще направи много по-лесно сглобяването им на слоеве, вместо да ги нарязва на други форми, например кубчета.
Вземете голяма саксия или рондо с добре прилепващ капак, готов за приготвяне на вашите миди. Намажете дъното с около супена лъжица или две зехтин, след което поръсете с малко нарязан шалот.
Добавете мидите, след това добавете чаша бяло вино. Оставете тенджерата да заври, след което сложете капака. Оставете мидите да се запарят за около 5-8 минути, което трябва да е достатъчно време, за да се отворят черупките им.
Извадете мидите на поднос, като запазите течността в тенджерата за по-късно. Извадете по-голямата част от месото от черупките им, оставяйки някои непокътнати. Изхвърлете всички миди, които са останали затворени.
Намажете дъното и стените на вашия бавен котлон с малко спрей за готвене, за да сте сигурни, че оризът и картофите няма да полепнат по тенджерата.
Започнете да изграждате саксията си с плътен слой от тези резени картофи на дъното.
След това добавете половината ориз, който се изисква в тази рецепта.
Отгоре сложете месо от миди, след това повторете наслояването със същата последователност от картофи, ориз и миди.
Завършете саксията с най-горния слой от тези миди, останали в черупките им.
Добавете запаса, който е останал в тенджерата, в която сте приготвили мидите. Измерете тази течност. Като се вземе предвид съотношението от 1,5 части течност към част от суров ориз, ще ни трябват общо 3 чаши миден запас за 2 чаши ориз, изисквани в тази рецепта.
Добавете вода, бульон от мида, пилешки бульон или всяка друга ароматизирана течност по ваш избор, за да достигнете до този обем, ако останете с по-малко запаси във вашата тенджера за пара.
Оставете всичко да се запари за 1-2 часа на висока температура. Може да поискате да проверите готовността на ориза си след час и да удължите още няколко минути, ако е необходимо.