Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

бургери

Имах онзи ден за добър бургер. Откривам, че готвя вегетарианско и/или веганско най-вече у дома - макар че се отдавам на хамбургери от месния сорт от време на време - и случайно ми се накиснаха червени бобчета без план за тях. Бобовите растения са основна част от диетата ми напоследък, тъй като а) са ученици и б) са ученици на холистично хранене. Имах нужда от ястие за пъстърк като част от клас, който посещавам, и мислех, че вегетарианските бургери не само ще задоволят желанието ми за бургери, но и разнообразието от стилове на хранене, които съществуват в повечето класове, свързани с храненето.

Тези бургери се получиха толкова страхотни! Перфектна дъвчаща консистенция с много вкус. Сервирах ги върху сурови настъргани тикви и зеле с дресинга от моята салата Edamame, Arame и сладък картоф. Аз също гарнирах с малко араме, кориандър и дъжд от допълнителен дресинг. Направете двойна партида и ги замразете преди (или след) печене за лесни обеди и вечери.

Азиатски вдъхновени скуош, бъбреци и елда бургери (Вдъхновена от рецептата на Joy тук и от Meghan’s тук.)

1/2 чаша елда, неварена
1 чаша вода
1 ч. Л. Сол
1 Tbsps кокосово масло
2 супени лъжици сусамово масло
1/4 чаша тамари
2 Tbsps оризов винен оцет
2 скилидки чесън, смлени
4 ”корен от джинджифил, ситно смлян
1 глава лук, настърган
2 чаши боб, варени (накиснах 1 чаша суха през нощта, след това ги сварих.)
225 g тиква, настърган
1/2 чаша кашу, смляно (или други ядки или семена)
сусам, гарнитура

Прави 16-18 4 ″ бургери.

Задайте температура на фурната на 375ºF.

В саксия изпечете елдата на сухо за около 5 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време, за да предотвратите изгарянето. Добавете сол и вода. Оставете да заври, след това намалете огъня до минимум, оставяйки да къкри 10-15 минути. Отстранете от огъня и оставете да престои поне 5 минути.

[Подгответе зеленчуците, както искате. Използвах кухненския робот: Първо смлях кашуто и ги оставих настрана в купа. След това направих лука, джинджифила и чесъна заедно и ги накарах да сотират. Последно направих скуоша.]

Междувременно загрейте сотен тиган и добавете кокосово масло и сусамово масло. Добавете тамари и оцет и задушете настърган лук, джинджифил, чесън и тиква, докато омекнат.

В голяма купа за смесване комбинирайте сотирани зеленчуци, елда и боб и разбъркайте добре. Добавяйте в земята кашуто малко по малко, в зависимост от съдържанието на влага в сместа.

Оформете хамбургери с лъжици, навлажнени ръце или лъжичка за сладолед (аз имам старомоден с кликащата дръжка). Мачкайте надолу с метален флип. Поръсете със сусам и печете 30-40 минути, като преобръщате наполовина.

Предложение за сервиране: Сервирайте върху сурови настъргани тикви и зеле с дресинга от моята салата Edamame, Arame и сладък картоф. Отгоре добавете малко араме и кориандър и полейте с малко допълнителен дресинг.