рецепти

Хранене

Сервира 8

Хранителни вещества на порция
Калории: 126,8
Протеин: 3.6 грама
Мазнини: 3,7 грама
Наситени мазнини: 0,5 грама
Monounsat Fat: 1,3 грама
Polyunsat Fat: 1,6 грама
Въглехидрати: 23,7 грама
Фибри: 5,7 грама
Холестерол: 0,0 mg
Витамин А: 8 186,9 IU
Витамин Е: 0,5 mg/IU
Витамин С: 98,1 mg
Калций: 134,4 mg
Магнезий: 47,6 mg

Тази зелена салата е цветна и прави чудесен акомпанимент към всяко месо, риба или вегетарианско основно ястие. Гарнитурата от смлени люспи и препечени сусамови семена разкрива вкуса на сладката и добавя допълнителна хрупкавост.

Зелето е пълно с хранителни вещества, включително витамин С и индоли, важни съединения за борба с рака. В допълнение, червеното зеле също съдържа антоцианини, лилавият пигмент със силна антиоксидантна активност, често срещан в боровинките. През зимните месеци зелето е богат хранителен ресурс, когато други пресни продукти са скъпи или недостъпни. Тази рецепта изисква много сол, но тя се използва в това ястие за омекотяване на зелето. След това се изплаква старателно, така че рецептата не осигурява прекалено много натрий. Тази зелена салата е цветна и прави чудесен акомпанимент към всяко месо, риба или вегетарианско основно ястие.

Храната като лекарство

Когато зелето се нарязва или нарязва, се образуват антиканцерогенни съединения, наречени глюкозинолати, но готвенето разгражда ензима, който създава тези съединения, спирайки производството им. За да се увеличат максимално здравословните му свойства, зелето трябва да се яде сурово (както е в тази рецепта) или да се готви за по-малко от пет минути. Зелето също е здравословно за сърцето: сурово или варено, зелето намалява нивата на холестерола, въпреки че приготвянето на пара дава най-големи ползи за понижаване на холестерола.

Съставки

1 средно зелено зеле
1 средно главено червено зеле
3 супени лъжици морска сол
3 големи моркова
1/4 чаша смлени люспи
1 супена лъжица препечен сусам

Дресинг:
2/3 чаша неоценен оризов оцет
1/4 чаша светлокафява захар
1 1/2 супени лъжици тъмно печено сусамово масло