Сезон е на аспержите! Ето един красив и класически начин да ги сервирате - бързо приготвени в кипяща вода, отцедени и поръсени с остър винегрет от каперси и настърган твърдо сварено яйце.
Между другото, настърганото яйце, сервирано върху аспержи като това, често се нарича "мимоза", защото прилича на ярко жълти цветя на мимоза.
Тази рецепта предлага четири, но можете лесно да удвоите, утроите или утроите рецептата. С повече аспержи можете да ги подредите в кръг на голямо блюдо за драматично представяне.
Нашите любими видеоклипове
Аспержи мимоза с твърдо сварени яйца и рецепта каперси
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 10 минути
- Добив: Сервира 4
Винегретът от капер прави достатъчно дресинг за двойна рецепта от аспержи.
Съставки
- 1 килограм аспержи
- Сол
- 1 твърдо сварено яйце, обелено
- 1 супена лъжица смлян шалот
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 1 супена лъжица оцет от червено вино
- 1/4 чаена лъжичка сол
- Щипка прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица нарязани каперси
- 1/2 чаша зехтин екстра върджин
Метод
1 Подгответе аспержите: Отчупете жилавите дървесни краища на аспержите. Ако аспержите са дебели, използвайте белачка за зеленчуци, за да отлепите кожата на дъното от 1 до 2 инча от аспержите.
2 Пригответе купа, пълна с ледена вода.
3 Задушете аспержите: Добавете достатъчно вода, за да покриете дъното на широк сотен съд с дълбочина около инч и половина. Добавете чаена лъжичка сол към водата. Оставете водата да къкри. Добавете аспержите във водата.
Върнете на бавен огън и гответе непокрито 2 до 5 минути, в зависимост от това колко са дебели. Отстранете от огъня и ги отцедете, когато са току-що приготвени, но все още са малко твърди.
4 Шокирайте аспержите в ледена вода: Поставете аспержите в ледената вода, за да ги шокирате и да ги предпазите от по-нататъшно готвене. Аспержите ще започнат да стават маслиненозелени, ако се готвят твърде дълго, така че искате да спрете готвенето веднага щом ги извадите от врящата вода.
5 Направете винегрета: В средна купа разбийте лука шалот, горчица, оцет, сол, черен пипер, каперси. Разбийте зехтина.
6 Настържете яйцето: С помощта на кутия ренде настържете твърдо свареното яйце.
7 Полейте аспержи с винегрет, поръсете с яйца: Поставете аспержите в чиния за сервиране. Когато сте готови за сервиране, залейте с винегрет и поръсете с пресятите яйца.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
10 Коментари/Отзиви
Аспержи мимоза с твърдо сварени яйца и каперси Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Случи се да имаме бели аспержи, които току-що получихме, затова направихме подобно на грибиче винегрет с оцет от бяло вино. Превъзходно, благодаря!
Аз съм в Германия на посещение при майка си и белите аспержи тъкмо идват в сезона. Приятелката ми направи вкусна супа, използвайки запаса от аспержи. Зелените аспержи тук изглеждат тъжни. Обичам вашата рецепта и ще я направя, когато се върна у дома. Вашите снимки са прекрасни.
Тази снимка просто ме кара да мисля за пролетта и съм готов за това! Каперсите са почти любимото нещо на дъщеря ми на света и твърдо сварените яйца не изостават - какъв страхотен акомпанимент за аспержи!
Благодаря на бога за аспержи! И, тази много хубава рецепта с каперси винегрет! BTW, благодаря ти Elise за различните превръзки за винегрет, които сподели с нас. По-рано си мислех, че мога просто да „хвърля един заедно“, но сега много предпочитам да избера една от вашите рецепти за винегрет за по-сигурен успех!
Никога не искам да правя нищо на аспержи освен масло, но изглежда си заслужава да се опита!
Зашеметяващо красива! Любимите ми неща всички заедно. Ястие от небето. Благодаря ти!
Това е доста близо до любимия ми сос грибиче, който ще правя с копията си, когато се появят в градината ми! ТОЛКОВА ВКУСНО!
Говорейки за яйца, аспержите също са страхотни с поширано яйце. Просто вкусно.
- Салата от аспержи, покрита с паширани яйца Рецепта EatingWell
- Рецепта за варени зелени зеленчуци Как да си направим Рецепта за варени зелени зеленчуци Домашно варено зелено
- Варено цвекло с рецепта от сотирано цвекло Марта Стюарт
- Варени яйца и винена диета Vivante Health
- Рецепта за закуска бъркани яйца с козе сирене, гръцко кисело мляко; Зелените Kitchn