Плодовете и зеленчуците се предлагат в дъга от цветове, но знаете ли, че тези цветове показват вида на храненето, в което са опаковани тези храни? Информацията за връзката между плодовете/зеленчуците и техните цветове може да ни помогне да съставим ежедневния си хранителен план за оптимално здраве по естествен и органичен начин.

асоциацията

Здравословните дози плодове и зеленчуци в ежедневната ни диета могат да запазят условия като сърдечни заболявания, катаракта, настинки и да увеличат имунната сила. Ето цветовете, които трябва редовно да бъдат представени на нашите чинии за закуска/обяд/вечеря.

Червено - хранителните вещества, предоставени от този цвят, включват ликопен и антоцианини. Червени плодове - череши, боровинки, малини, червено грозде, ягоди, домати, червени круши, кръвни портокали и дини. Червени зеленчуци - цвекло, червено зеле, червени чушки, червен лук и ревен.

Ликопен - този фитохимикал с антиоксидантни свойства е отговорен за червения цвят на плодовете и зеленчуците. Изследванията показват, че мощните антиоксидантни свойства могат да помогнат за подобряване на множество състояния като сърдечно-съдови заболявания, диабет и остеопороза. Текущите изследвания предполагат използване на ликопен като потенциален инхибитор на пролиферацията на човешки ракови клетки. Струва си да се отбележи, че ликопенът не се произвежда от тялото, така че единственият ликопен, който получаваме, е чрез диета.

Жълто/оранжево - хранителните вещества, предоставени от този цвят, включват каротеноиди, калий и витамин С. Жълти/оранжеви плодове - портокали, манго, кайсии, моркови, лимони, нектарини, мандарини, райска ябълка, ананаси, праскови и папая. Жълти/оранжеви зеленчуци - сладка царевица, жълт пресен пипер, жълто цвекло, тиква, сладки картофи, рутабага и тикви.

Каротеноиди - Тези съединения придават на плодовете и зеленчуците ярко оранжевите и жълти цветове. Тази група мастноразтворими пигменти включва бета-каротин, ликопен, лутеин, зеаксантин и астаксантин. Бета каротинът е важен предшественик на витамин А. Тялото синтезира витамин А от бета каротин. Лутеинът и зеаксантинът помагат за предотвратяване на рак на белия дроб. Тези два каротеноида неутрализират свободните радикали в ретината и насърчават здравословното зрение.

Калий - Калият помага за поддържане на рН на тялото, регулира кръвното налягане и сърдечния ритъм, насърчава растежа на мускулите и функционирането на мозъка.

Витамин С - Витамин С е водоразтворим витамин, който действа като антиоксидант. Предотвратява пародонтоза, улеснява зарастването на рани, подобрява усвояването на не-хем желязо и помага за поддържане на здравето на колагена и съединителната тъкан.

Зелено - Този цвят е получен от хлорофил. Зелените плодове и зеленчуци са добър източник на калций, желязо, диетични фибри, фолиева киселина, индоли и др. Зелени плодове - авокадо, зелени ябълки, лайм, грозде, киви и медена роса. Зелени зеленчуци - спанак, кейл, зелен грах, краставици, зеле, аспержи, тиквички, маруля, броколи и ендивия.

Калций - Калцият е важен минерал от съществено значение за нашето оцеляване. Здравето на костите и зъбите зависи от калция. Секрецията на хормони и свиването на мускулите са важни дейности, при които калцият играе роля.

Диетични фибри - Диетичните фибри, известни още като груби фуражи, осигуряват много ползи за здравето. Той насърчава доброто движение на червата и помага за контрол на нивата на кръвната захар и холестерола.

Фолат - Фолиевата киселина или фолиевата киселина се препоръчват от лекарите за бременни жени; то насърчава здравето на плода. Той премахва хомоцистеина от тялото и допринася за здравето на сърцето и костите.

Индол - Тези фитонутриенти се намират в кръстоцветните зеленчуци и се счита, че стимулират производството на ензими, които могат да потиснат злокачествените тумори.

Бяло - Този цвят включва също тен и кафяви плодове. Хранителните вещества, открити в плодовете и зеленчуците в тази категория, включват бета-глюкан, EGCG, SDG, алицин и лигнани.

Бета глюкан - Този полизахарид помага за укрепване на имунната система. Капацитетът му да активира макрофаги и неутрофили е в процес на проучване.

EGCG - Изследванията показват, че този флавоноид може да играе роля при лечението на различни видове рак. Проучванията показват, че това съединение може да помогне за понижаване на LDL. Лигнани - Лигнаните намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Контролираните проучвания посочват използването им при лечение на рак на простатата.

Синьо/лилаво - Наред с други хранителни вещества, плодовете и зеленчуците, които попадат в тази група, допринасят за ресвератрол, елагова киселина и кверцетин. Сини/лилави плодове - стафиди, сливи, касис, къпини и черници. Сини/лилави зеленчуци - патладжани, лилаво зеле и лилави чушки.

Ресвератрол - Тестовете върху безгръбначни, както и гръбначни, показват, че този фенол може да удължи живота. Притежава антиканцерогенни свойства, които заслужават по-нататъшни проучвания. Ресвератролът също така проявява антивирусни и антидиабетни характеристики.

Елагова киселина - Този естествен фенол има антипролиферативни и антиоксидантни свойства. Кверцетин - Този флавоноид има много потенциални ползи, които си заслужава да бъдат проучени. Това е убиец със свободни радикали; морско противовъзпалително средство; и се счита за полезен за здравето на капилярите и съединителната тъкан.