В: Какви са ползите от пиенето на сурови плодови и зеленчукови сокове спрямо яденето на пълноценните храни?
A: Няма никакви ползи от пиенето на плодов сок от яденето на цели плодове. Всъщност яденето на цели плодове е по-добър избор. По отношение на зеленчуците единствената полза за зеленчуковите сокове е, че това може да увеличи консумацията на зеленчуци; но ще пропуснете някои ключови ползи за здравето чрез сокоизстискване.
Едно от предимствата на яденето на зеленчуци е, че те имат ниска енергийна плътност, което означава, че можете да ядете много зеленчуци (голям обем храна), без да ядете много калории. Това има мощни последици, когато става въпрос за загуба на тегло, ядене на по-малко калории, докато все още се чувствате сити и доволни. Освен това изследванията показват, че ако ядете малка салата преди основното си хранене, ще ядете по-малко общо калории по време на това хранене. Пиенето на вода преди хранене обаче няма ефект върху това колко калории ще изядете и това не увеличава чувството за ситост. Зеленчуковият сок е сравним с водата в тази ситуация.
Според проучване, публикувано в списание Appetite, когато изследователите са разглеждали яденето на плодове в различни форми (ябълков сок, ябълков сос, цяла ябълка), сочената версия се е представяла най-лошо по отношение на нарастващото чувство за пълнота. Междувременно яденето на цели плодове повишава пълнотата и намалява броя на участниците в проучването с калории с 15 процента в последвалото хранене.
Така че сокоизстискването няма да помогне на усилията ви за отслабване, но здравето не е свързано само с отслабване. Сокът ще ви направи ли по-здрави? Не точно. Сокообразуването не дава на тялото ви достъп до повече хранителни вещества; всъщност намалява наличността на хранителни вещества. Когато соквате плодове или зеленчуци, премахвате всички фибри, ключова здравословна характеристика на плодовете и зеленчуците.
Ако трябва да приемате повече плодове и зеленчуци във вашата диета, моят съвет е просто да ядете повече плодове и зеленчуци в цялата им форма. Направете зеленчуци, а не зърнени храни, основата на всяко хранене - няма да имате никакви затруднения да постигнете целите си за прием на зеленчуци, да ядете по-малко калории или да се чувствате доволни след всяко хранене.
Запознайте се с диетичния лекар: д-р Майк Русел
Автор, лектор и хранителен консултант Майк Русел има бакалавърска степен по биохимия от колеж Хобарт и докторска степен по хранене от държавния университет в Пенсилвания. Майк е основател на Naked Nutrition, LLC, мултимедийна компания за хранене, която предоставя решения за здраве и хранене директно на потребители и професионалисти от индустрията чрез DVD-та, книги, електронни книги, аудио програми, месечни бюлетини, събития на живо и бели книги. За да научите повече, разгледайте популярния блог за диета и хранене на д-р Русел, MikeRoussell.com.
Вземете по-прости съвети за диета и хранене, като следвате @mikeroussell в Twitter или станете фен на страницата му във Facebook.