yemoos

ПРОСТО АРОМАТИЧНО

СОК


Плодов сок: Плодовият сок трябва да се добавя само след отстраняване на зърната (може да спре да расте, да се разпадне и да ги оцвети в цвета на сока). Приблизително 1/4 чаша сок на 1 литър кефир е добро количество за начало. Настройте на вкус. Това ще го направи много тънък и трябва да се има предвид, че това не е желаният начин за овкусяване на млечен кефир, освен ако целта ви не е тънка плодово-млечна напитка.

АРОМАТНИ ЕКСТРАКТИ

Най-често използваният ароматен екстракт е ванилия, който макар и прост е много вкусен. Не забравяйте да премахнете зърната, преди да добавите ароматен екстракт. Могат да се използват и цели ванилови зърна или канелени пръчици.

• Ванилия Прибл. 1/4- 1/3 ч. Л. Чист екстракт от ванилия към 1 чаша завършен млечен кефир. За подслаждане добавете 1/2-1 ч. Л. Захар/1 ч. Л. Мед/щипка стевия/1 ч. Л. Кленов сироп.

• Бадем Прибл. 1/4- 1/3 ч. Л. Чист бадемов екстракт до 1 чаша завършен млечен кефир. За подслаждане добавете 1/2-1 ч. Л. Захар/1 ч. Л. Мед/щипка стевия/1 ч. Л. Кленов сироп.

ОПАЗВА

• Ягода (или някакъв друг резерват като малина, круша, портокалов мармалад) Прибл. 1 супена лъжица консерви, смесени в 1 чаша на стойност от вашето обикновено кефирно крема сирене. ИЛИ за по-свеж и по-естествен подход, 1/8-1/4 чаша пресни или замразени ягоди, нарязани, както искате + 1/2-1 ч. Л. Захар/1 ч. Л. Мед/щипка стевия/1 ч. Л. Кленов сироп и смесете в 1 чаши на стойност от готовия ви млечен кефир.

КАКАО И КАРБО

Ягода с лимон/лайм/портокал
Смесете шепа пресни или замразени ягоди, изстискайте една прясна лимонова филия (или 1 ч. Л. Лимонов сок) в 1 чаша завършен млечен кефир. Това също е много вкусно с лимонов или портокалов сок.

Лимон, Лайм или Портокал
Изстискайте една прясна лимонова филийка/лайм/портокал (или 1 ч. Л. Сок от лимон/лайм, около 1 супена лъжица, ако е оранжева) в 1 чаша завършен млечен кефир. Опитайте да смесите и трите за цитрусова смес (разбира се, да ги разделите на 1/3 от първоначално поисканото количество, за всяка).

Ледена смес от бананови плодове
Вземете 1/2 чаша замразени плодове, 1 чаша кефир, 2 TBS настърган кокос, 1/2 голям банан, няколко лъжици ябълково пюре и смесете в лед, докато се постигне желаната консистенция. Добавете мед или захар, ако искате да е по-сладко. За да го направите по-дебел, можете също да добавите няколко топки ванилов или кокосов сладолед и да пропуснете леда и ябълковото пюре (ще бъде достатъчно сладко). Това е много вкусна комбинация от вкусове.

Ягодов банан
1 чаша кефир, смесен с половин банан и няколко пресни или замразени ягоди. Много вкусен!

Манго
Смесете около 1/4-1/2 чаша прясно нарязано на кубчета манго в 1 чаша млечен кефир. Добавете парче ананас и/или малко настърган кокос (или кокосово мляко) за допълнителни тропически.

Кокосов лайм Ананас
Вашият класически вкус на Pina Colada - смесете заедно няколко филийки ананас (1/4 чаша), 1 ч. Л. Вар, 1-2 TBS настърган кокос (или 1/8 чаша кокосов крем) с вашия 1 чаша млечен кефир. Страхотно лятно лакомство.

Комбинациите от плодове и аромати могат да бъдат безкрайни: пресни, замразени, конфитюри или сокове (или екстракти като бадем). Смесете го и вижте какви нови вкусни обрати можете да създадете! Можете също да добавите в сок от моркови, алое, кисело мляко, сметана (за приготвяне на много богато смути) джинджифил или други подправки/билки, ако се чувствате авантюристично или искате да увеличите още повече храненето! Можете, разбира се, да го направите по-скоро като десерт и да добавите няколко вкусни хапки бисквитки, торта, бонбони, ядки, крекер от Греъм, каквото пожелае сърцето ви! Препоръчваме да се придържате към по-основен вкус като ванилия и да ги смесвате накрая за настърган ефект (и евентуално да използвате сладолед за дебел смесен ефект от тип Студен камък, вместо смути за пиене). Можете също да го сгъстите с тапиока, смесени банани, смесен ориз или варен смесен овес или леща (или друг боб с мек аромат), ако желаете по-голяма консистенция на пудинг.

СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

РЕЦЕПТИ

ИТАЛИАНСКА СОДА


Това са динамит!

1. Напълнете висока стъклена чаша с лед

2. (По желание - препоръчваме ви да ги изпробвате, след като разберете какъв е вкусът на обикновената версия), добавете малко ароматизиращ сироп по ваш избор (грозде, череша, киви, червена боровинка и т.н.). Вместо сироп може да се използва конфитюр или смесени плодове - добавете мед или захар, ако смесените плодове са твърде меки).

3. Налейте газирания си воден кефир на около сантиметър от върха. За да получите газиран млечен кефир, бутилирайте го в специално проектирана херметична бутилка, като люлееща се бутилка (използва се за бира и т.н.) за няколко дни, докато се достигне желаното газиране (след това го добавете към тази рецепта). Ако желаете повече газиране, закупете малко газирана вода и добавете малко, за да заместите част от млечния кефир.

4. Добавете наполовина и половина (наполовина сметана, наполовина мляко) отгоре.

5. Забийте сламата си и пийте!

КРЕМА СИРЕНЕ

Лесно е да получите вкусно крема сирене от кефира си, просто като го прецедите във фин муселин (маслена кърпа), тънка кърпа за чай или няколко филтъра за кафе, облицоващи цедка. Можете да се стремите към сладък спред за закуска или солен, кашкавален закуска с някои от предложените аромати по-долу. Просто вземете готовия си кефир (отделен от зърната) и го закачете в торба с чиста фина кухненска кърпа върху голяма купа или го поставете в цедка, покрита с филтър за кафе, над голяма купа (за да хване суроватката, която капе) . За да улесните поставянето на кефир в торба от плат, поставете кърпата в купа с краищата, преметнати отстрани, изсипете кефира, хванете страните и го завържете отгоре и го извадете от купата и закачете. Използвайте ластик, шнур или кухненски канап, за да завържете торбата здраво със силен възел, от който да я закачите. Бананово дърво работи добре, за да закачи торбата, или дървена лъжица върху висока кофа също работи добре (и тогава кофата може да служи и за улавяне на суроватката). Оставете да капе през кърпата или филтрите за кафе при стайна температура за 24-28 часа. Можете да го приберете и в хладилника, ако е необходим по някаква причина (това няма да попречи на процеса). Извадете от кърпата или филтрите за кафе и поставете в чист контейнер за съхранение, който да консумирате!

Ароматизиращи предложения: (всичко се подобрява, когато се остави да престои за ден-два и се стопи в хладилника преди консумация)

Ягодово крема сирене
1-2 солидни супени лъжици ягодови консерви, смесени в 1 чаша от вашето обикновено кефирено крема сирене ИЛИ за по-свеж и по-естествен подход, 1/4 чаша пресни или замразени ягоди, нарязани, както искате + 1/2-1 ч. Л. Захар/1 ч. мед/щипка стевия/1 ч. л. кленов сироп и смесете в 1 чаша от вашето обикновено кефирно крема сирене.

Крем сирене с боровинки (следвайте това и за малини или къпини)
1-2 солидни супени лъжици боровинки, смесени в 1 чаша от вашето обикновено кефирено крема сирене ИЛИ за по-свеж и по-естествен подход, 1/4 чаша пресни или замразени боровинки, нарязани по желание + 1/2-1 ч. Л. Захар/1 ч.л. мед/щипка стевия/1 ч. л. кленов сироп и смесете в 1 чаша от вашето обикновено кефирно крема сирене.

Запазва крема сирене
Списъкът може да продължи и да продължи за това, така че ще го съберем в 1 рецепта. Просто вземете любимото си сладко/желе/​​консерва - около 1 супена лъжица, което си струва да започнете, и го смесете с вашето крема сирене на кефир. Някои вкусове ще работят по-добре от други. Кайсия, Хъкълбери, портокал и лимон биха били някои добри, които да опитате).

Крем сирене с меден орех
1-2 ч. Л. Мед и 1/4 чаша пекан, нарязани до желания размер, смесени или разбъркани в 1 чаша кефирно крема сирене (по-малки парченца пекан ще придадат повече вкус след ден-два в крема сиренето, отколкото по-големите парчета).

Смесено сирене с горски плодове
1/4 чаша пресни или замразени смесени плодове с 1/2 -1 ч. Л. Захар/1 ч. Л. Мед/щипка стевия/1 ч. Л. Кленов сироп (ако желаете да го подсладите малко) в 1 чаша кефир крема сирене.

Черешово бадемово шоколадово крема сирене
Пресни или сушени череши (те ще омекнат в сиренето след ден), нарязани до желания размер, с 1/2 -1 ч. Л. Захар/1 ч. Л. Мед/щипка стевия/1 ч. Л. Кленов сироп (ако желаете да го подсладите малко), 1/4 ч. Л. Бадемов екстракт и 1/2-1 супена лъжица какао на прах (като Hershey's). Това е чудесно със или без шоколада

Шоколадово крема сирене
Просто смесете 1/2-1 супена лъжица какао на прах с 1/2 -1 ч. Л. Захар/1 ч. Л. Мед/щипка стевия/1 ч. Л. Кленов сироп (ако искате да го подсладите малко) в 1 чаша кефир крема сирене.

Крем сирене от канела стафиди
1/2 ч. Л. Канела и 1/4 чаша/шепа стафиди се смесват/разбъркват в 1 чаша кефирно крема сирене. Изсушените парченца ябълка също могат да добавят приятно докосване (и може би много мъничко индийско орехче). Добавете 1/2 -1 ч. Л. Захар/1 ч. Л. Мед/щипка стевия/1 ч. Л. Кленов сироп (ако желаете да го подсладите малко).

Чеснов лук Крем сирене
Смесете в около 1 ч. Л. Смлян лук, 1 ч. Л. Смлян чесън и добавете малко сос Worcestershire, ако желаете (около 1 ч. Л.), И щедра щипка сол в 1 чаша кефир крема сирене.

Крем сирене от средиземноморски маслинови домати
Около 15 пименти или смесени маслини и 1/2 чаша сушени или полусушени (мариновани също е добре) домати и щипка сол (коригирайте дали маслините или доматите съдържат сол). Накълцайте или смесете (каквото пожелаете) и разбъркайте в 1 чаша кефирно крема сирене.

Вегетарианско крема сирене
1/4 ч. Л. Копър плевел, 1 супена лъжица сушени/дехидратирани зеленчуци и 1 супена лъжица соев сос, смесени в 1 чаша кефир крема сирене.

Италианско билково крема сирене Пармезан
Добавете около 1 супена лъжица настърган (или гранулиран) пармезан, много малка щипка сол и разбъркайте в 1 чаша кефирно крема сирене. Поръсете в около 1 супена лъжица (няколко щедри шейка) италианска подправка (босилек, мащерка, риган, градински чай и др.). За да стане още по-сирене, накъсайте малко (1/4-1/2 чаша) от любимото си сирене като Monterey Jack, Colby или cheddar или дори лека моцарела. Добавянето на сушени или полусушени домати също е прекрасно.

ДЕСЕРТИ

Кефирен крем сирене Лесен десерт за пай

Това е толкова просто и толкова вкусно. Подобно на лек пухкав чийзкейк. Вземете една от рецептите тук за крема сиренето, ако искате то да е ароматизирано, или го оставете обикновена. Ако нямате коричка за пай, просто намачкайте заедно 2 чаши трохи от крекери с 6 TBS масло или кокосово масло (разтопено), малка щипка сол и 1/2 ч. Л. Канела. Натиснете сместа за кора в тавата за пай и охладете за 30 минути-2 часа. В противен случай използвайте предварително изпечена кора за пай от греъм. Разбийте 2 чаши мляко, докато се образуват твърди върхове, бавно добавете 1/4 чаша захар (пропуснете или намалете, ако крема сиренето вече съдържа захар), продължавайки да разбивате. След това вземете тази смес и с помощта на шпатула внимателно я сгънете в 2 чаши кефирено крема сирене и 2 ч. Л. Лимонов сок, докато се смеси добре. Опитайте на вкус и добавете захар (или мед или стевия) до желаната сладост (и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, ако желаете), не разбърквайте прекалено. Разстила се върху кора. Отгоре плодове или ядки, карамел, шоколад и др.). Охладете 1-2 часа и след това сервирайте!

ХЛЕБОВЕ И ТЕСТО

Използване на кефир вместо квас за отглеждане на тесто

Доста забавно, млечният кефир е отличен растеж за тесто, подобно на традиционното ви закваска за закваска (или пакети с мая). Това ще направи многоизмерно ароматизиран хляб или дразнеща кора от пица.

Кефир пица кора

За да направите предястие за втасване на тесто от млечен кефир, вземете 1 чаша млечен кефир и разбъркайте в 1 чаша неизбелено брашно (пшеница или спелта работят най-добре, ръжта и другите зърнени култури също не се вдигат). Нека седнете в буркан, който има достатъчно място, за да се разшири двойно по-голям, покрит с дишащ капак (хартиена кърпа и ластик работи). След като е много активен и балон и се е повишил почти двойно, той е готов за употреба. Не чакайте, докато стане прекалено кисело или започне да отстъпва и да изпухва. Тя трябва да е готова от 18 до 48 часа.

Рецептата прави или 4 мини пици, или 2 големи пици:

1 ч. Л. Сол
1/3 чаша масло (сусамово, зехтин, шафран, слънчоглед или билка)
1 чаша топла вода
4 чаши брашно (отново неизбелена пшеница или спелта работят най-добре. Пълнозърнестите храни също няма да втасат, но все пак могат да работят добре - може да се наложи да добавите и повече вода, тъй като е по-жадно от стандартните бели брашна. Добър компромис може да бъде 1 или 2 чаши пълнозърнести и 2 или 3 чаши стандартно бяло).
Подправка за пица, сол и черен пипер на вкус (около 2 TBS подправки, 1 ч. Л. Сол и 1 ч. Л. Пипер е добро място за начало).
Вашето предястие за втасване на тесто от кефир (1 чаша кефирно мляко, смесено в 1 чаша брашно и оставено да отлежи)

Смес от подправки за пица (ще направи повече от необходимото за рецептата):
2 супени лъжици риган
1 супена лъжица босилек
1/2 супена лъжица лукови люспи
1/2 супена лъжица Чесън на прах
1/2 супена лъжица мащерка
1/2 супена лъжица Копър
1/2 супена лъжица червен пипер
1/2 супена лъжица черен пипер, едро смлян
1/2 супена лъжица джинджифил
1/2 супена лъжица лимонова кора (суха форма)

Смесете предястието си за надигане на тесто с кефир с топлата вода, солта и маслото. Бавно добавете цялото брашно, като смесвате чаша наведнъж, докато се смеси, след това добавяте друга чаша и така нататък. След като тестото е влажно и разтегливо (няколко минути разбъркване), то е готово. Добавете още топла вода, ако е плътна и суха. Тестото за пица е по-разхлабено от обикновеното тесто за хляб. Разточете 4 мини пици или 2 големи (навийте на топка, след това разточете навън от центъра във всяка посока, докато образува хубава тънка кръгла кора за пица, подходяща за вашите тигани за пица или камък за печене). Сложете разточеното си тесто върху вашите тигани за пица.

Сега разпределете избрания от вас сос за пица, подправките, след това избраните топинги и за последния слой натрошените сирена по избор. Ако има замесено месо, запазете това, за да го облечете непосредствено преди да го залепите във фурната, за да предотвратите проблеми с развалянето (и отгоре с малко повече сирене, за да предотвратите изгарянето и загубата на прекалено много влага, освен ако не искате много хрупкаво).

Оставете тестото да втаса, покрито с найлоново фолио върху тиганите им за 2-5 часа. Загрейте фурната до 450 ° F/250 ° C точно преди да сте готови да залепите тестото. Поставете пицата (ите) във фурната за 15-25 минути, докато станат златистокафяви и цвърчащи. Сервирайте!

Кефирен хляб

За да направите кефирен хляб, просто използвайте същата рецепта, както по-горе, но месете тестената смес за около 5-10 минути, добавяйки още брашно, така че тестото да е меко и еластично, вместо да е хлабаво и влажно. Избягвайте да добавяте твърде много, което ще изглежда като сухо, плътно и жилаво тесто. След като го омесите, оформете и поставете във вашата калай, ще го печете (или глинена фурна, машина за формиране на кошници за хляб и т.н.). След 2 часа го ударете и го оставете да втаса отново, още няколко часа или повече, докато удвои обема си. Печете при 375 ° F/190 ° C за около 35-45 минути. Оставете да се охлади върху решетка, преди да ги нарежете или съхранявате.