Какво представляват амините?

Амините са органични съединения, които се образуват в храните поради разграждането на протеините. Протеините се разграждат естествено в храните, тъй като те стареят и процесите на готвене, преработка и зреене увеличават съдържанието на амин. Амините също се увеличават в съдържанието си с узряването на плодове, като авокадо и банани.

живот

Къде са най-често срещаните амини?

Съществуват различни видове амини, както в храните, така и в веществата, създадени от нашето тяло. Те включват;

  • Допамин
  • Серотонин
  • Адреналин
  • Хистамин (напр. Вино)
  • Тирамин (напр. Сирене)
  • Фенилетиламин (напр. Шоколад)

Храните с най-високо съдържание на амини обикновено са вашите преработени меса, органи, ферментирали храни, соев сос и сирена. Браунирането, скара, овъгляване и преваряване ще увеличат нивата на амин.

Какво е аминна чувствителност?

Аминната чувствителност е неспособността на организма да обработва прекомерно количество амини в даден момент. Количеството амини, с които човек може да се справи по всяко време, варира между отделните индивиди и може да има кумулативен ефект в организма. Човек, чувствителен към амини, може да реагира на определени храни с високо съдържание на амини, като сирена и преработени меса. Тези с дефектен MAO snp могат да доведат до забавяне на разграждането на амини, увеличавайки потенциала за натрупване на амини в организма, причинявайки негативни реакции.

Чести симптоми на аминна чувствителност

Симптомите варират при отделните индивиди, както и тежестта на реакциите. Аминочувствителността може да се прояви по всяко време през живота на човека. Честите симптоматични реакции включват

· Мигрена и главоболие· Екзема
· Поведенчески проблеми при деца· Невъзможност за фокусиране
· Агресивни деца· Чувство от махмурлук
· Залагане на мокрене при деца· Стомашни болки
· Високо кръвно налягане· Запек
· Депресия· Ринит

Ако страдате от някои от горепосочените симптоми и смятате, че може да имате аминна чувствителност, най-добрият начин да оцените ситуацията е изпитание в продължение на две седмици, като се избягват храни, съдържащи много високи и високи нива на амини от предоставения списък. Симптомите ще изчезнат или значително ще намалят, ако амините са причинителен фактор. Можете също така да опитате Amine Challenge, като увеличите аминовите храни за 3-5 дни и да видите дали симптомите ви се влошават много повече. Напр. Яжте 2-3 големи зрели банана, какао на прах и мляко, консервирани сардини, черен шоколад всеки ден и преценете симптомите си, може да реагирате след един ден или може да отнеме няколко дни за силни реакции, ако сте чувствителни към амини