Вижте отново в блога INTEGRIS On Your Health за най-новите здравни и уелнес новини за всички Оклахоманци.

алтернативни

Публикувано в

За много американци, живеещи с непоносимост към храна или алергии, намирането на вкусни алтернативи на продукти като млечни продукти или пшеница може да бъде продължителен лов на чистачи.

Ако сте алергични или непоносими към често срещани храни като глутен, млечни продукти, ядки, яйца или царевица, не сте сами. Хранителната непоносимост и чувствителност са често срещани и се смята, че до 20% от населението на света може да има непоносимост към храна. Прочетете повече за признаците и симптомите на хранителна алергия.

Най-често срещаната непоносимост към храни включва лактоза в млечни продукти, глутен в пшенични продукти, яйца, кофеин, ракообразни и морски дарове, ядки и соя, яйца и царевица. Докато хранителната индустрия е напреднала в алтернативите на млечните продукти и глутеновите продукти, хората с алергии все още се борят да намерят здравословен избор с вкус, без да предизвикват реакция.

За щастие се разработват много опции. Ето кратко ръководство за алтернативни продукти за непоносимост към храни, с рецепти!

Продукти без глутен

Глутенът се среща естествено чрез двойка протеини, открити в пшеница, ечемик, ръж и тритикале. Непоносимостта към глутен може да бъде лека, но може да доведе и до по-сериозни усложнения като цьолиакия, нецелиакична глутенова чувствителност и пшенични алергии.

Съществуват много алтернативи на глутена, вариращи от оризови крекери до безглутенова бира. Всъщност Групата за непоносимост към глутен сертифицира хиляди продукти годишно.

Вече не трябва да избягвате хляб, десерти, бисквити или палачинки с толкова много алтернативни възможности. За продуктите от пшеница и глутен те включват оризови тестени изделия, полента, киноа, овесени трици без глутен и др. Алтернативите на традиционното брашно включват брашно от кестени, брашно от лупина, гума от гуар, брашно от маранта, брашно от тапиока, бананово брашно, кокосово брашно, конопено брашно, брашно от нахут, соево брашно, бадемово брашно, киноа брашно и амарантово брашно.

Опитайте тези страхотни безглутенови бисквити с мътеница чедър от фондацията за целиакия.

(изтеглете pdf)

Млечни алтернативи

Непоносимостта към лактоза е проблем за тези, които имат невъзможност да усвоят лактозата, основният въглехидрат в млечните продукти. Може да причини подуване на корема, диария и коремни спазми.

Пазарът е наводнен от алтернативи без млечни продукти като соево мляко, бадемово мляко, кокосово мляко, мляко от макадамия и др. Съществуват и алтернативи на сирене, включително сирене кашу и натрошено или нарязано сирене без млечни продукти.

Движението без млечни продукти обаче надхвърля сиренето и млякото. В наши дни можете да намерите сладолед без млечни продукти, сметана за кафе без млечни продукти и дори пълнени равиоли без млечни продукти. Някои от най-добрите продукти включват Nutpods ’Leznut неподсладен крем без млечни продукти, Cado Avocado Simply Lemon Ice Cream, сирена с марка Daiya, гръцко кисело мляко Kite Hill и кафе с канела Steve’s Cold Brew.

Искате да опитате да направите котлон mac и сирене без млечни продукти? Вижте тази рецепта от thefoodrepublic.com.

(изтеглете pdf)

Заместители на алергия към ядки

Фъстъците може да са първата ядка, за която хората се сещат, когато чуят „алергия към ядки“, но други ядки като бразилски ядки, кашу, шам фъстък и бадеми могат да причинят симптоми, вариращи от леки реакции до сериозна анафилаксия, бързо настъпваща алергична реакция, която може да бъде фатално.

Повечето алтернативи на ядки и дървесни ядки са семена, като сусам, слънчогледово семе, тиквени и тиквени семки, семена от чиа и др. За готвене не забравяйте да използвате продукти, които не съдържат ядки. Кокосовото брашно е чудесно за тези с алергия към ядки, само имайте предвид, че действа по различен начин от бадемовото брашно, така че ще трябва да намерите рецепта, написана специално за кокосово брашно. Други алтернативи за печене включват използване на нишесте от тапиока, картофено нишесте, прах от маранта и брашно от живовляк.

Ако сте фен на фъстъчено масло, има множество продукти за мазане, които ще ви накарат да забравите за истинското нещо. Опитайте соево масло от WowButter, органично сурово кокосово масло Artisana Cacao Bliss, Soom Foods Pure Ground Sesame Tahini или направете свое собствено алтернативно масло!

Ето страхотна рецепта от momables.com за приготвяне на намазан със слънчоглед нутела без ядки това е по-забавно и вкусно от пълнените с ядки неща.

(изтеглете pdf)

Алтернативи без яйца

Яйцата са една от най-често срещаните храни, причиняващи алергии за деца. Симптомите на алергия към яйца могат да варират от леки реакции като кожни обриви и назална конгестия до тежки реакции като повръщане или шок.

На пазара се предлагат много алтернативи за яйца, дори майонеза без яйца. Не забравяйте да търсите търговски продукти за заместване на яйца. Уверете се, че избягвате заместителите на яйца, тъй като заместителите обикновено все още съдържат малко яйце.

Яйцата често се използват в печенето като свързващо вещество, но можете да замените яйцата с ябълково пюре, банани или смляно ленено семе, смесено с вода. Обичайните заместители, които можете да използвате, ако една рецепта изисква едно яйце, са 1/2 среден банан, пюре; 1/4 чаша ябълков сос или 3 1/2 супени лъжици желатинова смес, създадена чрез смесване на една чаша вряща вода и 2 чаени лъжички невкусен желатин.

Искате вкусен и лесен десерт без яйца? Опитвам морковена торта без яйца рецепта от King Arthur Flour.

(изтеглете pdf)

Алергии към царевица

Алергиите към царевица също са често срещани, но могат да бъдат трудни за диагностициране. Повечето диетолози препоръчват диета за елиминиране на храната, при която определени елементи се отстраняват от диетата на човек за определен период, за да се види дали симптомите се подобряват.

Симптомите на алергия към царевица имитират други алергии и могат да включват обриви, копривна треска, главоболие, кихане и стомашен дискомфорт. За тези, които обичат храни като царевични тортили, царевичен чипс и крема царевица, борбата е реална.

Когато елиминирате царевицата от диетата си, опитайте да пазарувате в магазините за здравословни храни, в които често има кетчуп без царевица, майонеза, бакпулвер без царевица, зърнени храни и други. Оризовият сироп е често срещан заместител на царевичния сироп, а картофено нишесте, брашно от тапиока и прах от маранта могат да се използват вместо царевично нишесте при печене.

Вместо да използвате дестилиран оцет, преминете към лимонов сок, ябълков оцет или друг оцет без царевица. Съставките, получени от царевица и царевица, са почти навсякъде, така че не забравяйте да говорите с Вашия лекар и да се научите да четете етикетите, за да знаете какво трябва да избягвате.

Ако желаете тако, опитайте това свинско меко тако без царевица рецепта от Yummly.com.

(изтеглете pdf)

Добрата новина е, че без значение каква хранителна алергия може да имате, съществуват заместители и възможности. Ако подозирате, че имате хранителна алергия, по-добре е да посетите алерголог, отколкото да се опитате сами да диагностицирате хранителна алергия. Обадете се на специалист по алергии и имунология INTEGRIS, за да ви помогне да определите дали вашата диета причинява алергична реакция и как да лекувате тези симптоми.

Абонирайте се за блога INTEGRIS On Your Health

Абонирайте се за редовни имейли, пълни с полезна и интересна информация за здравето и уелнес, ориентирана към Оклахома, от лекарите и здравните експерти в INTEGRIS.