Публикувано на 17 април 2019 г.

Оценявани февруари 2020

яйца

Яйцата са изключително хранителни, гъвкави и вкусни. Но какво, ако яйцата не са опция?

За някои яйцата са извън границите поради хранителни предпочитания или алергии. Или понякога просто сте провалили последния си и просто сте навън. И въпреки че е сравнително ниска на цена, цената на яйцата подлежи на промяна и може да се увеличи поради различни причини, включително недостиг на яйца, причинен от птичи грип. Някои хора избират да не консумират яйца по етични причини. Във всеки случай помислете за интегриране на алтернативи за яйца като скоби във вашата кухня.

Алтернативи за яйца: Основите

Независимо дали следвате план за веганско хранене или разменяте яйца, докато приготвяте нова кухня, посегнете към алтернативи на яйца в готвенето и печенето. Алтернативата, която използвате, зависи от желаната функция на яйцето в конкретната рецепта. Яйцата в рецептите за печени изделия се използват за функции като свързване, втасване и добавяне на влажност и богатство, докато използването им в солени ястия често е по-лесно. Алтернативите за яйца варират от чиа гел до тофу, в допълнение към смеси, които правят подмяната на яйцата лесна и ефективна. Например, една смес на пазара се прави от семена от чиа и боб гарбанцо, в които 1 супена лъжица смес се комбинира с 2 супени лъжици вода, за да се осигури еквивалентът на едно яйце за използване като свързващо вещество в рецепти, включително тези за бисквитки или палачинки . Следвайте инструкциите на опаковката за най-добри резултати.

Как да използвам алтернативи за яйца

Ето няколко най-добри предложения за замяна на яйца в рецепти. Едно голямо яйце е близо до 3 супени лъжици. Имайте предвид това измерване като ориентир по време на готвене и печене.

Списъкът с алтернативи на яйца в готвенето и печенето е почти неограничен. Когато се откажете от яйцата, експериментирайте с различни плодове и зеленчуци, които имате под ръка, като пюре от сини сливи, ябълково масло, пюре от тиква и картофено пюре или сладки картофи - които са особено идеални за осигуряване на влага, като същевременно повишават хранителните вещества на растителна основа. Ако е необходимо втасване, добавете също ½ чаена лъжичка бакпулвер за всяко заменено яйце.

Джаки Нюджънт, RDN, CDN, е базиран в Бруклин кулинарен диетолог, писател и медийна личност.