щитовидната жлеза

Има голяма вероятност да забележите кутия йодирана сол във всяка кухненска килера.

Въпреки че това е хранителен продукт в много домакинства, има много объркване относно това какво всъщност е йодираната сол и дали тя е необходима част от диетата или не.

Тази статия изследва как йодираната сол може да повлияе на вашето здраве и дали трябва да я използвате или не.

Йодът е микроелемент, често срещан в морски дарове, млечни продукти, зърнени храни и яйца.

В много страни се комбинира и с готварска сол, за да се предотврати недостигът на йод.

Вашата щитовидна жлеза използва йод за производство на хормони на щитовидната жлеза, които подпомагат възстановяването на тъканите, регулират метаболизма и насърчават правилния растеж и развитие (1, 2).

Тиреоидните хормони също играят пряка роля в контрола на телесната температура, кръвното налягане и сърдечната честота (3).

В допълнение към основната си роля за здравето на щитовидната жлеза, йодът може да играе централна роля в няколко други аспекта на вашето здраве.

Например, изследвания с епруветки и животни показват, че това може пряко да повлияе на функцията на вашата имунна система (4, 5).

Междувременно други проучвания са установили, че йодът може да помогне за лечение на фиброзно-кистозна болест на гърдата, състояние, при което в гърдите се образуват неракови бучки (6, 7).

Вашата щитовидна жлеза използва йод за производството на хормони на щитовидната жлеза, които играят роля в възстановяването на тъканите, метаболизма и растежа и развитието. Йодът може също да повлияе на имунното здраве и да помогне за лечение на фиброкистозна болест на гърдата.

За съжаление много хора по света са изложени на повишен риск от йоден дефицит.

Смята се за проблем на общественото здраве в 118 страни и се смята, че над 1,5 милиарда души са изложени на риск (8).

Недостигът на микроелементи като йод е все по-разпространен в определени области, особено в региони, където йодираната сол е необичайна или има ниски нива на йод в почвата.

Всъщност се изчислява, че около една трета от населението в Близкия изток е изложено на риск от йоден дефицит (9).

Това състояние се среща често и в райони като Африка, Азия, Латинска Америка и части от Европа (8).

Освен това някои групи хора са по-склонни да имат недостиг на йод. Например жените, които са бременни или кърмят, са изложени на по-висок риск от дефицит, тъй като се нуждаят от повече йод.

Веганите и вегетарианците също са изложени на по-голям риск. Едно проучване разглежда диетите на 81 възрастни и установява, че 25% от вегетарианците и 80% от веганите имат йоден дефицит, в сравнение с едва 9% от тези при смесени диети (10).

Недостигът на йод е основен проблем по целия свят. Жените, които са бременни или кърмят, тези на веганска или вегетарианска диета и тези, които живеят в определени райони на света, са изложени на по-голям риск от дефицит.

Недостигът на йод може да причини дълъг списък от симптоми, които варират от леко неудобни до тежки до дори опасни.

Сред най-честите симптоми е вид подуване на врата, известно като гуша.

Вашата щитовидна жлеза използва йод за производството на хормони на щитовидната жлеза. Когато обаче тялото ви не разполага с достатъчно количество, щитовидната жлеза е принудена да прекали с шофирането, за да се опита да компенсира и да направи повече хормони.

Това кара клетките в щитовидната жлеза бързо да се размножават и да растат, което води до гуша (11).

Намаляването на хормоните на щитовидната жлеза може да доведе и до други неблагоприятни ефекти, като загуба на коса, умора, наддаване на тегло, суха кожа и повишена чувствителност към студ (12).

Дефицитът на йод може да причини сериозни проблеми и при деца, и при бременни жени. Ниските нива на йод могат да причинят увреждане на мозъка и тежки проблеми с умственото развитие при децата (8).

Нещо повече, това може да е свързано и с по-висок риск от спонтанни аборти и мъртво раждане (13).

Дефицитът на йод може да наруши производството на тиреоидни хормони, което води до симптоми като подуване на шията, умора и наддаване на тегло. Това може също да причини проблеми при деца и бременни жени.

През 1917 г. лекарят Дейвид Марин започва да провежда експерименти, показващи, че приемането на йодни добавки е ефективно за намаляване на честотата на гуша.

Скоро след като през 1920 г. много страни по света започват да подсилват трапезната сол с йод, за да предотвратят йодния дефицит.

Въвеждането на йодирана сол беше изключително ефективно за премахване на дефицита в много части на света. Преди 20-те години до 70% от децата в определени райони на Съединените щати са имали гуша.

За разлика от тях, днес 90% от населението на САЩ има достъп до йодирана сол и популацията се счита за достатъчен йод (14).

Само половин чаена лъжичка (3 грама) йодирана сол на ден е достатъчна, за да отговори на дневните ви нужди от йод (15).

Това прави използването на йодирана сол един от най-лесните начини за предотвратяване на дефицит на йод, без да се налага да правите други основни промени в диетата си.

През 20-те години на миналия век здравните власти започват да добавят йод към готварската сол в опит да предотвратят йодния дефицит. Само половин чаена лъжичка (3 грама) йодирана сол може да задоволи ежедневните ви нужди от този минерал.

Проучванията показват, че приемът на йод над препоръчителната дневна стойност обикновено се понася добре.

Всъщност горната граница на йод е 1100 микрограма, което е еквивалентно на 6 чаени лъжички (24 грама) йодирана сол, когато всяка чаена лъжичка съдържа 4 грама сол (15).

Прекомерният прием на сол, йодирана или не, не се препоръчва. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва по-малко от 5 грама сол на ден за възрастни (16).

Следователно ще надвишите безопасното ниво на прием на сол много преди да надвишите дневната препоръчителна доза йод.

Високият прием на йод може да увеличи риска от дисфункция на щитовидната жлеза при определени групи хора, включително фетуси, новородени бебета, възрастни хора и такива с предшестващо заболяване на щитовидната жлеза.

Излишният прием на йод може да бъде резултат от хранителни източници, йод-съдържащи витамини и лекарства и приемане на йодни добавки (17).

Многобройни проучвания съобщават, че йодираната сол е безопасна с минимален риск от нежелани странични ефекти за населението, дори при дози, близо седем пъти препоръчителната дневна стойност (18, 19, 20).

Проучванията показват, че йодираната сол е безопасна за консумация с минимален риск от странични ефекти. Безопасната горна граница на йод е близо 4 чаени лъжички (23 грама) йодирана сол на ден. Някои популации трябва да се погрижат да умерят приема си.

Въпреки че йодираната сол е удобен и лесен начин да увеличите приема на йод, тя не е единственият източник на него.

Всъщност е напълно възможно да задоволите вашите йодни нужди, без да консумирате йодирана сол.

Други добри източници включват морски дарове, млечни продукти, зърнени храни и яйца.

Ето няколко примера за храни, богати на йод:

  • Морски водорасли: 1 сушен лист съдържа 11–1,989% от RDI
  • Треска: 3 унции (85 грама) съдържа 66% от RDI
  • Кисело мляко: 1 чаша (245 грама) съдържа 50% от RDI
  • Мляко: 1 чаша (237 ml) съдържа 37% от RDI
  • Скариди: 3 унции (85 грама) съдържа 23% от RDI
  • Макарони: 1 чаша (200 грама) варено съдържа 18% от RDI
  • Яйце: 1 голямо яйце съдържа 16% от RDI
  • Консервиран тон: 3 унции (85 грама) съдържа 11% от RDI
  • Сушени сини сливи: 5 сини сливи съдържат 9% от RDI

Препоръчва се възрастните да приемат поне 150 микрограма йод на ден. За жени, които са бременни или кърмят, този брой нараства съответно до 220 и 290 микрограма на ден (15).

Като консумирате само няколко порции богати на йод храни всеки ден, можете лесно да си набавите достатъчно йод чрез диетата си, с или без използването на йодирана сол.

Йодът се съдържа и в морски дарове, млечни продукти, зърнени храни и яйца. Яденето на няколко порции богати на йод храни на ден може да ви помогне да задоволите вашите нужди, дори без йодирана сол.

Ако консумирате балансирана диета, която включва други източници на йод, като морски дарове или млечни продукти, вероятно получавате достатъчно йод във вашата диета само чрез хранителни източници.

Ако обаче смятате, че имате по-висок риск от йоден дефицит, може да помислите за използване на йодирана сол.

Освен това, ако не получавате поне няколко порции богати на йод храни всеки ден, йодираната сол може да бъде просто решение, за да сте сигурни, че отговаряте на ежедневните си нужди.

Помислете за използването му в комбинация с хранителна, разнообразна диета, за да сте сигурни, че отговаряте на вашите нужди от йод и други важни хранителни вещества.