Химичен състав

навици

на традиционните Африкански храни

ИЗТОЧНА АФРИКА

Състав на някои източноафрикански храни

Източник: French, M. H. (1937). Някои бележки за обичайните храни, използвани в диетата на местните жители на Източна Африка. Източноафрикански медицински вестник 13: 374-378.

Следващата статия ви предоставя данни за

  • Биологична стойност на протеините (животински продукти, зърнени храни, бобови растения, ядки)
  • Съдържание на оксалова киселина в някои източноафрикански храни, 1938 г.
  • Фосфор с фитинова киселина в храните
  • Налично желязо в хранителните продукти
  • Никотинова киселина в храните

Доклад за диетичното проучване и хранителната оценка в Източна Африка 1953 г.

Химичен състав на 48 хранителни продукти в Танзания

  • Царевични продукти
  • Оризови продукти
  • Пшенични продукти
  • Треви и бобови растения
  • Lucere и луцереново брашно
  • Маслени торти
  • Странични продукти от месната промишленост
  • Разни продукти
  • Коефициенти на храносмилане, получени от различни работници за подобни фуражи

Таблици за хранене в Танзания

Хранителната стойност на маниока

Статията ви предоставя данни и информация за:
Хранителни изчисления на корена:

  • Дебел
  • Протеин
  • Въглехидрати
  • Вода
  • Минерали
  • Хранителни изчисления на листа от маниока

Съдържание на каротин в зелени листа

Анализ на някои важни храни от Усамбара 1966-1967

Химичен анализ на:

  • Царевично зърно, пълно брашно
  • Домашно преработено брашно
  • Търговско царевично брашно
  • Царевица, веднъж удряна
  • Ориз, олющен, неполиран
  • Мандази (поничка, приготвена от пшенично брашно и мая и пържена в мазнина)
  • Пресни грудки от маниока, белени
  • Изсушени грудки от маниока, почистени
  • Сравнение на хранителното съдържание по отношение на сухото вещество
  • Пресни банани за готвене
  • Сушени банани
  • Сравнение на хранителното съдържание по отношение на сухото вещество
  • Сладки картофи
  • Семена от боб
  • Плодови банани, различни видове
  • Пушена риба
  • Сравнение на сладководна риба с пушена риба
  • Съдържание на хранителни вещества в някои храни, често използвани в Североизточна Танзания

Съдържанието на витамини в дивите зеленчуци в планинските райони на Кения

Тази таблица е на немски, следните преводи ще ви помогнат да използвате данните:

Химичен състав на някои кенийски храни

Химичен анализ на кенийски храни

Следващите таблици дават сравнение между анализа на основните кенийски храни и анализа на подобни продукти, отглеждани в други региони, вероятно Европа, Америка, цитиран от Sherman (1926).

Химичен анализ на:

  • Царевица
  • Червено, бяло просо
  • Картофи
  • Листа, зеле, спанак
  • Живовляци, банани
  • Зелени листа (Mathoroko, Terere, Togotia, Hatha)

Masai - Химично сравнение на:

  • Мляко от резервата Masai до проби за домашно мляко

Kikuyu * - Сравнение на минералното съдържание на

  • Ucuru: каменна каша (направена от просо брашно и вода)
  • Mukiro: каша за жени (направена от просено брашно и вода и добавена сол или заместител на солта в сравнение с мъжка каша)
  • Храна на други жени: Musuru, Muthio, Kiruyu

Kikuyu * - Сравнение на състава на:

* Двете основни хранения на Kikyuy бяха:

1. Един вид гъста каша, наречена "Irio", което означава храна, от която основните съставки са царевица, бобови растения и живовляк (готвене на банан)
2. Каша "Ucuru", направена от просо брашно и вода

  • Химичен състав на традиционните хранителни продукти
    Omo Ohiokpehai, Пакистан Journal of Nutrition. 2 (4): 267-270, 2003

Създадено от Верена Рашке 2005/Контакт