ТОЗИ ПОСТ МОЖЕ ДА СЪДЪРЖА ПОДПИСАНИ ВРЪЗКИ. МОЛЯ, ПРОЧЕТЕТЕ ОТКРИВАНЕТО МИ ЗА ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ.

Подправено говеждо и лук, прибрано в нежна обвивка и гарнирано със сос от кисело мляко с билки, правят тази вкусна рецепта за афганистанска манту или кнедли перфектна удоволствие за следващото ви парти.!

афганистанска

Не обичате ли просто хубави кнедли? Комфортна храна в най-добрия си вид! Нежни, тестени външни части около ароматния пълнеж. Нъм!

Почти всяка култура има своя собствена версия (или версии) на кнедли. Някои са сладки, като австрийските и немските кнедли с кайсии, или арабският Qatayef, вид пълнена палачинка, често пълнена със сладко сирене или сметана. Докато някои са пикантни, като полските пиероги или аржентинската емпанада. Те идват на пара, варени, пържени, печени и дори замразени. И те са обичани от почти всички по света!

Това специално кнедли, наречено манту, идва при нас от Афганистан.

Малко манту + история на културата на афганистанската храна

Афганистан, разположен в сърцето на древните търговски маршрути на Пътя на коприната, е повлиян от хранителните култури в Далечния изток, Индия, Персия и Средиземно море. Mantu, с техните опаковки wonton, подправка с пълнеж от месо и подправен сос от кисело мляко, демонстрират вкусно как различни хранителни култури могат да се комбинират красиво в райски ястия.

Записите за манту датират най-малко от тюркските и монголските конници от Централна Азия, за които се твърди, че са носели със себе си замразени манту по време на студени зимни пътувания и са ги варили в саксии над лагерни огньове за вкусно и затоплящо ястие. Днес манту са изключително популярни в целия Афганистан. Пикантните малки кнедли често се сервират за тържества, но могат да бъдат намерени и на много пазари и улични търговци.

Между другото, по време на изследването си попаднах на това прекрасно видео за Пътя на коприната в Афганистан, продуцирано от National Geographic. Той е дълъг само около 3 минути и си заслужава часовника. NationalGeographic.org/audio/silk-road-afghanistan

Няколко съвета за правене на манту

Докато моята версия на манту е от простата страна, събирането на кнедли заедно може да отнеме доста време. Пълненето и сгъването на обвивките се прави най-добре, докато седите на масата с добър приятел или двама, а може и чаша вино или три.

Или ако в къщата ви има деца, това може да е идеална работа за делегиране. Или, ако сте по-скоро като мен, просто ще стоите около пълненето и сгъването на кухнята, докато от време на време хапвате по лъжица пълнеж, докато гледате любимото си телевизионно предаване. 😉

Когато увивате мантута, използвайте пръста или четката леко навлажнете краищата на обвивката, след което стиснете два противоположни ъгъла заедно.

Стиснете последните два ъгъла заедно, за да оформите сладък малък пакет, след което запарете в един слой. Вкус само чака да се случи!

Ако правите манту за парти, можете да приготвите месото за пълнене и соса от кисело мляко ден-два преди време. Успях и да задържа мандрата на пара в топла фурна - просто не забравяйте да ги държите покрити с парче леко намаслено фолио, за да не изсъхнат.

Лукът е важна съставка в моята рецепта за манту - той има почти равни части говеждо и лук. Сигурен съм, че ще забележите, че лукът се добавя суров към сместа за пълнене, придавайки на ястието силен аромат на лук. Ако искате да ограничите малко суровия лук, смело гответе лука заедно с говеждото. Използвах бял лук, но червеният или жълтият биха действали също толкова добре.