Неделя, 1 юли 2018 г.
Покровителите консумират повече плодове и зеленчуци, но не са изоставили месото. Те се наричат „флекситаристи“. Научете как да апелирате към тази вкусова тенденция с желани, вкусни елементи от менюто, които се фокусират върху хранителни продукти, насочени към растенията.
Днешните гъвкави потребители консумират по-малко месо и търсят здравословни и вкусни варианти, включващи продукти, зърнени храни и растителни протеини.
Растенията са се превърнали в най-добрия приятел на внимателния създател на менюта. От фирмените специалитети, ориентирани към зърнени култури и продукти, до растителни протеини и цели концепции на менюто на растителна основа, яденето на повече растителни храни се превръща в основна тенденция.
Според Datassential всъщност 22% от потребителите избират да ограничат консумацията на месо и/или домашни птици поради различни причини - включително здравословни проблеми, желание за разнообразие и ангажимент за устойчивост - и повече от половината ядат повече плодове и зеленчуци.
Тези потребители обаче не са вегетарианци или вегани. В различна степен месото все още е част от диетата им, но те консумират повече плодове, зеленчуци и зърнени храни, както и бобови растения, ядки, семена и други растителни източници на протеини. Те могат да ядат безмесна храна една вечер, а на следващата да се насладят на сочен хамбургер. Хранителната индустрия обръща внимание на този „флекситарен“ стил на хранене.
Предизвикателството е да предложите разнообразие от желани, вкусни и здравословни храни за растенията. Вместо да разработват артикули, предназначени само за вегетарианци или вегани, креативните създатели на меню добавят зеленчукови и растително ориентирани ястия в цялото меню, за да се харесат на всички вечерящи, включително тези, които обикновено се наслаждават на месо. Фокусът е върху добавянето на разнообразие, вкус и стойност с плодове, зеленчуци, зърнени храни, семена и други растителни храни, като същевременно се дава по-малка роля на животинските протеини и въглехидрати.
- Включете сезонни плодове и зеленчуци, за да осигурите свежест, разнообразие и устойчивост
- Добавете ядки и семена към зеленчукови ястия, салати и други елементи от менюто, за текстура, привлекателност за очите и засилване на протеините
- Експериментирайте със световни специалитети, които наблягат на зърнени храни и зеленчуци, а не на месо, като азиатски пържени картофи, средиземноморски рецепти за боб и зърнени храни и индийски вегетариански продукти
- Използвайте техники за готвене, обикновено свързани с животински протеини, като изгаряне, задушаване и пушене, за да донесете стойност и интерес на растителните елементи от менюто
- Слоести аромати с маринати, сосове и гарнитури
Точно както съществува етосът "от носа до опашката" в готварството на месо, където се използва всяка част от животното, любителите на растенията готвачи са възприели стратегии за изкореняване, за да увеличат максимално използването и да минимизират отпадъците. Печени моркови с песто от моркови. Картофена кора фритата. Захаросана торта от портокалова кора. Грозна растителна минестроне. Това са истории за растения, които резонират с флекситарианците.
Презентацията също е от ключово значение. Достойни за Instagram плодове и зеленчуци като двуцветни репички от диня, лилави семена от чиа, забранен черен ориз и многоцветно цвекло допринасят много за добавяне на растителна храна, добавена уау.
Източник: Съществен, растителен SNAP за хранене! Основен доклад (2018)
Предоставената информация се основава на общ преглед на отрасъла и не е специфична за вашата бизнес операция. Всеки бизнес е уникален и решенията, свързани с вашия бизнес, трябва да се вземат след консултация с подходящи експерти.
- Карнавални круизни менюта USA Today
- Александър Панкратов-Черни „Аз се отнасям с Кейт Климова като с дъщеря си“ - World Today News
- 10 най-добри храни на растителна основа за ядене на празен стомах - една зелена планета
- 30 празнични коледни рецепти за десерти Менюта за празнични рецепти, десерти, парти идеи от Food Network
- Язовир Братск Статия за язовир Братск от The Free Dictionary