От дълголетието и контрола на теглото до това да бъде страхотно за планетата, ето защо скромният боб е толкова могъщ.
- Колеж Хънтър
- F.I.T., Държавен университет в Ню Йорк
- Университет Корнел
Westend61/Гети изображения
А, скромният боб. Те участват в любими ястия от цял свят - касуле, фейхоада, червен боб и ориз, тестени изделия и фаджоли, списъкът продължава и продължава. Фасулът е толкова евтин и траен, колкото и вкусен и питателен; не е чудно, че те са били толкова важна част от нашите диети през цялата история.
И също така не е чудно, че по време на пандемията на коронавируса бобът зае централно място. Както отбелязва "Ню Йорк Таймс", "на фона на всички панически пазарувания нарастващото търсене на боб се откроява като особено мощен символ на тревожните и несигурни времена. В супермаркетите купувачите се запасяват с консервиран боб от познати марки като Goya Храни, както и дебели торбички със сух боб, които обикновено лежат до голяма степен недокоснати по рафтовете на магазините. "
Така че, ако се окажете с кухня, пълнена със запас от боб, бъдете благодарни. Освен че е една от най-великите комфортни храни някога, ето какво още е направил могъщият боб за него.
1. Превъзходна практичност
Фасулът осигурява протеини, фибри, фолиева киселина, желязо, калий и магнезий, като същевременно съдържа малко или никакво общо количество мазнини, транс-мазнини, натрий и холестерол. В сравнение с месото, Харвардското медицинско училище казва ясно: „бобът е много по-добра хранителна сделка от пържолата“. Фасулът е евтин; и независимо дали консервирани или сушени, те имат дълъг срок на годност. И накрая, за тези от нас, които се успокояват от разбъркване на тенджера с къкри нещо през деня, бобът е медитация, терапия и вечеря, всичко в едно.
2. По-дълъг живот
Мишел МакМакен, сертифициран от борда лекар по вътрешни болести и асистент по медицина в Медицинския факултет на Ню Йорк, пише в Forks Over Knives, че бобът и другите бобови растения (като леща и нахут) са „най-важният диетичен предиктор за дълголетие при хората от различни етноси. " През цялото това време мислехме, че фонтанът на младостта се състои от някаква ефирна и загадъчна отвара - и това всъщност е просто боб? МакМакен разказва за едно проучване, в което близо 800 възрастни възрастни в няколко страни увеличават ежедневната си консумация на боб и бобови растения - за всеки 20 увеличение на грам, имаше 7 до 8 процента по-нисък риск от смърт през периода на изследване. „Нито една друга група храни не прогнозира последователно оцеляването“, отбелязва тя.
3. По-малко диабет
Американската фондация за диабет нарича фасула „суперхрана за диабет“ за неговите витамини, минерали и фибри. Междувременно Медицинското училище в Харвард отбелязва, че чаша боб или леща всеки ден, когато се комбинира с нискогликемична диета, помага за понижаване на нивата на кръвната захар и риска от коронарна артерия при пациенти с диабет тип 2. „Бобовите растения, тъй като съдържат много протеини, помагат да се намали реакцията на кръвната захар и да се понижи кръвното налягане. И като добър източник на фибри, бобът също може да помогне за понижаване на холестерола. "
4. По-здраво сърце
Изследванията показват, че яденето на боб и бобови растения четири или повече пъти седмично спрямо по-малко от веднъж седмично води до 22% по-нисък риск от коронарна болест на сърцето. Това е наистина важно. Изследванията също така показват, че тези мощни храни също понижават кръвното налягане - МакМакен посочва, че една порция боб на ден може да намали LDL (лошия) холестерол с 5 процента.
5. По-малко рак
Въпреки че, разбира се, The Bean Institute ще пее похвалите на фасула, на техния сайт те изброяват всякакви препратки към научни изследвания, подкрепящи техните твърдения. Изследванията, които те цитират, показват, че редовната консумация на боб може да намали риска от някои видове рак, като отбелязва, че: „Бобът уникален състав на фибри, както и важни микроелементи и антиоксиданти, ги прави важен избор на храна по много причини, включително възможните им противоракови свойства за някои видове рак, включително колоректален, гърдата и простатата. " Вижте повече за всеки от тях и изследванията в The Bean Institute.
6. По-малка талия
По-рано докладвахме за проучване, което установи, че бобът и грахът са по-засищащи от ястията на основата на свинско и телешко месо. Повече удовлетворение означава по-малко ядене на хранителни продукти, лишени от хранителни вещества, което води до увеличаване на теглото. Едно проучване е толкова сигурно в това, че те озаглавяват своето изследване: „Консумацията на боб е свързана с по-голям прием на хранителни вещества, намалено систолично кръвно налягане, по-ниско телесно тегло и по-малка обиколка на талията при възрастни.“ Продаден!
7. Голям източник на протеини
Търсите ли да се откажете или да намалите консумацията на месо? Както бе споменато по-горе, бобът е по-задоволителен от месото и е толкова добър източник на растителен протеин - съдържащ между 21 и 25% тегл. Протеин, че е определен като алтернатива на месото от правителствените насоки на САЩ.
8. Повече опции, по-малко отпадъци
Фасулът е перфектната основна килер. Те са евтини мръсотии, издържат векове и могат да бъдат приготвени в милион различни ястия. Дългият им срок на годност прави минимални отпадъци, тъй като те не се развалят. Готвенето на сух боб от нулата е бриз, но наличието на няколко (без BPA) кутии в шкафа за бързи вечери все още е добър вариант.
9. По-малко "Край на цивилизацията"
Преди това докладвахме за това изследване и това е най-малкото отварящо очите. Ако американците сменят говеждото с фасул, САЩ веднага ще реализират 50 до 75 процента от целите за намаляване на парниковите газове, които сме си поставили за 2020 г. Просто говеждо месо - не яйца или пилешко, свинско или млечни продукти. Тъй като сегашната администрация не вярва, че изменението на климата е проблем, ето един отличен начин да вземем тези цели в свои ръце и да се борим с добрата битка, като просто сменим боб за говеждо! Повече боб, по-малко еко-апокалипсис. Звучи ми добре.