от Минакши Нагдеве последна актуализация - 02 март 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства
Ряпата е по-малко известен зеленчук на пазара, въпреки редица ползи за здравето, свързани с тях, които включват способността им да подобряват здравето на костите, да предпазват сърцето и да предпазват от рак. Те също така намаляват възпалението и оптимизират храносмилането. Освен това ряпата регулира метаболизма, увеличава кръвообращението и стимулира имунната система.
Какво е ряпа?
Ряпата е бял корен зеленчук, който е популярен както за консумация от човека, така и за храна за добитък. Научно известна като Brassica rapa, ряпата обикновено се отглежда в умерени райони по целия свят и се култивира поради хранителната си стойност и вкуса на корена.
Зелените ряпа се консумират в някои части на света като кръстоцветни зеленчуци и има малка разлика между хранителния профил на листата и корените. Тези листа често са горчиви и трябва да се сварят, за да бъдат вкусни, подобно на синапените зеленчуци. Ряпата също е известна като важна част от човешката диета от над две хиляди години. Страните от Бразилия, Англия и Япония до Иран, Съединените щати и Норвегия имат свои собствени кулинарни пристрастия към ряпата и са ги направили опора в своите културни ястия от векове.
Хранителни факти за ряпа
Ряпата не само отлично попива вкуса и добавя сърдечен елемент към вашите ястия и яхнии, но тези кореноплодни зеленчуци притежават и високи нива на важни хранителни вещества и минерали, необходими на организма за правилното функциониране. Ряпата е богата на калций, фосфор, калий, натрий и магнезий. Сред витамините те съдържат витамин С, фолиева киселина и ниацин. Тези зеленчуци са богати на фибри и нискокалорични и обикновено са евтини, което ги прави логичен избор за включване във всяка здравословна диета.
Ряпата има сладък вкус. Снимка: Shutterstock
Ползи за здравето от ряпа
Ряпата помага за укрепване на здравето на сърцето и имунната система и предотвратяване на рак. Нека разгледаме подробно ползите за здравето в детайли.
Подобрете здравето на сърцето
Ряпата има редица основни хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае за правилното функциониране, включително високи нива на калий и фибри. Калият функционира като вазодилататор, като помага за намаляване на натоварването на нашите кръвоносни съдове и артерии, като понижава кръвното налягане. Това може да предотврати развитието на атеросклероза, както и инфаркти и инсулти. Диетичните фибри, от друга страна, са отлични за остъргване на излишния холестерол от сърцето и елиминирането му от тялото.
Помощ в храносмилането
Повечето хора са наясно, че диетичните фибри са много важни в храносмилателния процес. Може да помогне за лечение на симптоми на запек, диария, спазми и подуване на корема, както и стомашни проблеми, които понякога могат да възникнат. Така че фибрите, присъстващи в ряпата, могат да помогнат за натрупване на изпражненията и придвижването им през червата, като същевременно насърчават по-ефективното усвояване на хранителни вещества, така че да извлечем максимума от нашата храна.
Подобрете кръвообращението
Значителното ниво на желязо, намиращо се в ряпата, ги прави актив, ако страдате от нисък брой кръвни клетки или анемия. Желязото е необходимо за образуването на червените кръвни клетки, които са необходими на организма за кислород, възстановяване и управление на органичните системи на тялото. Следователно, повече желязо означава по-добра циркулация до всеки крайник на тялото.
Увеличете имунната система
Витамин С и аскорбинова киселина, присъстващи в големи количества в ряпата, са важни ускорители за нашата имунна система. Витамин С може да стимулира производството на бели кръвни клетки и антитела, освен че действа като антиоксидант и намалява хроничните здравословни проблеми като рак и сърдечни заболявания.
Подобрете силата на костите
Калцият в ряпата може да помогне за растежа и възстановяването на костната материя в цялото ни тяло. Това е от съществено значение за повишаване на минералната плътност на костите, особено когато остареем и започнем да страдаме от артрит и остеопороза. Ако искате да добавите малко сила и трайност към костите си, добавете тези богати на калций храни към вашата диета.
Противораков потенциал
Според проучване от 2003 г., публикувано в International Journal of Cancer, консумацията на китайска бяла ряпа може да помогне за намаляване на риска от рак на гърдата.
Информационният бюлетин от Националния институт по рака предполага, че кръстоцветните зеленчуци като ряпа помагат за намаляване на риска от рак на простатата, дебелото черво, белия дроб и гърдата.
Институтът за изследване на храненето и храните TNO, Холандия, в преглед предполага, че кръстоцветните зеленчуци, включително зеле, ряпа и броколи, са в състояние да намалят риска от рак поради наличието на високо съдържание на глюкозинолат. За по-добри и ясни резултати обаче са необходими повече изследвания върху хора.
Борба с възпалението
Зелената ряпа е пълна с полезни омега-3 мастни киселини и витамин К, които са важни, ако страдате от някакви възпалителни състояния. Тези „добри“ мазнини могат да понижат възпалението, да балансират нивата на холестерола и да насърчат цялостното здраве. Така че сварете тези листа и се насладете на ползите, особено ако страдате от подагра, артрит или хронична болка.
Засили метаболизма
Семейството на витамините от група В често се пренебрегва, но без тях нашите хормонални и ензимни процеси биха били много трудни за контрол и всички наши телесни функции биха били нарушени. Ряпата доставя здравословна доза витамин В на тялото, като гарантира, че всички наши органи органи функционират правилно и нивата на хормоните ни са стабилни.
Как да избираме и съхраняваме ряпа?
Ряпата се предлага през цялата година, но най-често има тенденция да процъфтява в студено време. Следователно, човек би могъл да намери прясна и сладка ряпа от зимата до пролетта.
Докато избирате, потърсете тези, които са с по-малки размери, с тежка кожа, без кафяви или нездравословни петна и с буйни, зелени върхове. Те могат да се поставят в найлонови торбички и да се съхраняват в хладилник до една седмица, понякога и повече. В готвенето се използват както коренът, така и зелените на ряпата. Въпреки леко вкуса, те имат много приложения в кухнята.
Как да готвя ряпа?
Ряпата може да се наслаждава по различни начини, както сурова, така и варена. Те могат да бъдат накълцани, нарязани на кубчета или оставени цели, в зависимост от техния размер и избраната техника на готвене. Те могат да бъдат приготвени по различни начини като печене, варене, сотиране или пара. Човек трябва да гарантира, че не ги преварява, за да запази хрупкавата си текстура.
Преди готвене или сервиране на ряпа трябва да се внимава да се измият под течаща вода и да се изтъркат старателно с четка, за да се отстранят остатъците от мръсотия или фунгициди. Обелването им и отрязването на зелените им не е задължително.
Репички за ряпа
Добавянето на ряпа към храната ви помага да спечелите всички ключови предимства, които те притежават. Ряпата може да се готви по много начини и да се добавя към супи и салати, наред с други рецепти. Нека разгледаме няколко начина да им служим:
Салати: Младите или бебешките ряпи, които често се събират на ранен етап, са деликатни и сладки на вкус. Те правят отлична съставка, когато се добавят сурови в зеленчукова салата заедно със зеле, морков и цвекло. Тъй като растат по-големи, ряпата обикновено има по-изразен, дървесен вкус, поради което не винаги се предпочита при приготвянето на салати.
Яхния: Когато се нарязва на кубчета, ряпата може да бъде чудесно допълнение към гореща зеленчукова яхния с картофи, моркови, шалот и келраби. Вариантите могат да бъдат яхнии с пилешко, телешко и агнешко месо. Всъщност горните им зеленчуци могат да се използват заедно с други зеленчуци и зеленчуци за приготвяне на различни супи и къри.
Туршия: В много части на Иран, Индия и Пакистан кубчетата от ряпа също се мариноват, точно както другите зеленчуци като моркови, репички и люти чушки.
Потапяне или зелена салата: Друг страхотен съвет за използване на сурова ряпа е да ги нарежете на пръчици, които могат да се използват в дипове, или да ги настържете за салата или зелева салата.
Слово за предпазливост
Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, някои от съединенията, намиращи се в ряпата, могат да повлияят на щитовидната жлеза и производството на този хормон. Ако сте изложени на риск от разстройство на щитовидната жлеза или в момента страдате от такова, може би е разумно да говорите с лекар, преди да добавите ряпа към вашата диета. Освен това се наслаждавайте на яденето на ряпа!