От: Kerri-Ann Jennings, MS, R.D. и асоцииран редактор по хранене в Хранене добре Списание

билки

Като регистриран диетолог и асоцииран редактор по хранене в списание EatingWell, знам, че билките и подправките не само придават вкус на храната. Те ви позволяват да намалите някои по-малко здравословни съставки, като сол, добавени захари и наситени мазнини, а някои имат присъщи ползи за здравето.

Съвременната наука започва да разкрива върховната сила на подправките и билките като оръжие срещу заболявания от рак до болест на Алцхаймер. „Сега започваме да виждаме научна основа за това защо хората са използвали подправките с медицинска цел в продължение на хиляди години“, казва д-р Бхарат Аггарвал, професор в Центъра за ракови заболявания на Андерсън в Тексаския университет в Хюстън и автор на Healing Подправки (стерлинги, 2011 г.).

Аггарвал отбелязва, че в родната му Индия, където подправките обикновено се използват от шепата, честотата на свързани с диетата заболявания като сърдечни заболявания и рак отдавна е ниска. Но когато индианците се отдалечават и приемат по-западни модели на хранене, процентът им на тези заболявания нараства. Докато изследователите обикновено обвиняват по-меката, по-тлъста природа на западните диети, Аггарвал и други експерти вярват, че билките и подправките - или по-точно липсата им - също са важна част от диетичния пъзел. „Когато индийците ядат повече западни храни, те получават много по-малко подправки, отколкото традиционната им диета съдържа“, обяснява той. "Те губят защитата, която тези подправки пренасят."

Въпреки че науката все още не е доказала, че всяка подправка лекува болест, има убедителни доказателства, че няколко могат да помогнат за справяне с някои хронични състояния (въпреки че винаги е умно да говорите с Вашия лекар). Какво да не обичаш? Тук сме събрали осем от най-здравословните подправки и билки, на които се радваме по света.

1. Чили чушки

Може да помогне: Засили метаболизма.

Чушките от Чили добавят много ценена топлина към ястията с хладно време и те също могат да дадат тласък на вашия метаболизъм. Благодарим на капсаицин, съединението, което дава пресни люти чушки и подправки, включително кайен и чипот. Проучванията показват, че капсаицинът може да увеличи скоростта на метаболизма в организма (което води до изгаряне на повече калории) и може да стимулира мозъчните химикали, които ни помагат да се чувстваме по-малко гладни. Всъщност едно проучване установява, че хората са яли 16 процента по-малко калории по време на хранене, ако са отпили домати със сос от лют пипер (срещу обикновения доматен сок) половин час по-рано. Неотдавнашни проучвания установиха, че капсиноидите, подобни, но по-нежни химикали, открити в по-меките чилийски хибриди, имат същите ефекти - така че дори по-опитомен сладък червен пипер предлага здравословен удар. Капсаицинът може също така да намали риска от язви, като повиши способността на стомашните клетки да се противопоставят на инфекцията от причиняващи язва бактерии и да помогне на сърцето, като предпазва "лошия" LDL холестерол да се превърне в по-смъртоносна форма, запушваща артериите.

2. Джинджифил

Може да помогне: Успокойте разстроен стомах, борете се с болката от артрит.

Джинджифилът има заслужена репутация за облекчаване на неуспокоен стомах. Проучванията показват, че екстрактите от джинджифил могат да помогнат за намаляване на гаденето, причинено от сутрешно гадене или след операция или химиотерапия, въпреки че е по-малко ефективно при гадене. Но джинджифилът също е пълен със съединения за борба с възпалението, като гингероли, които според някои експерти могат да обещаят в борбата с някои видове рак и могат да намалят болките от остеоартрит и да успокоят възпалените мускули. В скорошно проучване хората, които приемат джинджифилови капсули дневно в продължение на 11 дни, съобщават с 25% по-малко мускулна болка, когато изпълняват упражнения, предназначени да напрягат мускулите им (в сравнение с подобна група, приемаща плацебо капсули). Друго проучване установи, че инжекциите с екстракт от джинджифил помагат за облекчаване на болките в коляното при остеоартрит.

3. Канела

Може да помогне: Стабилизирайте кръвната захар.

Няколко проучвания показват, че добавянето на канела към храната - до чаена лъжичка на ден, обикновено давана под формата на капсули - може да помогне на хората с диабет тип 2 да контролират по-добре кръвната си захар, като намалява скоковете на кръвната захар след хранене. Други проучвания показват, че ефектите в най-добрия случай са ограничени.

4. Куркума

Може да помогне: възпаление на Quell, инхибиране на тумори.

Куркумата, подправката с цвят на златиста пъпка, се използва в Индия за подпомагане на зарастването на рани (прилага се като паста); от него се прави и чай за облекчаване на настинки и дихателни проблеми. Съвременната медицина потвърждава и някои здравословни ползи от твърдо злато; повечето са свързани с куркумин, съединение в куркума, което има мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Доказано е, че куркуминът помага за облекчаване на болката при артрит, наранявания и стоматологични процедури; той също се проучва за потенциала му в управлението на сърдечни заболявания, диабет и болест на Алцхаймер. Изследователят Бхарат Аггарвал се възползва от потенциала на куркумина като лечение на рак, особено при рак на дебелото черво, простатата и гърдата; предварителни проучвания са установили, че куркуминът може да инхибира растежа на туморните клетки и да потисне ензимите, които активират канцерогените.

5. Шафран

Може да помогне: Повдигнете настроението си.

Шафранът отдавна се използва в традиционната персийска медицина като средство за повдигане на настроението, обикновено потопено в лечебен чай или използвано за приготвяне на ориз. Изследвания от иранската психиатрична болница Roozbeh към Техеранския университет по медицински науки установиха, че шафранът може да помогне за облекчаване на симптомите на предменструален синдром (ПМС) и депресия. В едно проучване 75% от жените с ПМС, на които са давани шафранови капсули дневно, съобщават, че техните симптоми на ПМС (като промени в настроението и депресия) са намалели поне наполовина, в сравнение с само 8% от жените, които не са приемали шафран.

6. Магданоз

Може да помогне: Инхибира растежа на клетките на рака на гърдата.

Учените от Университета в Мисури установиха, че тази билка действително може да инхибира растежа на клетките на рака на гърдата, съобщи Холи Певзнер в септемврийския/октомврийския брой на списание EatingWell Magazine. В проучването животните, на които е даден апигенин, съединение, богато на магданоз (и в целина), повишават устойчивостта си към развитие на ракови тумори. Експертите препоръчват ежедневно да добавяте по няколко щипки млян пресен магданоз към вашите ястия.

7. Градински чай

Може да помогне: Запазете паметта, успокойте болките в гърлото.

Билкарите препоръчват отпиване на градински чай при разстроен стомах и болки в гърлото, средство, подкрепено от едно проучване, което установява, че пръскането на болки в гърлото с разтвор на градински чай дава ефективно облекчаване на болката. И предварителните изследвания показват, че билката може да подобри някои симптоми на ранната болест на Алцхаймер, като предотврати разрушаването на ключов ензим ацетилхолин, мозъчен химикал, участващ в паметта и ученето. В друго проучване студентите, приемали екстракт от градински чай под формата на капсули, се представят значително по-добре при тестове за памет и настроенията им се подобряват.

8. Розмарин

Може да помогне: Подобряване на умствения фокус, борба с хранителни бактерии.

Едно скорошно проучване установи, че хората се представят по-добре при тестове за памет и бдителност, когато мъгли от ароматно масло от розмарин се вкарват в кабините им за изследване. Розмаринът често се използва в маринати за месо и птици и зад тази традиция има научна мъдрост: розмариновата киселина и други антиоксидантни съединения в билката се борят с бактериите и предотвратяват развалянето на месото и дори могат да направят готвеното месо по-здравословно. През март 2010 г. изследователи от държавния университет в Канзас съобщиха, че добавянето на екстракти от розмарин към говеждо месо е помогнало да се предотврати образуването на хетероциклични амини (HCA) - причиняващи рак съединения, произведени, когато месото се пече на скара, пече или пържи.

Още билки за здраве.

Чесънът е едно от най-известните и широко използвани билкови лекарства. Чесънът е силно оръжие срещу инфекция и естествен антибиотик. Установено е, че намалява холестерола и високото кръвно налягане и понякога се използва за лечение на гъбични инфекции.

Лайката често се използва като чай заради нейните леки седативни ефекти. Използва се също за успокояване на храносмилателните заболявания и за намаляване на температурата. Може също да се прилага локално за успокояване на кожни раздразнения и обриви от пелени.

Честа домакинска подправка, индийското орехче е естествен стимулатор на сърдечно-съдовата система. Използва се и за облекчаване на ставното възпаление, свързано с подагра. Тази подправка трябва да се използва внимателно, тъй като големите дози могат да бъдат токсични. Не трябва да се използва от бременни жени или деца като билкови лекарства.

Тази подправка може да се използва и като антисептично средство, когато се смачква и се нанася върху чисти порязвания и ожулвания. Като чай той успокоява стомаха и може да намали болката при менструални спазми. Мащерката може да се използва и като лечение на настинки.

Копърът е билка, използвана широко за лечение на бебешки колики и газове. Също така е силен детоксикатор на черния дроб и диуретик.

Много жени, страдащи от симптомите на менопаузата, използват сминдух: горещи вълни, нощно изпотяване и др. Той се използва и за намаляване на холестерола и облекчаване на запек. Открито е, че сминдухът се свързва с холестерола в червата и насърчава отделянето на холестерол от тялото.

Карамфилът действа като ранен антисептик, като убива вредните бактерии. Използва се също за лечение на лошо храносмилане и диария. Карамфилът действа и като възпиращ фактор за увреждане на тялото от свободните радикали.

Тази подправка се използва също за лечение на сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и за намаляване на холестерола.

Друг храносмилателен калмант, кориандърът се използва за лечение на колики и общо гадене.

Използва се за облекчаване на различни дихателни проблеми, риганът също може да облекчи разстройството на храносмилането и дрожди.

Известно е, че има изключително мощни антиоксидантни свойства, особено когато се използва под формата на екстракт или масло. Натуралните антиоксиданти, открити в босилека, могат да предпазят тялото от увреждане от свободните радикали, като по този начин предотвратяват клетъчното стареене, често срещаните кожни заболявания и дори повечето форми на рак. Босилекът има и противовъзпалителни свойства.