скуош

Искате повече разнообразие в здравословната си диета през студения сезон? След това трябва да опознаете семейството на тиквите, една от най-големите и разнообразни групи зеленчуци. Те се предлагат в много форми и цветове, всеки със свой отличителен вкус и текстура, и всички са с ниско съдържание на калории и заредени с хранителни вещества. В момента е най-подходящото време да се насладите на различните видове зимни скуош, твърдокожите видове, които могат да се съхраняват без охлаждане (за разлика от летните тикви като тиквичките). Ето седем зимни скуоша, които ще харесате на вашето семейство и идеи как да ги ядете:

1. МАСЛО

Скуош с форма на тръба с луковичен край, Butternut има гладка кожа с цвят на буф. Фино текстурираната, наситено оранжева плът има вкус, подобен на сладкия картоф, макар че някои оприличават вкуса на маслото.

КАТЕГОРИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СИСТЕМИ: SmartCarb
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ХРАНЕНЕТО: Порция с една чаша съдържа 63 калории, 2,8 грама фибри, без мазнини и незначителни количества натрий, но ви дава 14 процента от вашата RDA за калий и огромните 297 процента от ежедневното ви количество витамин А.
ОПИТВАМ: Поради своята гладка (нежилава) текстура, Butternut е идеален за супи и много пекари го предпочитат пред тиква за приготвяне на пайове. Опитайте тази Кремообразна супа от скуош от Butternut идеален за хладно време.

2. ЖЪЛЪД

Както подсказва името, тази тиква е оформена като жълъд, с отчетливи ребра по твърдата, чернозелена кожа. Златисто-жълтата плът отвътре е сладка с намек за ореховност и е малко влакнеста. Тиквите от жълъди са склонни да бъдат малки - най-вече между 1 и 3 килограма, така че лесно се разрязват наполовина и се сервират в кожата им.

КАТЕГОРИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СИСТЕМИ: SmartCarb
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ХРАНЕНЕТО: Получавате 56 калории, 2,1 грама фибри и 25 процента от вашата RDA за витамин С в една чаша порция тиква от жълъди.
ОПИТВАМ: Бавното печене разкрива естествената сладост на тиквата от жълъди. Тази рецепта за пълнени скуош с жълъди е един от любимите ни.

3. ШПАГЕТИ

Този сорт получава името си, защото когато сварената плът се изстъргва от кожата с вилица, тя излиза в жълти нишки, които наподобяват тестени изделия. Цялата тиква има форма, подобна на диня (въпреки че обикновено тежи по-малко от 5 килограма) и златисто-жълта кожа. Вкусът е много мек.

КАТЕГОРИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СИСТЕМИ: Зеленчуци
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ХРАНЕНЕТО: Само с 42 калории на порция от една чаша, 2,2 грама фибри и 10 грама въглехидрати, спагети скуошът е по-добър избор дори от най-здравословния вид паста. Освен това ви дава 181 милиграма калий и почти никакъв натрий.
ОПИТВАМ: Заместете запечени спагети скуош за юфка и отгоре с доматен сос за по-здравословно поемане на семейния фаворит. Гледайте това кратко видео, за да научите как да го направите.

4. ДЕЛИКАТА

Деликатеният скуош със зелени и бели ивици може да не е толкова познат на много хора като първите трима в този списък, но популярността му бързо се увеличава, защото е толкова вкусна и лесна за приготвяне. Кремообразната плът отвътре има вкус на царевица, но още по-сладка. Delicata има по-тънка, по-нежна кожа от другите зимни тикви; всъщност можете да ядете кожата, вместо да я премахвате.

КАТЕГОРИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СИСТЕМИ: Зеленчуци
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ХРАНЕНЕТО: В една чаша тиква Delicata получавате 82 калории, 1,5 грама фибри, 52 процента от вашата RDA за витамин С и 457 процента от RDA за витамин А.
ОПИТВАМ: Разрязан наполовина и след това на С-образни филийки, Delicata отнема само 15 до 20 минути за печене и се нуждае от малко повече от малко сол и черен пипер, за да подчертае вкусовете си.

5. HUBBARD

Един от най-големите сортове, тиква тиква обикновено тежи 8 до 20 паунда. Тяхната закръглена форма и гъвкава кожа наподобява тази на близкия им братовчед, тикви, въпреки че външният цвят на хъбарда варира от оранжево до сиво синьо. Под твърдата кожа жълтата плът е сладка, суха и с фина текстура.

КАТЕГОРИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СИСТЕМИ: SmartCarbs
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ХРАНЕНЕТО: Hubbards имат сравнително високо съдържание на захар, което увеличава броя на калориите в една чаша до 102. Но той идва с 10 грама фибри, 734 милиграма калий и без мазнини.
ОПИТВАМ: Можете да изпечете цял скуош с хъбард - просто използвайте нож, за да пробиете кожата на няколко места, за да излезе въздух. За най-добър вкус, печете половинките тикви, нарязани нагоре в плитък съд с вода за около 1 час.

6. КАБОЧА

Известен също като Хокайдо или японска тиква, кабоча има зелена, синкаво-сива или тъмно оранжева кожа. Наситено жълтата или бледо оранжева плът отвътре има леко сладникав вкус и суха, люспеста текстура. Скуошът Kabocha обикновено е малък (повечето са от 2 до 3 паунда), така че те често се използват като заместител на тикви, когато по-малка тиква ще бъде по-лесна за приготвяне.

КАТЕГОРИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СИСТЕМИ: SmartCarbs
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ХРАНЕНЕТО: Една чаша тиква от кабоча има 53 калории, 3 грама фибри, само 8 грама въглехидрати, по-малко от повечето други видове скуош.
ОПИТВАМ: Печената кабоча, нарязана на кубчета, добавя намек за сладост към салати или смесени зеленчукови смеси. Добавянето на пюре от кабоча помага да се задушат яхниите и супите.

7. КАЛАБАЗА

Хората с карибско наследство ще разпознаят калабазата, която също се нарича западноиндийска тиква заради формата и цвета си. Много твърдата кожа може да е тен, зелена или червеникаво оранжева. Златисто-оранжевата плът е по-сладка и сочна от повечето други зимни тикви, а текстурата е гладка, като Butternut.

КАТЕГОРИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СИСТЕМИ: SmartCarbs
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ХРАНЕНЕТО: Получавате 76 калории, 5,7 грама фибри, 6,8 грама захар, 33 процента от вашата RDA за витамин С и почти 300 процента от дневните ви нужди от витамин А от порция от една чаша.
ОПИТВАМ: Парчета калабаза на пара са нежно допълнение към ориза и салатите. Печените семена от калабаза също са вкусни и заредени с хранителни вещества.