ядене

Актуализирано на 16 ноември 2018 г.

Вероятно вече знаете, че трябва да ядете риба два пъти седмично. Рибите са слаб, здравословен източник на протеини - а мазните видове, като сьомга, риба тон и сардини, доставят омега-3 мазнините, полезни за сърцето и мозъка, които също трябва да приемате в диетата си. Но след това има загриженост за избора на морски дарове, които са устойчиви. Да знаете кои морски дарове са най-добри за вашето здраве и околната среда не винаги е лесно.

За щастие, Seafood Watch, програмата, ръководена от аквариума Monterey Bay, комбинира данни от водещи здравни организации и екологични групи, за да излезе със „Super Green: Best of the Best“, техния списък с морски дарове, който е добър за вас и е добър за околен свят. За да се направи списъкът, последно актуализиран през януари 2010 г., рибите трябва: да имат ниски нива на замърсители - под 216 части на милиард [ppb] живак и 11 ppb PCB; да са с високо съдържание на омега-3 мазнини за здравето; и произхождат от устойчив риболов.

Много други опции са в списъка на програмата с „Най-добри избори“. Институтът за син океан също има рейтинги за устойчивост и подробна информация.

6 от най-здравословните риби за ядене

Според Seafood Watch, тук има шест риби, които са здравословни за вас и планетата.

1. Риба тон Albacore (уловена с трол или полюс, от САЩ или Британска Колумбия)

Много риби тон са с високо съдържание на живак, но рибата албакор - видът на белия тон, който обикновено се консервира - получава оценка Super Green, стига (и това е клинчърът) да е „уловена с тролове или полюси“ в САЩ или Британска Колумбия . Причината: По-малки (обикновено по-малко от 20 килограма), по-младите риби обикновено се ловят по този начин (за разлика от по-големите риби, уловени на парагади). Тези риби имат много по-нисък рейтинг на живак и замърсители, а тези, уловени в по-студени северни води, често имат по-висок брой омега-3. Предизвикателството: Трябва да си направите домашното, за да знаете как е била уловена вашата риба или да потърсите синия еко етикет на Съвета за морско управление (MSC).

2. Сьомга (диво уловена, Аляска)

За да ви дадем представа за това колко добре се управлява риболовът на сьомга в Аляска, помислете за това: Биолозите са изпратени в устията на реките, за да преброят колко диви риби се връщат на хайвера си. Ако броят започне да намалява, риболовът е затворен, преди да достигне своите граници, както беше направено наскоро при някои риболовни дейности на Chinook. Този внимателен мониторинг, заедно със строгите квоти и внимателното управление на качеството на водата, означава, че дивата уловена сьомга в Аляска е едновременно по-здравословна (те опаковат 1210 mg омега-3 на порция от 3 унции и носят малко замърсители) и по-устойчива от почти всякакви друг риболов на сьомга.

3. Стриди (отглеждани в стопанства)

Отглежданите стриди са полезни за вас (порция от 3 унции съдържа над 300 mg омега-3 и около една трета от препоръчителните дневни стойности на желязото). Още по-добре, те всъщност са полезни за околната среда. Стридите се хранят с естествените хранителни вещества и водорасли във водата, което подобрява качеството на водата. Те могат да действат и като естествени рифове, привличайки и осигурявайки храна за други риби. Едно предупреждение за здравето: Суровите черупчести, особено тези от топли води, могат да съдържат бактерии, които могат да причинят заболявания.

4. Сардини, Тихия океан (уловени в див вид)

Малката, евтина сардина го попада в много списъци със суперхрани и с добра причина. Той съдържа повече омега-3 (1,950 мг!) На порция от 3 унции, отколкото сьомга, риба тон или почти всяка друга храна; това е и една от много малкото храни с естествено високо съдържание на витамин D. Много риби от семейството на херингата обикновено се наричат ​​сардини. Бързи за възпроизвеждане, тихоокеанските сардини се възстановиха както от прекомерен риболов, така и от естествен колапс през 40-те години.

5. Дъгова пъстърва (отглеждана)

Въпреки че езерната пъстърва е с високо съдържание на замърсители, почти цялата пъстърва, която ще намерите на пазара, е отглеждана дъгова пъстърва. В САЩ дъговата пъстърва се отглежда предимно в сладководни водоеми и „състезателни писти“, където те са по-защитени от замърсители и се хранят с диета с рибно брашно, която е прецизно настроена за спестяване на ресурси.

6. Сладководна сьомга Coho (отглеждана в резервоарни системи, от САЩ)

Сладководната кохо сьомга е първата и единствена отглеждана сьомга, получила рейтинг Super Green. Всички останали отглеждани в сьомга сьомга все още попадат в списъка с морски дарове на аквариума Monterey Bay Aquarium поради няколко причини. Много ферми използват претъпкани кошари, където сьомгата лесно се заразява с паразити, може да се лекува с антибиотици и може да разпространи болести върху дивите риби (една от причините Аляска да забрани фермите за сьомга). Също така може да отнеме до три килограма дива риба, за да отгледате един килограм сьомга. Coho обаче се отглеждат в затворени сладководни кошари и изискват по-малко фураж, така че въздействието върху околната среда е намалено. Те също така са здравословен източник на омега-3 - една порция от 3 унции доставя 1025 mg.

6 Риба, която трябва да се избягва

Редица природозащитни организации се застъпват за изваждането на много риби от менюто. Големите риби, изброени по-долу, са само шест примера за популярни риби, които едновременно са изчерпани и в много случаи носят по-високи нива на живак и ПХБ. Фондът за защита на околната среда (EDF) също публикува здравни препоръки за някои от тези риби на edf.org.

1. Червен тон

През декември 2009 г. Световният фонд за дивата природа включи червения тон в списъка си със застрашени видове „10 за 2010 г.“, заедно с гигантската панда, тигрите и кожените костенурки. Въпреки че екологичните групи се застъпват за защитен статут, червеният петрол продължава да командва 177 000 долара за риба. Bluefin имат високи нива на живак и техните ПХБ са толкова високи, че EDF препоръчва изобщо да не се яде тази риба.

2. Чилийски лаврак (известен още като патагонски зъб)

Бавно растящ и ценен заради масленото си месо, чилийският лаврак е бил изловен почти до изчерпване в родните си студени антарктически води. Методите, използвани за тяхното улов - траулери и парагади - също са повредили дъното на океана и са закачили албатрос и други морски птици. Понастоящем има един добре управляван риболов, който е сертифициран от MSC. EDF публикува съвет за консумация на чилийски лаврак поради високите нива на живак: Възрастните трябва да ядат не повече от две хранения на месец, а децата на 12 и по-млади да го ядат не повече от веднъж месечно.

3. Групер

Високите нива на живак в тези гигантски риби накараха EDF да издаде съвет за консумация. Груперите могат да доживеят до 40 години, но се размножават само за кратко време, което ги прави уязвими за прекомерен риболов.

4. Морска риба

Тази странна риба прилича на сом, тъй като има мустаци и е обитател на дъното, но нейният лек, свеж вкус го прави основен продукт за гастрономи. Рибата възстановява някои след изчерпване, но траловете, които се влачат за нея, също застрашават местообитанието, където живее.

5. Портокалов груб

Подобно на групер, тази риба живее дълъг живот, но се размножава бавно, което я прави уязвима за прекомерен риболов. Както казва Seafood Watch: „Портокаловият мършав живее 100 години или повече - така филето във фризера ви може да е от риба, по-стара от баба ви!“ Това също означава, че има високи нива на живак, което кара EDF да издава здравен съвет.

6. Сьомга (отглеждана)

Повечето отглеждани в сьомга сьомга (и всички сьомги с етикет „атлантическа сьомга“ се отглеждат) се отглеждат в плътно натъпкани писалки с отворена мрежа, често изобилстващи от паразити и болести, които застрашават дивата сьомга, опитвайки се да доплува до техните нерестови води. Отглежданата в сьомга сьомга се храни с рибно брашно, като й се дават антибиотици за борба с болестите и имат достатъчно високи нива на ПХБ, за да определят здравните препоръки от EDF. Наскоро обаче сладководната отглеждана кохо сьомга спечели статут на Най-добър избор от Seafood Watch. Потребителският натиск може да насърчи повече ферми да възприемат по-добри практики.